L Nitin Chordia a trouvé sa véritable vocation en 2014 dans l'industrie du chocolat.Depuis, il a lancé Cocoashala, une académie du chocolat, et Kocoatrait, une marque de chocolats.

La plupart des Indiens ont une dent sucrée.C'est peut-être pour cette raison que la plupart des conversations ne sont pas complètes sans "kuch meetha hojaye!"(Mangeons quelque chose de sucré !)

Une multitude de sucreries sont disponibles en Inde, mais les chocolats sont une option populaire à tous les âges.Pendant des décennies, Cadbury, basée au Royaume-Uni, a revendiqué une tarte monstrueuse du marché indien du chocolat.Il est maintenant temps de décoder et d'identifier certaines marques Made-in-India qui montent lentement les échelons.

Kocoatrait a été fondée en octobre 2019 par L Nitin Chordia, un chocolatier basé à Chennai.Nitin, comme de nombreux entrepreneurs, est issu d'une entreprise.Il est titulaire d'une maîtrise en gestion du commerce de détail du Royaume-Uni et a travaillé avec le groupe Godrej en tant que consultant.

Pendant le voyage, il a rencontré un autre chocolatier, Martin Christy, qui est devenu plus tard le mentor de Nitin.Martin l'a aidé à comprendre divers aspects de la fabrication et de la dégustation du chocolat.De plus, il s'est particulièrement intéressé à l'utilisation de la méthode de fabrication du chocolat bean-to-bar, qui prévalait en Inde à cette époque.

Il a commencé à installer du petit matériel dans une pièce que lui avait donnée son père qui dirigeait une entreprise automobile.Son objectif était de fabriquer des chocolats à petite échelle.Certains équipements ont été achetés tandis que d'autres ont été développés par Nitin lui-même.Une fois la petite unité de fabrication en place, Nitin a commencé à fabriquer des chocolats, un processus fastidieux qui a duré près de 36 heures.

Bientôt, sa femme Poonam Chordia le rejoint.C'est Poonam qui a suggéré d'ouvrir une académie pour enseigner la fabrication du chocolat.Elle lui disait souvent : « Pourquoi n'éduquons-nous pas les gens et ne gagnons-nous pas d'argent ?

En 2015, Poonam et Nitin ont fondé Cocoashala, une académie qui dispensait une formation à la fabrication de chocolats.

Le secteur de l'éducation a commencé à bien se porter et enregistre aujourd'hui un chiffre d'affaires d'environ Rs 20 lakh.Nitin dit que des gens du monde entier, y compris d'Europe et des États-Unis, viennent à leur académie.

Cela a donné naissance à Kocoatrait.Les chocolats fabriqués en Inde ont été lancés en février 2019 à Amsterdam et la marque a été lancée en Inde en octobre de la même année.

Nitin était très clair sur le fait qu'il voulait fabriquer un produit zéro déchet.Il a de nouveau voyagé à travers le pays pour apprendre à fabriquer des emballages écologiques à partir de déchets de coton générés par les usines de confection et de coques de fèves de cacao sans utiliser de pâte de bois ou de plastique.

Avec le recul, Nitin dit qu'il n'y avait pas de défis majeurs.Il dit que bien que l'Inde soit une plaque tournante de la fabrication, elle est aux prises avec de nombreuses lacunes dans l'industrie.

Nitin dit également que la qualité des fèves de cacao en Inde n'est pas très bonne et qu'il travaille avec des organismes gouvernementaux et certaines organisations privées à cet égard.Il ajoute que les chocolats en Inde se perdent dans une grande variété de mithais (bonbons indiens).

Une autre raison pour laquelle l'industrie indienne du chocolat n'a pas été en mesure d'évoluer est due aux énormes dépenses en capital impliquées et au manque d'équipement pour ceux qui veulent démarrer à petite échelle.

Le voyage à venir comporte de nombreux défis, mais Nitin est déterminé à marquer les esprits.Il dit que dans les mois à venir, Kocoatrait se concentrera sur la diversification des produits.

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