По време на 55-те дни на изолация във Франция не постигнах нищо друго, освен да се притеснявам прекомерно, опитвайки се да почистя дълбоко и да създам ред в моята малка парижка кухня и да разработя тази перфектна рецепта за бисквитка с парченца шоколад матча.

Организирането на кухнята всъщност доведе до вманиаченото разработване и тестване на рецептата.Искам да кажа, какво друго трябва да направя, ако намеря две кутии ценен чай Osulloc Matcha на прах, които бях купил миналото лято като сувенири от пътуване до чаения рай на Южна Корея, остров Джеджу, криещи се дълбоко в задната част на килера ми ?

Кухнята ми може да е само около 90% чиста сега, но бисквитката с парчета шоколад Matcha е перфектна.Десертите Matcha станаха по-лесно достъпни през последните години, но това, което открих е, че с изобилието идва загуба на баланс.Матча е с деликатен вкус, очарователен и вкусен, когато е правилно приготвен.Наистина е загуба на матча, когато твърде много сладост в десерта надделява върху фините му сладки, пикантни и умами нотки.Ето защо в тази рецепта се погрижих да оставя мача наистина да блести, позволявайки на горчивината й да работи със сладостта на шоколада.

Аз лично харесвам бисквитките си топли от фурната, хрупкави отвън и дъвчащи в центъра.Номерът да ги оставиш да седят във фурната изисква търпение, но, момче, наградата си заслужава.Тези бисквитки се съхраняват добре в херметически затворен контейнер, но ако сте любители на сладкото, не мисля, че ще останат много дълго.За щастие е лесно да разбиете повече, стига да имате матча на прах.

Тези бисквитки предизвикват носталгия у мен, връщат ме в кафенетата в Сеул, където има изобилие от бисквитки матча, и се надявам, че ви носят утеха, дори и мимолетна, в тези странни времена.

Бележка за матча на прах: Има много видове матча на прах, но те попадат в три основни групи: универсален клас, церемониален клас и кулинарен клас.Тъй като печем у дома, аз лично смятам, че кулинарният клас, най-евтиният, работи добре.Основните разлики са, че е малко по-кафяв на цвят и по-горчив на вкус (но го запазваме с шоколад).За домашни пекари, които наистина искат хубав, ярко зелен цвят, бих препоръчал церемониалния клас.

Матча на прах, независимо от класа, няма най-дълъг срок на годност, така че е най-добре да го купувате в малки количества и да го съхранявате правилно в херметически затворен контейнер с тъмен цвят на тъмно и хладно място.Матча на прах може да се намери в повечето азиатски магазини за хранителни стоки (просто се уверете, че нямате такъв с добавени захари) или да се поръча онлайн.

В средно голяма купа използвайте шпатула или миксер, за да смесите разтопеното масло с бялата и кафявата захар.Разбийте сместа, докато няма бучки.Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте добре, докато се смеси напълно.

Пресейте сол, сода за хляб, мача и брашно и разбъркайте бавно, докато всичко се смеси.Сгънете парченцата шоколад.Покрийте тестото и охладете в хладилника за поне час.

Загрейте фурната до 390 градуса по Фаренхайт.С помощта на лъжица и дланта си разточете 2½ супени лъжици тесто на топки (те ще бъдат около половината от размера на дланта ви) и ги поставете на няколко инча една от друга върху тава за печене.Печете, докато ръбовете станат златистокафяви, около 8-10 минути.Центровете трябва да изглеждат леко недопечени.Изключете фурната и оставете бисквитките да престоят там за 3 минути.След три минути внимателно прехвърлете веднага върху охладителната поставка.Насладете им се топли, ако можете!