Shirin, bir oz sho'r va tepasida porloq bo'lgan mazali, to'yimli va murakkab kek uchun tashlab qo'yilgan starterdan foydalaning.

Qulflash paytida men o'zimning xamirturush boshlovchimga hissiy jihatdan bog'lanib qoldim (va hali ham tobora kuchayib bormoqda).Tamagotchi yoki endigina pishib kelayotgan ming yillik uchun uy o'simligi kabi, mening boshlang'ichim boshqa tirik mavjudotga qarash amaliyotiga aylandi.

Ishonchim komilki, onam tasdiqlashi mumkin, ammo bu tirik mavjudotlarni saqlash isrofgarchilik bo'lishi mumkin.Xamirturushni boshlash jarayoniga xos bo'lgan narsa starterni tashlab yuborish zarurati - bu xamirturushni oziqlantirish uchun bo'sh joy bo'lib, uni tetiklashtiradi va mustahkamlaydi.

Xo'sh, siz "tashlab qo'ygan" xamirturush xamiri bilan nima qilish kerak?Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, xamirturushni tashlab yuborish, nomidan ko'rinib turibdiki, yeyilmaydigan chiqindi mahsulot emas.Agar siz har kuni non pishirayotgan bo'lsangiz, uni tashlab qo'yishning hojati yo'q - boshlang'ichingizdan foydalanish bekor qilish hisoblanadi.

Chiqindilarni ishlatishning ko'plab usullari mavjud - non pishirish, kraker tayyorlash, banan noniga qo'shish yoki kreplarni ko'pirtirish.Hammasi shundan kelib chiqadiki, sizning boshlang'ichingiz doimo ishlatilganda va yangilanganda eng sog'lom bo'ladi.

Xo'sh, uni ishlatish yoki yo'qotish ruhida, nega keklarni tayyorlamaysiz?Xamirturush xamirining achchiqligi shiddatli shirinlikni o'zgartirib, sizni hayotingizda ko'rgan eng mazali, to'yimli va murakkab kek bilan ta'minlaydi.

Ushbu retsept 110% hidratsiyaga ega bo'lgan glyutensiz nozik oq guruch unidan tayyorlangan xamirturushdan foydalanadi.Agar sizda oddiy boshlovchi bo'lsa, Izy Hossack of Top With Cinnamon siz uchun juda mos bo'lgan keki retseptiga ega.Uning vegetarian varianti ham bor.

Xamirturushli boshlang'ich qalin va qabariq bo'lishi kerak - qoshiq mustahkamlik.Agar u yangi boshlovchi yoki juda suyuq bo'lsa, uni krep yoki kraker uchun saqlang.Bu pirojnoe nihoyatda achchiq va suvli boshlang'ich partiyani buzish xavfini tug'diradi.

Men taxminan 45% bo'lgan qora shokoladdan foydalanishni tavsiya qilaman.Ideal holda, uning tarkibida sut yog'i va qattiq moddalar, munosib miqdorda shakar va soya lesitini kabi emulsifikator bo'lishi kerak.Men nima uchun bu ingredientlar yaltiroq cho'tkasi uchun ajralmas ekanligini to'liq aniqlay olmadim, ammo mening tajribalarim shuni ko'rsatadiki, ular mumkin bo'lgan eng yorqin cho'qqini yaratadi.

Brownie ilm-fanining eslatmasida men ushbu retseptda Gollandiyalik qayta ishlangan kakaodan foydalanish apelsin tusli, yanada nozik va umuman yorqinroq jigarrang tepa hosil qilishini aniqladim.Kakaodan foydalanish natijasida yanada mot, bezega o'xshash (lekin hali ham porloq) tepa paydo bo'ladi.Siz sinab ko'rishingiz va nimani afzal ko'rishingizni ko'rishingiz mumkin.

Tuz kerak.Menga ishoning.Vanil loviya pastasi, shuningdek, ajoyib lazzat chuqurligini qo'shadi, garchi pasta topa olmasangiz, uning o'rniga ekstraktdan foydalanishingiz mumkin.Bundan tashqari, uni o'tkazib yuborish mumkin, lekin u yanada yaxshi yumaloq jigarrangni yaratadi.

Iloji bo'lsa, keklarni muddatidan oldin tayyorlashni tavsiya qilaman.Ideal dunyoda bu keklar kechasi yoki hech bo'lmaganda ertalab tayyorlanadi.Nega?Chunki ular yangi holatda, asosan, erigan kek xamiri.Bu ularni juda mazali va boy qiladigan narsaning bir qismi, ammo bu ularni yangi ishlatish juda qiyinligini anglatadi.Men ularni kechadan oldin tayyorlashni va skameykada yoki muzlatgichda sovishini tavsiya qilaman.Buning qo'shimcha foydasi shundaki, ta'mlar bir kechada yanada rivojlanadi, natijada yanada yaxshi pishiriqlar paydo bo'ladi.

100 g sariyog ', qora jigarrang 70 g och jigarrang shakar110 g shakar 200 g quyuq shokolad (men 45% ishlataman, eslatmalarga qarang) 2 ta katta tuxum 16 g sifatli kakao 2 osh qoshiq qaynoq suv (yoki 1 osh qoshiq espresso va 1 suv) 130 g qalin kleykovina. tashlang 1 osh qoshiq vanil loviya pastasi Bir chimdik mayda tuz (¼ + ⅛ choy qoshiq)

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.24 sm kvadrat pishirish qolipiga pishirish qog'ozi soling - uzun qirralarni qoldiring, shunda keklarni tortib olish uchun tutqichga ega bo'lasiz.

Sariyog'ni qizartirish uchun uni kichik yirtqichlardan past-o'rta olovga qo'ying.Kremniy spatuladan foydalanib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurilgan bo'laklarning yirtqichlardan yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.Yog 'juda yong'oq hidi paydo bo'lguncha va sirtga ko'tarilgan chuqur jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha pishirishda davom eting.

Sariyog'ni ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan oshxona mikseringizning idishiga quying.Idishga shakar qo'shing va ular aralashguncha ko'pirtiring.Bu nuqtada engil, jigarrang, nam qum kabi ko'rinishi kerak.Birlashgandan so'ng, mikserni o'chiring va sariyog'ni bir oz sovishini kuting.

Sariyog'ini qizartirish uchun ishlatgan kichkina kostryulkalarni suv bilan to'ldiring (idishlarni tejaydi!), ustiga issiqqa chidamli idishni soling va uni past va o'rta olovga qo'ying.U suvga tegmasligi kerak - bu shokoladni yoqib yuborishi va uni tortib olishi mumkin.Issiqlikdan olishdan oldin shokoladni to'liq silliq bo'lguncha eritib oling.

Mikserni o'rta-yuqori tezlikda yoqing va tuxumni birma-bir qo'shing.O'rta-yuqori tezlikka qaytishdan oldin idishning yon tomonlarini va pastki qismini qirib tashlashni to'xtating.Tezda aralashmaning rangi ochilib, bezega o'xshash ko'rinish va tuzilishga ega bo'lishi kerak.Bu yorqin jigarrang rangga ega bo'ladi.Aralashmani uch-to'rt daqiqa davomida yoki ko'rinadigan darajada engil va yumshoq bo'lguncha uring.Aralashmani shu paytgacha bo‘laklarga bo‘lganman, garchi aniq nima uchun ekanligini tushunmagan bo‘lsam-da, bu keklarni buzmaydi, shuning uchun agar bu sodir bo‘lsa, odatdagidek davom etishingiz mumkin.

Mikser ishlayotgan vaqtda eritilgan shokoladga kakao va qaynoq suv qo'shing.Faqat birlashtirish uchun spatuladan foydalaning - ko'proq va aralashma qattiqlashadi.Qaynayotgan suv kakaoni gullash va shokoladning yanada aniq ta'mini berish uchun ishlatiladi (shokolad ta'mini yanada kuchaytirish uchun siz 1 osh qoshiq espresso va 1 osh qoshiq suvdan ham foydalanishingiz mumkin).

Mikser tezligini pasaytiring va shokolad aralashmasini qo'shing.To'liq aralashguncha pastroq tezlikda uring.Achitqi xamiri, tuz va vanil loviya pastasini qo'shish uchun mikserni o'chiring - xamir harakatlansa, ko'pirtirgichga yopishib qoladi.

Idishni stenddan olishdan oldin aralashtirish uchun yana ko'pirtiring.Tayyorlangan qolipga jigarrang xamirni quying va ortiqcha havo pufakchalarini olib tashlash uchun skameykaga bir necha marta teging.

Brownni duxovkaga 20 daqiqaga qo'ying - bu ajoyib fudgy brownie hosil qiladi.Agar siz jigarrangni yaxshi pishganini afzal ko'rsangiz, uni bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Bizning veb-saytimizga xush kelibsiz: www.lstchocolatemachine.com.