Američania, ktorí sa nudia doma počas blokovania koronavírusu, znovu objavujú svoju lásku k pečeniu a vareniu, čím zvrátia desaťročia trvajúci trend, ktorý pretvoril zážitok z obchodu s potravinami.

Spotrebiteľské údaje ukazujú, že predaje rastú v tom, čo potravinársky priemysel nazýva svoj centrálny obchod, v uličkách, kde sa nachádzajú cereálie, pekárske výrobky a potraviny na varenie.Na druhej strane predaj lahôdok klesol a výrobky ako jedlá pripravované v obchodoch prudko klesli.

Priemyselní analytici uviedli, že to obracia trendy, ktoré sa za posledných približne 40 rokov zrýchlili.Keď sa Američania stali zaneprázdnenejšími a venovali viac času práci, míňali menej peňazí na uličky v obchodoch a viac na vopred pripravené jedlá šetriace čas.

„Pripravujeme čokoládové sušienky.Urobila som čokoládové sušienky.Mimochodom, boli vynikajúce,“ povedal Neil Stern, senior partner v McMillanDoolittle, ktorý konzultuje klientov v potravinárskom priemysle.„Predajný mix vyzerá ako v roku 1980,“ keď viac ľudí varilo doma.

Predajný mix je tiež väčší, ukazujú údaje výskumnej firmy IRi.Američania chodia menej do obchodu s potravinami, ale nakupujú viac, keď sa odvážia von.Viac ako 70 percent spotrebiteľov uviedlo, že majú dostatok potravín na pokrytie domácich potrieb na dva týždne alebo dlhšie.

Údaje spoločnosti Nielsen ukazujú, že Američania kupujú menej produktov, ktoré by mohli použiť, keď idú von.Predaj kozmetiky na pery klesol o tretinu, rovnako ako vložky do topánok a vložky do topánok.Predaj opaľovacích krémov za posledný týždeň klesol o 31 percent.Predaj energetických tyčiniek klesol.

A možno preto, že menej ľudí sa odváža von, tým menej potravín sa plytvá.Podľa údajov zhromaždených FMI, asociáciou potravinárskeho priemyslu vo Washingtone, viac ako tretina nakupujúcich v potravinách tvrdí, že sú teraz úspešnejší v predchádzaní plytvaniu potravinami ako pred pandémiou.

Mrazené potraviny – najmä pizza a hranolky – majú chvíľku.Predaj mrazenej pizze za posledných 11 týždňov podľa spoločnosti Nielsen vyskočil o viac ako polovicu a predaj všetkých mrazených potravín vyskočil o 40 percent.

Američania míňajú šesťkrát toľko ako minulý rok na dezinfekčné prostriedky na ruky, čo je počas pandémie pochopiteľné márnenie a predaj viacúčelových čistiacich prostriedkov a aerosólových dezinfekčných prostriedkov sa minimálne zdvojnásobil.

Nábeh na toaletný papier sa však zmierňuje.Predaj toaletných vreckoviek vzrástol o 16 percent v porovnaní s minuloročnými úrovňami za týždeň končiaci sa 16. mája, čo je oveľa menej ako 60 percentný nárast predaja toaletného papiera za dlhšie obdobie 11 týždňov.

Podľa analýzy investičnej banky Jefferies nadchádzajúce letné mesiace zrýchlili predaj grilovacích predmetov, ako sú hotdogy, hamburgery a buchty.

Dodávka mäsa v krajine však zostáva problémom pre potravinársky priemysel po tom, čo vlny koronavírusu zasiahli závody na balenie mäsa v stredozápadných štátoch.

Konsolidácia v odvetví balenia mäsa znamená, že aj keď len niekoľko závodov prejde do režimu offline, môže byť narušená podstatná časť zásob bravčového, hovädzieho a hydinového v krajine.Pracovné podmienky v závodoch, kde je pravdepodobnejšie chladno a pracovníci stoja celé hodiny v tesnej blízkosti, z nich robia jedinečné príležitosti na šírenie koronavírusu.

"Je jasné, že mäso, hydina a bravčové mäso sú problémom kvôli spôsobu výroby tohto produktu," povedal Stern."Narušenie tohto konkrétneho dodávateľského reťazca môže byť dosť hlboké."

Zdá sa, že Američania riešia epidémiu iným spôsobom: predaj alkoholu v posledných týždňoch prudko vzrástol.Celkový predaj alkoholu vzrástol od začiatku marca o viac ako štvrtinu, predaj vína o takmer 31 percent a predaj liehovín o viac ako tretinu.

Nie je jasné, či Američania počas blokovania skutočne konzumujú viac alkoholu, povedal Stern, alebo či len nahrádzajú alkohol, ktorý si možno kúpili v baroch a reštauráciách, chlastom, ktorý konzumujú na gauči.

„Predaj potravín výrazne stúpa a spotreba v prevádzke výrazne klesá.Neviem nevyhnutne, že pijeme viac alkoholu, len viem, že pijeme viac alkoholu doma,“ povedal.

Najsľubnejšou správou môže byť pokles nákupov tabakových výrobkov, čo je nádejný znak zoči-voči respiračnému vírusu.Podľa IRi Consumer Network Panel, týždennej štúdie spotrebiteľského správania, bol predaj tabaku už niekoľko mesiacov pod medziročnými číslami.