गोड, किंचित खारट आणि चकचकीत अशा आल्हाददायक, श्रीमंत आणि गुंतागुंतीच्या ब्राउनीसाठी टाकून दिलेले स्टार्टर वापरा.

लॉकडाऊन दरम्यान, मी माझ्या आंबट स्टार्टरशी भावनिकरित्या संलग्न झालो (आणि अजूनही वाढत आहे).तामागोची किंवा नुकत्याच परिपक्व झालेल्या सहस्राब्दीच्या घरातील रोपाप्रमाणे, माझा स्टार्टर दुसर्‍या सजीवांची काळजी घेण्यासाठी एक सराव बनला आहे.

मला खात्री आहे की माझी आई प्रमाणित करू शकते, तथापि, या सजीवांची देखभाल करणे हा एक फालतू उपक्रम असू शकतो.आंबट स्टार्टर प्रक्रियेमध्ये अंतर्निहित स्टार्टर टाकून देण्याची गरज आहे - ते यीस्ट खायला जागा बनवते, ते ताजेतवाने आणि मजबूत करते.

मग आपण "काढून टाकत" असलेल्या आंबट स्टार्टरचे काय करावे?प्रथम आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की आंबट टाकून देणे हे नावाप्रमाणेच अखाद्य टाकाऊ पदार्थ नाही.जर तुम्ही रोज एक पाव बेक करत असाल, तर टाकून देण्याची गरज नाही – तुमचा स्टार्टर वापरण्याची कृती टाकून दिली जाते.

टाकून देण्याचे अनेक मार्ग आहेत – पाव बेक करून, फटाके बनवून, केळीच्या ब्रेडमध्ये घालून किंवा काही पॅनकेक्स फोडून.तुमचा स्टार्टर सतत वापरला जात असताना आणि ताजेतवाने केले जात असताना हे सर्वात जास्त आरोग्यदायी असते.

तर, ते वापरा किंवा गमावू या भावनेने, ब्राउनी का बनवू नये?आंबट स्टार्टरची टॅंग तीव्र गोडपणाची सूक्ष्मपणे भरपाई करते, ज्यामुळे तुम्हाला सर्वात आनंददायक, श्रीमंत आणि जटिल ब्राउनी मिळते.

या रेसिपीमध्ये ग्लूटेन-फ्री बारीक पांढर्‍या तांदळाच्या पिठाचा आंबट स्टार्टर वापरला जातो जो सुमारे 110% हायड्रेशन आहे.तुमच्याकडे नियमित स्टार्टर असल्यास, Izy Hossack of Top With Cinnamon कडे ब्राउनी रेसिपी आहे जी तुमच्यासाठी योग्य असेल.तिच्याकडे शाकाहारी पर्यायही आहे.

आंबट स्टार्टर जाड आणि बुडबुड्यासारखे असावे - एक चमचा सुसंगतता.जर ते नवीन स्टार्टर असेल किंवा खूप वाहून गेले असेल तर ते पॅनकेक्स किंवा क्रॅकर्ससाठी जतन करा.या ब्राउनी आश्चर्यकारकपणे अस्पष्ट आहेत आणि एक पाणचट स्टार्टर बॅच खराब होण्याचा धोका आहे.

मी सुमारे 45% गडद चॉकलेट वापरण्याची शिफारस करतो.तद्वतच, त्यामध्ये दुधाची चरबी आणि घन पदार्थ, साखरेची योग्य मात्रा आणि सोया लेसिथिनसारखे इमल्सीफायर असावे.हे घटक चमकदार-टॉप केलेल्या ब्राउनीचे अविभाज्य का आहेत हे मला पूर्णपणे ओळखता आले नाही, परंतु आजपर्यंतचे माझे प्रयोग असे सुचवतात की ते शक्य तितके चमकदार टॉप तयार करतात.

ब्राउनी सायन्सच्या नोंदीनुसार, मला असे आढळून आले आहे की या रेसिपीमध्ये डच प्रक्रिया केलेला कोको वापरल्याने नारिंगी रंगाचा, अधिक नाजूक आणि एकूणच चमकदार ब्राउनी टॉप तयार होतो.कोको वापरल्याने अधिक मॅट, मेरिंग्यूसारखा (परंतु तरीही चमकदार) शीर्ष मिळतो.तुम्ही प्रयोग करू शकता आणि तुम्हाला काय आवडते ते पाहू शकता.

मीठ आवश्यक आहे.माझ्यावर विश्वास ठेव.व्हॅनिला बीन पेस्ट देखील चवची अविश्वसनीय खोली जोडते, जरी तुम्हाला पेस्ट सापडत नसेल तर तुम्ही त्या ठिकाणी अर्क वापरू शकता.हे देखील वगळले जाऊ शकते, परंतु ते अधिक गोलाकार ब्राउनी तयार करते.

मी शिफारस करतो, शक्य असेल तेथे वेळेपूर्वी ब्राउनी बनवा.आदर्श जगात या ब्राउनी आदल्या रात्री किंवा किमान सकाळी बनवल्या जातील.का?कारण त्यांच्या ताज्या स्थितीत, ते मूलत: वितळलेले केक पिठात आहेत.हा त्यांना इतका स्वादिष्ट आणि श्रीमंत बनवणारा भाग आहे, परंतु याचा अर्थ असा आहे की ते ताजे हाताळणे खूप कठीण आहे.मी त्यांना आदल्या रात्री बनवण्याची आणि त्यांना बेंचवर किंवा फ्रीजमध्ये थंड ठेवण्याची शिफारस करतो.याचा अतिरिक्त फायदा असा आहे की फ्लेवर्स रात्रभर विकसित होतील, परिणामी आणखी चांगले ब्राउनीज बनतील.

100 ग्रॅम बटर, गडद तपकिरी 70 ग्रॅम हलकी तपकिरी साखर110 ग्रॅम कॅस्टर साखर200 ग्रॅम गडद चॉकलेट (मी 45% वापरतो, नोट्स पहा) 2 अतिरिक्त-मोठी अंडी 16 ग्रॅम चांगल्या दर्जाचा कोको 2 चमचे उकळते पाणी (किंवा 1 टेस्पून एस्प्रेसो आणि 1 पाणी) 130 ग्रॅम इतके जाड गुळगुळीत 1 टीस्पून व्हॅनिला बीन पेस्ट टाकून द्या चिमूटभर बारीक मीठ (¼ + ⅛ टीस्पून)

ओव्हन 180°C ला प्रीहीट करा.बेकिंग पेपरसह 24 सेमी चौरस बेकिंग टिन लावा – लांब कडा सोडा जेणेकरून आपल्याकडे ब्राउनी बाहेर काढण्यासाठी हँडल असेल.

लोणी तपकिरी करण्यासाठी, कमी-मध्यम आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा.अधूनमधून ढवळण्यासाठी सिलिकॉन स्पॅटुला वापरा, तपकिरी तुकडे सॉसपॅनला चिकटण्यापासून परावृत्त करा.लोणीला खूप खमंग वास येईपर्यंत आणि दुधाच्या घनतेचे खोल तपकिरी धब्बे पृष्ठभागावर येईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.

आपल्या स्वयंपाकघरातील मिक्सरच्या भांड्यात व्हिस्क अटॅचमेंटसह लोणी घाला.वाडग्यात साखर घाला आणि ते एकत्र होईपर्यंत फेटा.या टप्प्यावर ते हलके, तपकिरी, ओल्या वाळूसारखे दिसले पाहिजे.एकत्र झाल्यावर मिक्सर बंद करा आणि बटर थोडे थंड होऊ द्या.

तुम्ही बटर तपकिरी करण्यासाठी वापरलेल्या छोट्या सॉसपॅनला पाण्याने अर्धा भरा (डिशांवर वाचवतो!), वर एक हीटप्रूफ बाऊल टाका आणि मंद ते मध्यम आचेवर ठेवा.ते पाण्याला स्पर्श करू नये - यामुळे चॉकलेट जळू शकते आणि ते जप्त होऊ शकते.उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी चॉकलेट पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत वितळवा.

मिक्सरला मध्यम-उच्च गतीवर चालू करा आणि एकावेळी एक अंडी घाला.मध्यम-उच्च गतीवर परत येण्यापूर्वी वाडग्याच्या बाजू आणि तळ खरवडणे थांबवा.अगदी पटकन, मिश्रणाचा रंग हलका झाला पाहिजे आणि मेरिंग्यूसारखे स्वरूप आणि पोत धारण केले पाहिजे.तो हलका तपकिरी रंग असेल ज्यामध्ये चमक असेल.मिश्रण सुमारे तीन ते चार मिनिटे किंवा ते हलके आणि फुगीर होईपर्यंत फेटून घ्या.मी या क्षणी माझे मिश्रण यापूर्वी विभाजित केले आहे, आणि जरी मी विशेषतः का शोधले नाही, तरीही ते ब्राउनीज खराब करणार नाही, त्यामुळे असे झाल्यास तुम्ही सामान्यपणे पुढे जाऊ शकता.

मिक्सर चालू असताना, वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये कोको आणि उकळते पाणी घाला.फक्त एकत्र करण्यासाठी स्पॅटुला वापरा - आणखी काही आणि मिश्रण घट्ट होईल.उकळत्या पाण्याचा वापर कोकोला फुलण्यासाठी आणि चॉकलेटचा अधिक स्पष्ट स्वाद देण्यासाठी केला जातो (चॉकलेटची चव आणखी वाढवण्यासाठी तुम्ही 1 चमचे एस्प्रेसो आणि 1 चमचे पाणी देखील वापरू शकता).

मिक्सरचा वेग कमी करा आणि चॉकलेट मिश्रण घाला.पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत कमी वेगाने फेटा.आंबट स्टार्टर, मीठ आणि व्हॅनिला बीन पेस्ट घालण्यासाठी मिक्सर बंद करा - पेस्ट हलवत असल्यास झटक्यात अडकते.

स्टँडमधून वाडगा काढण्यापूर्वी एकत्र करण्यासाठी पुन्हा फेटा.ब्राउनी पिठात तयार टिनमध्ये घाला आणि हवेचे अतिरिक्त फुगे काढून टाकण्यासाठी बेंचवर काही वेळा टॅप करा.

ब्राउनीला ओव्हनमध्ये 20 मिनिटांसाठी ठेवा - यामुळे आश्चर्यकारकपणे फजी ब्राउनी तयार होते.जर तुम्हाला तुमची ब्राउनी चांगली बनवायची असेल तर तुम्ही ते थोडे जास्त शिजवू शकता.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

आमच्या वेबसाइटला भेट देण्यासाठी स्वागत आहे: www.lstchocolatemachine.com.