ఫ్రాన్స్‌లో 55 రోజుల లాక్‌డౌన్‌లో, నేను ఎక్కువగా ఆందోళన చెందడం, నా చిన్న ప్యారిసియన్ వంటగదిని డీప్ క్లీన్ చేసి ఆర్డర్‌ని క్రియేట్ చేయడం మరియు ఈ పర్ఫెక్ట్ మాచా చాక్లెట్ చంక్ కుకీ రెసిపీని డెవలప్ చేయడం తప్ప మరేమీ సాధించలేదు.

కిచెన్ ఆర్గనైజింగ్ వాస్తవానికి అబ్సెసివ్ రెసిపీ అభివృద్ధి మరియు పరీక్షకు దారితీసింది.నా ఉద్దేశ్యం, నేను గత వేసవిలో దక్షిణ కొరియాలోని టీ స్వర్గధామమైన జెజు ద్వీపానికి వెళ్లి, నా చిన్నగది వెనుక లోతుగా దాక్కున్న స్మారక చిహ్నాలుగా కొనుగోలు చేసిన విలువైన ఓసుల్లోక్ మచా టీ పౌడర్ యొక్క రెండు డబ్బాలు దొరికితే నేను ఇంకా ఏమి చేయాలి? ?

నా వంటగది ఇప్పుడు దాదాపు 90% మాత్రమే శుభ్రంగా ఉండవచ్చు, కానీ మాచా చాక్లెట్ చంక్ కుక్కీ ఖచ్చితంగా ఉంది.ఇటీవలి సంవత్సరాలలో Matcha డెజర్ట్‌లు మరింత సులభంగా అందుబాటులోకి వచ్చాయి, కానీ నేను కనుగొన్నది ఏమిటంటే, సమృద్ధిగా ఉండటంతో సంతులనం కోల్పోతుంది.మచా ఒక సున్నితమైన రుచి, సరిగ్గా తయారు చేసినప్పుడు మనోహరంగా మరియు రుచికరమైనది.డెజర్ట్‌లోని చాలా తీపి దాని సూక్ష్మమైన తీపి, రుచికరమైన మరియు ఉమామి నోట్‌లను అధిగమించినప్పుడు ఇది నిజంగా మాచా వ్యర్థం.అందువల్ల, ఈ రెసిపీలో నేను మాచా నిజంగా మెరిసేలా చూసుకున్నాను, దాని చేదు చాక్లెట్ యొక్క తీపితో పని చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

నేను వ్యక్తిగతంగా నా కుకీలను ఓవెన్ నుండి వెచ్చగా, బయట మంచిగా పెళుసుగా మరియు మధ్యలో నమలడం ఇష్టం.వారిని ఓవెన్‌లో కూర్చోబెట్టే ఉపాయానికి ఓపిక అవసరం కానీ, అబ్బాయి, బహుమతి విలువైనది.ఈ కుక్కీలు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో బాగా నిల్వ చేయబడతాయి, కానీ మీకు స్వీట్ టూత్ ఉంటే అవి చాలా కాలం పాటు ఉంటాయని నేను అనుకోను.అదృష్టవశాత్తూ, మీరు అగ్గిపెట్టె పౌడర్‌ని కలిగి ఉన్నంత వరకు ఎక్కువ కొట్టడం సులభం.

ఈ కుక్కీలు నాకు వ్యామోహాన్ని కలిగిస్తాయి, సియోల్‌లోని మాచా కుకీలు పుష్కలంగా ఉన్న కాఫీ షాప్‌లకు నన్ను తిరిగి తీసుకెళ్తున్నాయి మరియు ఈ వింత సమయాల్లో అవి మీకు ఓదార్పునిస్తాయని ఆశిస్తున్నాను.

మాచా పౌడర్ గురించి ఒక గమనిక: అక్కడ అనేక రకాల మాచా పౌడర్‌లు ఉన్నాయి కానీ అవి మూడు ప్రధాన సమూహాల క్రిందకు వస్తాయి: యూనివర్సల్ గ్రేడ్, సెరిమోనియల్ గ్రేడ్ మరియు పాక గ్రేడ్.మేము ఇంట్లో బేకింగ్ చేస్తున్నందున, నేను వ్యక్తిగతంగా పాక గ్రేడ్, చౌకైనది, బాగా పనిచేస్తుందని అనుకుంటున్నాను.ప్రధాన తేడాలు ఏమిటంటే, ఇది కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు రుచిలో మరింత చేదుగా ఉంటుంది (కానీ మేము దానిని చాక్లెట్‌తో సేవ్ చేస్తాము).నిజంగా మంచి, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగును కోరుకునే హోమ్ బేకర్ల కోసం, నేను సెరిమోనియల్ గ్రేడ్‌ను సిఫార్సు చేస్తాను.

మాచా పౌడర్‌లు, గ్రేడ్‌తో సంబంధం లేకుండా, ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండవు, కాబట్టి మీరు దానిని తక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేసి, గాలి చొరబడని, ముదురు రంగులో ఉన్న కంటైనర్‌లో చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో సరిగ్గా నిల్వ చేయడం మంచిది.మాచా పౌడర్ చాలా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో దొరుకుతుంది (మీకు చక్కెరలు జోడించబడలేదని నిర్ధారించుకోండి) లేదా ఆన్‌లైన్‌లో ఆర్డర్ చేయండి.

మీడియం సైజు గిన్నెలో, కరిగించిన వెన్నను తెలుపు మరియు గోధుమ చక్కెరలతో కలపడానికి ఒక గరిటెలాంటి లేదా మిక్సర్‌ని ఉపయోగించండి.ముద్దలు లేని వరకు మిశ్రమాన్ని క్రీమ్ చేయండి.గుడ్డు మరియు వనిల్లా వేసి, పూర్తిగా కలుపబడే వరకు బాగా కలపాలి.

ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా, మాచా మరియు పిండిలో జల్లెడ, మరియు ప్రతిదీ విలీనం అయ్యే వరకు నెమ్మదిగా కలపండి.చాక్లెట్ ముక్కలను మడవండి.పిండిని మూతపెట్టి కనీసం గంటసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

ఓవెన్‌ను 390 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు ప్రీహీట్ చేయండి.ఒక చెంచా మరియు మీ అరచేతిని ఉపయోగించి, 2½ టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని బంతుల్లోకి రోల్ చేయండి (అవి మీ అరచేతిలో సగం పరిమాణంలో ఉంటాయి) మరియు వాటిని బేకింగ్ షీట్లో కొన్ని అంగుళాల దూరంలో ఉంచండి.అంచులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 8-10 నిమిషాలు కాల్చండి.కేంద్రాలు కొద్దిగా తక్కువగా ఉడికినట్లు చూడాలి.పొయ్యిని ఆపివేసి, కుకీలను 3 నిమిషాలు అక్కడే ఉంచండి.మూడు నిమిషాల తర్వాత, శాంతముగా వెంటనే శీతలీకరణ రాక్‌కు బదిలీ చేయండి.మీకు వీలైతే వాటిని వెచ్చగా ఆస్వాదించండి!