Cleachd inneal tòiseachaidh air a thilgeil airson brownie a tha gu math fudgy, beairteach agus iom-fhillte a tha milis, beagan saillte agus gleansach air a mhullach

Aig àm glasaidh, dh’ fhàs mi (agus tha mi fhathast a’ sìor fhàs) ceangailte gu tòcail ris an neach-tòiseachaidh sourdough agam.Coltach ri Tamagotchi no plannt taighe airson mìle bliadhna a tha dìreach a’ tighinn gu ìre, tha an neach-tòiseachaidh agam air a thighinn gu bhith na ruith cleachdaidh airson a bhith a’ coimhead às deidh beatha eile.

Mar a tha mi cinnteach as urrainn dha mo mhàthair dearbhadh, ge-tà, faodaidh e a bhith na iomairt sgudail a bhith a’ cumail suas nan creutairean beò sin.Tha e dualach don phròiseas tòiseachaidh sourdough an fheum air inneal tòiseachaidh a thilgeil air falbh - bidh e a’ dèanamh àite airson a bhith a ’biathadh a’ ghiosta, ag ùrachadh agus a ’neartachadh mar a bhios e a’ dèanamh.

Mar sin dè a nì thu leis an inneal tòiseachaidh sourdough a tha thu “a’ tilgeadh air falbh ”?An toiseach agus gu cudromach, tha e cudromach a bhith mothachail nach e toradh sgudail nach gabh ithe a th’ ann an tilgeadh sourdough, mar a tha an t-ainm a’ ciallachadh.Nam biodh tu a’ bèicearachd aran a h-uile latha, cha bhiodh feum air tilgeadh air falbh - tha an gnìomh a bhith a’ cleachdadh do thòiseachadh a’ cunntadh mar tilgeadh air falbh.

Tha iomadh dòigh ann air tilgeadh a chleachdadh – le bhith a’ fuine aran, a’ dèanamh craicearan, ga chur ri aran banana no a’ cur pancagan suas.Is e an rud a tha e a’ tighinn sìos gu bheil an neach-tòiseachaidh agad nas fhallaine nuair a thathas an-còmhnaidh ga chleachdadh agus ga ùrachadh.

Mar sin, ann an spiorad a chleachdadh no a chall, carson nach dèan thu brownies?Bidh tang an tòiseachaidh sourdough a’ cuir an aghaidh a’ mhìlseachd dhian, gad fhàgail leis an brownie as tlachdmhoire, beairteach agus iom-fhillte a bh’ agad a-riamh.

Bidh an reasabaidh seo a’ cleachdadh inneal tòiseachaidh flùr ròin geal gun ghlùin a tha timcheall air 110% uisgeachadh.Ma tha neach-tòiseachaidh cunbhalach agad, tha reasabaidh brownie aig Izy Hossack of Top With Cinnamon a bhios foirfe dhut.Tha roghainn vegan aice cuideachd.

Bu chòir an toiseach tòiseachaidh sourdough a bhith tiugh agus bubbly - cunbhalachd spàin.Mas e toiseach tòiseachaidh ùr a th’ ann no gu math runny, sàbhail e airson pancagan no crackers.Tha na brownies sin uamhasach fudgy agus tha cunnart ann gum bi neach-tòiseachaidh uisgeach a’ milleadh baidse.

Tha mi a 'moladh a bhith a' cleachdadh seoclaid dorcha a tha timcheall air 45%.Gu h-iomchaidh, bu chòir gum biodh geir bainne agus solidan ann, tomhas math de shiùcair agus emulsifier leithid lecithin soy.Chan eil mi air faighinn a-mach carson a tha na grìtheidean sin riatanach do brownie le mullach gleansach, ach tha na deuchainnean agam gu ruige seo a’ moladh gu bheil iad a’ cruthachadh a’ mhullach as soilleire a tha comasach.

A thaobh saidheans brownie, tha mi air faighinn a-mach gu h-aithriseach gu bheil cleachdadh cocoa giullaichte Duitseach anns an reasabaidh seo a’ cruthachadh mullach brownie orains, nas cugallaiche agus nas soilleire.Le bhith a’ cleachdadh cocoa thig mullach nas matte, coltach ri meringue (ach fhathast gleansach).Faodaidh tu feuchainn agus faicinn dè as fheàrr leat.

Tha feum air salann.Cur earbsa annam.Bidh Vanilla Bean Paste cuideachd a 'cur doimhneachd iongantach de bhlas, ged a dh' fhaodadh tu earrann a chleachdadh na àite mura h-urrainn dhut paste a lorg.Faodar a fàgail air falbh cuideachd, ach cruthaichidh e brownie nas cruinne.

Tha mi a’ moladh gu mòr, ma ghabhas e dèanamh, brownies a dhèanamh air thoiseach air an àm.Ann an saoghal air leth math bhiodh na brownies sin air an dèanamh an oidhche roimhe, no co-dhiù sa mhadainn.Carson?Leis gu bheil iad nan staid ùr, tha iad gu ìre mhòr nan batter cèic leaghte.Tha seo mar phàirt de na tha gan dèanamh cho blasta agus beairteach, ach tha e cuideachd a’ ciallachadh gu bheil iad gu math duilich a làimhseachadh às ùr.Tha mi a 'moladh an dèanamh an oidhche roimhe agus leigeil leotha fuarachadh air a' bheing no anns a 'frids.Is e a’ bhuannachd a bharrachd dha seo gum bi na blasan a’ fàs nas fheàrr thar oidhche, agus mar thoradh air sin bidh brownies eadhon nas fheàrr.

100g ìm, dorcha donn 70g siùcar donn aotrom 110g siùcar caster 200g seoclaid dorcha (bidh mi a’ cleachdadh 45%, faic na notaichean) 2 ugh a bharrachd mòr 16g cocoa de dheagh chàileachd 2 tbsp uisge goileach (no 1 tbsp espresso agus 1 uisge) 130g sùgh tiugh gun ghluten cuir às do 1 tsp vanilla bean paste pinch de shalainn mhìn (¼ + ⅛ tsp)

Preheat an àmhainn gu 180 ° C.Lìon tiona bèicearachd 24cm ceàrnagach le pàipear bèicearachd - fàg oirean fada gus am bi làmh agad airson na brownies a tharraing a-mach.

Gus an ìm a dhonnadh, cuir e ann an sospan beag thairis air teas meadhan-ìseal.Cleachd spatula sileaconach airson a ghluasad bho àm gu àm, a 'cur bacadh air na pìosan donn bho bhith a' cumail ris an t-saucepan.Lean air adhart a 'còcaireachd gus am bi an t-ìm a' fàileadh gu math cnòcach agus gu bheil pìosan domhainn donn de sholaidean bainne ag èirigh chun uachdar.

Thoir an ìm a-steach do bhobhla do mheasgaiche cidsin leis a 'cheangal whisk.Cuir na siùcaran dhan bhobhla, agus gluais gus am bi iad dìreach còmhla.Bu chòir dha a bhith coltach ri gainmheach aotrom, donn, fliuch aig an àm seo.Nuair a bhios tu còmhla, cuir dheth am measgaiche agus leig leis an ìm fuarachadh beagan.

Lìon leth an t-siùpan beag a chleachd thu airson an ìm a dhonnadh le uisge (sàbhail air soithichean!), Cuir bobhla dìon-teas air a mhullach, agus cuir thairis air teas ìosal gu meadhanach e.Cha bu chòir dha suathadh ri uisge - dh’ fhaodadh seo an teoclaid a losgadh agus toirt air grèim fhaighinn air.Leagh an teòclaid gus am bi e gu tur rèidh mus toir thu air falbh bhon teas.

Tionndaidh am measgaiche air adhart gu astar meadhanach àrd agus cuir na h-uighean aon aig aon àm.Stad gus na taobhan agus bonn a 'bhobhla a sgrìobadh mus till thu air ais gu astar meadhanach àrd.Gu math luath, bu chòir don mheasgachadh a bhith a 'lasachadh dath agus a' gabhail ri coltas agus inneach coltach ri meringue.Bidh dath aotrom donn ann le sàilean ris.Buail am measgachadh airson timcheall air trì gu ceithir mionaidean no gus am bi e follaiseach aotrom agus leòmach.Tha mi air mo mheasgachadh a roinn roimhe seo aig an ìre seo, agus ged nach eil mi air faighinn a-mach gu sònraichte carson, cha sgrios e na brownies, agus mar sin faodaidh tu a dhol air adhart mar as àbhaist ma thachras seo.

Fhad 's a tha am measgaiche a' ruith, cuir a' chocoa agus an uisge goileach ris an teoclaid leaghte.Cleachd spatula dìreach airson a dhol còmhla - tuilleadh agus bidh am measgachadh a 'fàs nas cruaidhe.Bithear a’ cleachdadh uisge goileach gus an cocoa a bhlàthachadh agus blas teòclaid nas fhollaisiche a thoirt seachad (faodaidh tu cuideachd 1 spàin-bùird de espresso agus 1 tbs uisge a chleachdadh gus blas an teòclaid a mheudachadh).

Lùghdaich astar a’ mheasgachaidh agus cuir a-steach am measgachadh seoclaid.Meudaich aig astar nas ìsle gus an tèid thu còmhla.Tionndaidh am measgaiche dheth gus an taois tòiseachaidh sourdough, salann agus taois vanilla a chuir ris - thèid am paste a chuir an sàs san uisge-beatha ma tha e a’ gluasad.

Gabh a-rithist gus a dhol còmhla mus toir thu am bobhla bhon sheasamh.Thoir am batter brownie a-steach don staoin ullaichte agus thoir gnogag air a’ bheing grunn thursan gus builgeanan èadhair a bharrachd a thoirt air falbh.

Cuir am brownie san àmhainn airson 20 mionaid - bidh seo a’ toirt a-mach brownie uamhasach fudgy.Faodaidh tu a chòcaireachd beagan nas fhaide mas fheàrr leat do brownie air a dheagh dhèanamh.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Fàilte gu tadhal air an làrach-lìn againn: www.lstchocolatemachine.com.