Üstü tatlı, biraz tuzlu ve parlak olan lezzetli, şekerli, zengin ve karmaşık bir kek için atılan marş kullanın

Karantina sırasında, ekşi maya marşıma duygusal olarak bağlandım (ve giderek daha fazla bağlanmaya devam ediyorum).Tıpkı bir Tamagotchi veya yeni olgunlaşmakta olan bir Y kuşağı için bir ev bitkisi gibi, marşım başka bir canlıya bakmak için bir alıştırma koşusu haline geldi.

Ancak, eminim annemin de onaylayacağı gibi, bu canlıları beslemek savurgan bir girişim olabilir.Ekşi maya başlatıcı sürecinin doğasında, başlatıcıyı atma ihtiyacı vardır - mayayı beslemek için yer açar, bunu yaparken canlandırıcı ve güçlendiricidir.

Peki "attığınız" ekşi maya ile ne yapmalı?Öncelikle ve en önemlisi, adından da anlaşılacağı gibi, ekşi maya atıklarının yenmeyen bir atık ürün olmadığına dikkat etmek önemlidir.Her gün bir somun pişiriyor olsaydınız, atmanıza gerek kalmazdı - mayanızı kullanma eylemi, atma olarak sayılır.

Atıkları kullanmanın birçok yolu vardır - bir somun pişirerek, kraker yaparak, muz ekmeğine ekleyerek veya biraz krep yaparak.Sonuç olarak, marşınız sürekli kullanıldığında ve yenilendiğinde en sağlıklısıdır.

Öyleyse, kullanma ya da kaybetme ruhuyla, neden kek yapmıyorsunuz?Ekşi maya marşının keskinliği, yoğun tatlılığı ustaca dengeler ve size şimdiye kadar sahip olduğunuz en lezzetli, şekerli, zengin ve karmaşık keki bırakır.

Bu tarifte, yaklaşık %110 hidrasyona sahip, glütensiz ince beyaz pirinç unu ekşi hamur mayası kullanılmıştır.Düzenli bir başlangıç ​​yapıyorsanız, Top With Cinnamon'dan Izy Hossack'te tam size göre bir brownie tarifi var.Ayrıca vegan seçeneği var.

Ekşi maya, kalın ve kabarcıklı olmalıdır - kaşıkla alınabilir bir kıvam.Yeni bir başlangıçsa veya çok cıvıksa, krep veya kraker için saklayın.Bu kekler inanılmaz derecede şekerlidir ve sulu bir başlangıç, bir partiyi mahvetme riskini taşır.

%45 civarında bir bitter çikolata kullanmanızı tavsiye ederim.İdeal olarak, süt yağı ve katıları, yeterli miktarda şeker ve soya lesitini gibi bir emülgatör içermelidir.Bu malzemelerin neden parlak tepeli bir kekin ayrılmaz bir parçası olduğunu tam olarak belirlemedim, ancak bugüne kadar yaptığım deneyler, mümkün olan en parlak tepeyi yarattıklarını gösteriyor.

Kek bilimi notunda, bu tarifte Hollandalı işlenmiş kakao kullanmanın turuncu tonlu, daha narin ve genel olarak daha parlak kek üstü oluşturduğunu anekdot olarak keşfettim.Kakao kullanmak daha mat, beze benzeri (ama yine de parlak) bir üst kısım sağlar.Neyi tercih ettiğinizi deneyebilir ve görebilirsiniz.

Tuz gereklidir.Güven bana.Vanilya fasulyesi ezmesi de inanılmaz bir lezzet derinliği katar, ancak macun bulamazsanız yerine özü kullanabilirsiniz.Ayrıca atlanabilir, ancak daha çok yönlü bir kek oluşturur.

Mümkünse kekleri önceden yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.İdeal bir dünyada, bu kekler önceki gece veya en azından sabahı yapılırdı.Neden? Niye?Çünkü taze hallerinde esasen erimiş kek hamurudurlar.Bu, onları bu kadar lezzetli ve zengin yapan şeyin bir parçası, ama aynı zamanda taze tutmanın çok zor olduğu anlamına da geliyor.Onları bir gece önce yapmanızı ve tezgahta veya buzdolabında soğumalarına izin vermenizi öneririm.Bunun ek faydası, tatların gece boyunca daha da gelişerek daha da iyi keklerle sonuçlanmasıdır.

100 gr tereyağı, koyu esmerleştirilmiş 70 gr açık kahverengi şeker 110 gr pudra şekeri 200 gr bitter çikolata (%45 kullanıyorum, notlara bakın) 2 ekstra büyük yumurta 16 gr kaliteli kakao 2 yemek kaşığı kaynar su (veya 1 yemek kaşığı espresso ve 1 su)130 gr kalın glutensiz ekşi hamur 1 çay kaşığı vanilya ezmesini atın Bir tutam ince tuz (¼ + ⅛ çay kaşığı)

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.24 cm'lik kare bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın – kekleri dışarı çekmek için bir sapınız olması için uzun kenarlar bırakın.

Tereyağını kızartmak için, düşük-orta ateşte küçük bir tencereye koyun.Ara sıra karıştırmak için silikon bir spatula kullanın, kızartılmış parçaların tencereye yapışmasını engelleyin.Tereyağı çok cevizli kokana ve yüzeye yükselen koyu kahverengi süt katıları benekleri oluşana kadar pişirmeye devam edin.

Tereyağını mutfak mikserinizin kasesine çırpma aparatı ile dökün.Şekerleri kaseye ekleyin ve sadece birleştirilene kadar çırpın.Bu noktada açık, kahverengi, ıslak kum gibi görünmelidir.Karıştırdıktan sonra, karıştırıcıyı kapatın ve tereyağının biraz soğumasını bekleyin.

Tereyağını kızartmak için kullandığınız küçük tencereyi yarıya kadar suyla doldurun (bulaşıklarda tasarruf sağlar!), Üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin ve düşük ila orta ateşte koyun.Suya temas etmemelidir - bu, çikolatayı yakabilir ve tutukluk yapmasına neden olabilir.Ocaktan almadan önce çikolatayı tamamen pürüzsüz olana kadar eritin.

Karıştırıcıyı orta-yüksek hıza getirin ve yumurtaları birer birer ekleyin.Orta-yüksek hıza dönmeden önce kasenin kenarlarını ve tabanını sıyırmayı bırakın.Oldukça hızlı bir şekilde, karışımın rengi açılmalı ve beze benzeri bir görünüm ve doku almalıdır.Bir parlaklık ile açık kahverengi bir renk olacak.Karışımı yaklaşık üç ila dört dakika veya görünür şekilde hafif ve kabarık olana kadar çırpın.Bu noktada karışımımı daha önce böldüm ve nedenini tam olarak çözemesem de kekleri bozmaz, bu olursa normal şekilde devam edebilirsiniz.

Mikser çalışırken eritilmiş çikolataya kakao ve kaynar suyu ekleyin.Sadece birleştirmek için bir spatula kullanın - daha fazla ve karışım sertleşecektir.Kakaonun kabarması ve daha belirgin bir çikolata aroması vermesi için kaynar su kullanılır (çikolata tadını daha da artırmak için 1 yk espresso ve 1 yk su da kullanabilirsiniz).

Mikserin hızını düşürüp çikolatalı karışımı ekleyin.Tamamen birleşene kadar daha düşük bir hızda çırpın.Ekşi maya başlatıcı, tuz ve vanilya fasulyesi ezmesini eklemek için karıştırıcıyı kapatın - hamur hareket ederse çırpıcıya takılır.

Kâseyi standdan çıkarmadan önce birleştirmek için tekrar çırpın.Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve fazla hava kabarcıklarını gidermek için tezgaha birkaç kez vurun.

Brownie'yi 20 dakika fırına koyun - bu, inanılmaz derecede şekerli bir kek üretir.Eğer brownienizi iyi pişmiş tercih ederseniz biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Web sitemizi ziyaret etmeye hoş geldiniz: www.lstchocolatemachine.com.