Tôi không phải là một thợ làm bánh theo trí tưởng tượng phong phú và tôi thường mắc lỗi với những công thức nấu ăn đơn giản nhất.Tôi tự do rất nhiều khi đang nấu ăn, nhưng làm như vậy với đồ nướng có thể dẫn đến thảm họa.

Để chinh phục nỗi sợ nướng bánh và là một người yêu thích bánh quy sô cô la lâu năm, tôi muốn xem điều gì sẽ xảy ra nếu tôi mắc một số lỗi phổ biến khi làm một mẻ bánh từ đầu.

Để mọi thứ đều đều, tôi đã sử dụng cùng một công thức — công thức làm bánh quy sô-cô-la chip của Nestlé Toll House lấy ngay từ túi sô-cô-la chip của tôi — cho dự án thử-và-sai của mình.

Từ việc trộn quá nhiều bột đến sử dụng quá nhiều bột mì, đây là những gì đã xảy ra khi tôi mắc phải 10 sai lầm kinh điển khi nướng bánh quy.

Trộn quá nhiều - hay còn gọi là đánh quá nhiều kem - dẫn đến bột nhão hơn.Tính chất lỏng được tạo ra cho một chiếc bánh quy nướng nhanh và dàn đều hơn so với một loại bột được đánh kem đúng cách thường làm.

Bạn có thể trộn bột quá nhiều bất cứ lúc nào, nhưng quá nhiều kem sẽ xảy ra khi bạn kết hợp bơ, đường và vani.Tôi đã trộn bột nhiều hơn mức cần thiết cả trong giai đoạn đánh kem của công thức và sau khi thêm bột mì.

Kết quả là, những chiếc bánh quy có màu sáng và xốp, và tôi có thể nếm được vị bơ trong mẻ này rõ hơn những mẻ khác.Chúng chuyển sang màu nâu đẹp, đều.

Sử dụng bột nở tạo ra một chiếc bánh quy dai - loại bánh quy mà răng tôi hơi dính vào nhau khi tôi nhai.

Mẻ này có nhiều bánh hơn những mẻ đầu tiên và sô cô la có hương vị gần giống như hóa chất khiến bánh quy có hương vị hơi nhân tạo.

Những chiếc bánh quy không tệ, nhưng chúng không thú vị bằng những mẻ bánh khác.Vì vậy, nếu bạn mắc lỗi này, hãy biết rằng không sao cả - chúng sẽ không phải là loại bánh quy ngon nhất mà bạn từng làm nhưng chúng cũng sẽ không phải là loại bánh quy tệ nhất.

Đóng gói bột - gõ vào cốc đo lường trên quầy hoặc dùng thìa đẩy bột xuống - sẽ dẫn đến việc sử dụng quá nhiều.Tôi chỉ thêm một chút bột mì nhiều hơn mức cần thiết cho mẻ này và nhận thấy rằng chúng nướng lâu hơn một chút.

Tôi để chúng trong lò khoảng 10 phút rưỡi đến 11 phút (những loại khác nấu trong chín phút) và chúng trở nên siêu bông.Bên trong chúng khô ráo, nhưng không đặc chút nào.Chúng không bị vón cục như mẻ làm bằng bột nở.

Những chiếc bánh quy to gần bằng bàn tay của tôi, và mặc dù vẻ ngoài siêu mỏng, màu nâu của chúng thoạt đầu khiến tôi nghĩ rằng mình đã nướng chúng, nhưng chúng không có vị cháy chút nào.

Toàn bộ bánh quy giòn, nhưng khoai tây chiên vẫn còn nguyên.Cắn vào, tôi thấy rằng chiếc bánh quy này thậm chí không dính quá nhiều vào răng của tôi.

Cuối cùng, phương pháp này mang lại chiếc bánh quy lý tưởng của tôi.Nếu bạn cũng là người yêu thích bánh quy giòn, thì biến thể này là dành cho bạn.

Tôi đổ bột mì, đường, vani, muối, muối nở, trứng và bơ vào một cái bát rồi trộn tất cả lại với nhau.

Có bong bóng khí ở khắp mọi nơi và những chiếc bánh quy không được đẹp cho lắm.Chúng gập ghềnh thay vì gắn kết và có vẻ như có những cục nguyên liệu nhỏ bên trong.

Khi tôi lấy chúng ra khỏi lò, chúng gần như bị chảy ra từ giữa.Một số thực sự trông khá đẹp và mộc mạc.

Họ cắn một miếng hơi dai nhưng khô.Một tác dụng thú vị của việc bỏ trứng là tôi có thể cảm nhận rõ vị muối.Đây là những chiếc bánh quy mặn nhất cho đến nay, nhưng tôi đã thêm một lượng tương tự như tôi đã làm trong chín công thức nấu ăn khác.

Lô này về cơ bản là một khay bánh nhỏ.Chúng trông giống như những chiếc bánh quy madeleine, kể cả ở đáy.

Không sử dụng đủ đường dẫn đến bánh quy khô và có bánh.Chúng không dai chút nào, và chúng phồng lên ở giữa.

Và mặc dù hương vị rất ngon, nhưng tôi không thể nếm được vị vani nhiều như những loại khác.Cả kết cấu và cảm giác trong miệng đều khiến tôi nhớ đến một chiếc bánh nướng không quá khó.

Mẻ bánh quy này có lớp bánh xốp ở giữa nhưng bên trong cũng xốp và các cạnh giòn.Chúng có màu vàng và hơi phồng ở giữa, màu nâu và siêu mỏng xung quanh chu vi.

Việc sử dụng quá nhiều bơ rõ ràng đã làm cho những chiếc bánh quy khi chạm vào sẽ có mùi bơ và chúng đủ mềm để vỡ vụn trên tay tôi.Những chiếc bánh quy cũng nhanh chóng tan ra trong miệng tôi và tôi có thể cảm nhận được những lỗ khí - nổi rõ trên bề mặt - trên lưỡi của mình.

Những chiếc bánh quy này gần giống nhất với lô có quá nhiều trứng.Những thứ này chỉ phồng lên theo cách khác - chúng có phần trên giống bánh nướng xốp hơn.

Nhưng đợt này có vị rất ngon.Tôi đã có thể xác định được vị vani và thưởng thức hương vị bánh quy cổ điển đi kèm với nó.

Đó là một chiếc bánh quy xốp mà tôi cảm thấy thoáng mát trong tay.Phần đáy trông giống như chiếc bánh quy có quá nhiều trứng: giống bánh madeleine hơn là bánh quy sô cô la.

Tôi nghĩ thật thú vị khi chỉ cần thay đổi một chút lượng bột mà tôi sử dụng cũng có thể thay đổi đáng kể những chiếc bánh quy của tôi.Và tôi rất vui vì tôi đã tìm thấy chiếc bánh quy yêu thích mới của mình (có được bằng cách sử dụng ít bột mì hơn một chút) thông qua thử nghiệm này.

Một số lỗi này ảnh hưởng đến cookie nhiều hơn những lỗi khác, nhưng hãy thành thực: Nếu được đề nghị, tôi sẽ không từ chối bất kỳ lỗi nào trong số chúng.