Le rôle duconqueuse/raffineuren chocolaterie :
(1) L'humidité du chocolat est encore réduite;
(2) Repousser les substances acides volatiles résiduelles et inutiles dans la sauce au cacao ;
(3) Promouvoir la réduction de la viscosité du chocolat et améliorer la fluidité du matériau ;
(4) Promouvoir le changement de couleur, d'arôme et de goût du chocolat ;
(5) Le chocolat est en outre rendu plus fin et plus lisse, et a un bon goût.
Afin de répondre aux différents besoins, nous avons lancé de petites concheuses/raffineurs, 20L, 40L, 100L, bien sûr 500L, 1000L et etc. Tout intérêt, n'hésitez pas à nous contacter !
Heure de publication : 22 septembre 2022