കൊറോണ വൈറസ് ലോക്ക്ഡൗൺ സമയത്ത് വീട്ടിൽ വിരസത അനുഭവിക്കുന്ന അമേരിക്കക്കാർ അവരുടെ ബേക്കിംഗിലും പാചകത്തിലുമുള്ള ഇഷ്ടം വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നു, ഇത് പലചരക്ക് കട അനുഭവത്തെ പുനർനിർമ്മിച്ച പതിറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ട പ്രവണതയെ മാറ്റിമറിക്കുന്നു.

പലചരക്ക് വ്യവസായം അതിന്റെ സെന്റർ സ്റ്റോർ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഇടങ്ങളിൽ, ധാന്യങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാചക സ്റ്റേപ്പിൾസ് എന്നിവ കാണപ്പെടുന്ന ഇടങ്ങളിൽ വിൽപ്പന ഉയരുന്നതായി ഉപഭോക്തൃ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു.മറുവശത്ത്, ഡെലി വിൽപ്പന കുറഞ്ഞു, സ്റ്റോറിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുത്തനെ ഇടിഞ്ഞു.

കഴിഞ്ഞ 40 വർഷത്തോളമായി ത്വരിതഗതിയിലായ ട്രെൻഡുകൾ വിപരീതഫലമാണെന്ന് വ്യവസായ വിശകലന വിദഗ്ധർ പറഞ്ഞു.അമേരിക്കക്കാർ കൂടുതൽ തിരക്കുള്ളവരും ജോലി ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം അർപ്പിക്കുന്നവരുമായി മാറിയതിനാൽ, അവർ ആ സെന്റർ സ്റ്റോർ ഇടനാഴികളിൽ കുറച്ച് പണം ചിലവഴിച്ചു, കൂടാതെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതും സമയം ലാഭിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണത്തിനായി അവർ ചെലവഴിച്ചു.

“ഞങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണ്.ഞാൻ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കി.അവർ മികച്ചവരായിരുന്നു, ”പലചരക്ക് വ്യവസായത്തിലെ ക്ലയന്റുകൾക്കായി കൺസൾട്ട് ചെയ്യുന്ന മക്മില്ലൻ ഡൂലിറ്റിലെ മുതിർന്ന പങ്കാളിയായ നീൽ സ്റ്റേൺ പറഞ്ഞു.കൂടുതൽ ആളുകൾ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ "1980-ൽ ചെയ്തതുപോലെയാണ് വിൽപ്പന മിശ്രിതം".

വിൽപ്പന മിശ്രിതവും വലുതാണ്, ഗവേഷണ സ്ഥാപനമായ IRi കാണിക്കുന്ന ഡാറ്റ.അമേരിക്കക്കാർ പലചരക്ക് കടയിലേക്ക് കുറച്ച് യാത്രകൾ നടത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവർ പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ അവർ കൂടുതൽ വാങ്ങുന്നു.70 ശതമാനത്തിലധികം ഉപഭോക്താക്കളും തങ്ങളുടെ ഗാർഹിക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് രണ്ടാഴ്ചയോ അതിൽ കൂടുതലോ ആവശ്യമായ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞു.

നീൽസൺ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് അമേരിക്കക്കാർ പുറത്തുപോകുമ്പോൾ അവർ ഉപയോഗിച്ചേക്കാവുന്ന കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നുണ്ടെന്ന്.ഷൂ ഇൻസെർട്ടുകളും ഇൻസോളുകളും പോലെ ലിപ് കോസ്‌മെറ്റിക്‌സിന്റെ വിൽപ്പന മൂന്നിലൊന്നായി കുറഞ്ഞു.കഴിഞ്ഞ ആഴ്‌ചയെ അപേക്ഷിച്ച് സൺസ്‌ക്രീൻ വിൽപ്പനയിൽ 31 ശതമാനം ഇടിവുണ്ടായി.എനർജി ബാറുകളുടെ വിൽപ്പന കുത്തനെ ഇടിഞ്ഞു.

ഒരുപക്ഷെ, കുറച്ച് ആളുകൾ പുറത്തിറങ്ങുന്നതിനാൽ, കുറച്ച് ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നു.വാഷിംഗ്ടണിലെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ അസോസിയേഷനായ എഫ്എംഐ ശേഖരിച്ച കണക്കുകൾ പ്രകാരം, പലചരക്ക് കടക്കാരിൽ മൂന്നിലൊന്ന് പേരും പാൻഡെമിക്കിന് മുമ്പുള്ളതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ വിജയകരമാണെന്ന് പറയുന്നു.

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ - പ്രത്യേകിച്ച് പിസ്സയും ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും - ഒരു നിമിഷം ആസ്വദിക്കുന്നു.നീൽസൺ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, കഴിഞ്ഞ 11-ആഴ്‌ച കാലയളവിൽ ശീതീകരിച്ച പിസ്സ വിൽപ്പന പകുതിയിലധികം കുതിച്ചുയർന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും വിൽപ്പന 40 ശതമാനം ഉയർന്നു.

അമേരിക്കക്കാർ ഹാൻഡ് സാനിറ്റൈസറിനായി കഴിഞ്ഞ വർഷം ചെലവഴിച്ചതിന്റെ ആറിരട്ടി ചെലവഴിക്കുന്നു, ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയുടെ നടുവിൽ മനസ്സിലാക്കാവുന്ന ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടം, മൾട്ടി പർപ്പസ് ക്ലീനർ, എയറോസോൾ അണുനാശിനി എന്നിവയുടെ വിൽപ്പന കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടിയായി.

എന്നാൽ ടോയ്‌ലറ്റ് പേപ്പറിലെ ഓട്ടം ലഘൂകരിക്കുന്നു.മെയ് 16-ന് അവസാനിച്ച ആഴ്‌ചയിൽ ബാത്ത് ടിഷ്യു വിൽപ്പന കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ നിലവാരത്തേക്കാൾ 16 ശതമാനം ഉയർന്നു, ഇത് 11 ആഴ്‌ചയ്‌ക്കുള്ളിൽ ടോയ്‌ലറ്റ് പേപ്പറിന്റെ വിൽപ്പനയിലെ 60 ശതമാനം വർധനയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

ഇൻവെസ്റ്റ്‌മെന്റ് ബാങ്കായ ജെഫറീസ് നടത്തിയ വിശകലനം അനുസരിച്ച്, വരുന്ന വേനൽക്കാല മാസങ്ങൾ ഹോട്ട്‌ഡോഗ്‌സ്, ഹാംബർഗറുകൾ, ബൺസ് തുടങ്ങിയ ഗ്രില്ലിംഗ് ഇനങ്ങളുടെ വിൽപ്പന ത്വരിതപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

കൊറോണ വൈറസിന്റെ തരംഗങ്ങൾ മിഡ്‌വെസ്റ്റേൺ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ ഇറച്ചി പാക്കിംഗ് പ്ലാന്റുകളിൽ പതിച്ചതിന് ശേഷം രാജ്യത്തിന്റെ മാംസം വിതരണം പലചരക്ക് വ്യവസായത്തിന് ഒരു ആശങ്കയായി തുടരുന്നു.

മാംസം പാക്കിംഗ് വ്യവസായത്തിലെ ഏകീകരണം അർത്ഥമാക്കുന്നത് കുറച്ച് സസ്യങ്ങൾ ഓഫ്‌ലൈനിലേക്ക് പോയാൽ പോലും, രാജ്യത്തിന്റെ പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, കോഴി എന്നിവയുടെ വിതരണത്തിന്റെ ഗണ്യമായ അളവ് തടസ്സപ്പെടാം എന്നാണ്.പ്ലാന്റുകളിലെ ജോലി സാഹചര്യങ്ങൾ, തണുപ്പായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതും തൊഴിലാളികൾ മണിക്കൂറുകളോളം അടുത്ത് നിൽക്കുന്നതും, കൊറോണ വൈറസ് പടരുന്നതിനുള്ള സവിശേഷ അവസരങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.

“വ്യക്തമായി, മാംസം, കോഴി, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉൽ‌പ്പന്നം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി കാരണം ഒരു ആശങ്കയാണ്,” സ്റ്റെർ‌ൻ പറഞ്ഞു."ആ പ്രത്യേക വിതരണ ശൃംഖലയുടെ തടസ്സം വളരെ അഗാധമായിരിക്കും."

അമേരിക്കക്കാർ പൊട്ടിത്തെറി മറ്റൊരു വിധത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്നു: അടുത്ത ആഴ്ചകളിൽ മദ്യവിൽപ്പന കുതിച്ചുയർന്നു.മൊത്തം ആൽക്കഹോൾ വിൽപ്പന നാലിലൊന്നിലധികം വർധിച്ചു, വൈൻ വിൽപ്പന ഏകദേശം 31 ശതമാനം ഉയർന്നു, സ്പിരിറ്റ് വിൽപ്പന മാർച്ച് ആദ്യം മുതൽ മൂന്നിലൊന്ന് വർധിച്ചു.

ലോക്ക്ഡൗൺ സമയത്ത് അമേരിക്കക്കാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂടുതൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് വ്യക്തമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവർ മദ്യം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവർ കട്ടിലിൽ കഴിക്കുന്ന മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് ബാറുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വാങ്ങിയിരിക്കാം.

“പലചരക്ക് വിൽപന വളരെ കൂടുതലാണ്, പരിസരത്തെ ഉപഭോഗം വളരെ കുറവാണ്.ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൂടുതൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാം, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

ഏറ്റവും പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന വാർത്തകളിൽ, പുകയില ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വാങ്ങലുകൾ കുറഞ്ഞു, ഇത് ഒരു ശ്വാസകോശ വൈറസിന്റെ മുഖത്ത് പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന സൂചനയാണ്.ഉപഭോക്തൃ പെരുമാറ്റത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രതിവാര പഠനമായ ഐറി കൺസ്യൂമർ നെറ്റ്‌വർക്ക് പാനൽ പ്രകാരം, മാസങ്ങളായി പുകയില വിൽപ്പന വർഷാവർഷം സംഖ്യകളേക്കാൾ താഴെയാണ്.