يعيد الأمريكيون الذين شعروا بالملل في المنزل أثناء إغلاق الفيروس التاجي اكتشاف حبهم للخبز والطهي ، مما يعكس الاتجاه الذي استمر لعقود والذي أعاد تشكيل تجربة متجر البقالة.

تُظهر بيانات المستهلك ارتفاع المبيعات فيما تسميه صناعة البقالة المتجر المركزي ، والممرات التي توجد بها الحبوب ومنتجات الخبز وأدوات الطهي الأساسية.من ناحية أخرى ، انخفضت مبيعات الأطعمة الجاهزة ، وانخفضت المنتجات مثل الوجبات الجاهزة بشكل حاد.

قال محللو الصناعة إن هذا يعكس الاتجاهات التي تسارعت على مدار الأربعين عامًا الماضية أو نحو ذلك.نظرًا لأن الأمريكيين أصبحوا أكثر انشغالًا وخصصوا المزيد من الوقت للعمل ، فقد أنفقوا أموالًا أقل على ممرات المتاجر المركزية وأكثر على الوجبات المعدة مسبقًا والموفرة للوقت.

"نحن نصنع كعكات برقائق الشوكولاتة.لقد صنعت ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.قال نيل ستيرن ، الشريك الرئيسي في McMillanDoolittle الذي يقدم الاستشارات للعملاء في صناعة البقالة ، "لقد كانوا ممتازين ، بالمناسبة ،"."يبدو أن مزيج المبيعات كان كما كان في عام 1980 ،" عندما يطبخ المزيد من الناس في المنزل.

تُظهر البيانات من شركة الأبحاث IRi أن مزيج المبيعات أكبر أيضًا.يقوم الأمريكيون برحلات أقل إلى متجر البقالة ، لكنهم يشترون أكثر عندما يغامرون بالخروج.قال أكثر من 70 في المائة من المستهلكين إن لديهم ما يكفي من البقالة لتغطية احتياجاتهم المنزلية لمدة أسبوعين أو أكثر.

تُظهر بيانات Nielsen أن الأمريكيين يشترون عددًا أقل من المنتجات التي قد يستخدمونها عند الخروج.وانخفضت مبيعات مستحضرات التجميل للشفاه بمقدار الثلث ، وكذلك تراجعت النعال الداخلية والأحذية.انخفضت مبيعات الواقي من الشمس بنسبة 31 في المائة عن الأسبوع الماضي.تداعت مبيعات قضبان الطاقة.

وربما بسبب قلة عدد الأشخاص الذين يغامرون بالخروج ، يتم إهدار كميات أقل من الطعام.يقول أكثر من ثلث متسوقي البقالة إنهم الآن أكثر نجاحًا في تجنب هدر الطعام مما كانوا عليه قبل الوباء ، وفقًا للبيانات التي جمعتها FMI ، جمعية صناعة المواد الغذائية في واشنطن.

تحظى الأطعمة المجمدة - وخاصة البيتزا والبطاطس المقلية - بلحظة.قفزت مبيعات البيتزا المجمدة خلال فترة 11 أسبوعًا الماضية بأكثر من النصف ، وفقًا لنيلسن ، وقفزت مبيعات جميع الأطعمة المجمدة بنسبة 40 في المائة.

ينفق الأمريكيون ستة أضعاف ما أنفقوه العام الماضي على معقم اليدين ، وهو تفاخر مفهوم في خضم الوباء ، وتضاعفت مبيعات المنظفات متعددة الأغراض والمطهرات الهوائية على الأقل.

لكن الركض على ورق التواليت يتراجع.ارتفعت مبيعات مناديل الحمام بنسبة 16 في المائة عن مستويات العام الماضي للأسبوع المنتهي في 16 مايو ، وهي نسبة أقل بكثير من الزيادة البالغة 60 في المائة في مبيعات ورق التواليت على مدى 11 أسبوعًا أطول.

تسارعت أشهر الصيف القادمة من مبيعات عناصر الشواء مثل النقانق والهامبرغر والكعك ، وفقًا لتحليل أجراه بنك الاستثمار Jefferies.

لكن إمدادات اللحوم في البلاد لا تزال مصدر قلق لصناعة البقالة ، بعد موجات من فيروس كورونا ضربت مصانع تعبئة اللحوم في ولايات الغرب الأوسط.

يعني الاندماج في صناعة تعبئة اللحوم أنه حتى لو توقف عدد قليل من المصانع عن العمل ، يمكن أن تتعطل كمية كبيرة من إمدادات لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن في البلاد.إن ظروف العمل في المصانع ، حيث يُرجح أن يكون الجو باردًا ويقف العمال على مسافة قريبة لساعات متتالية ، تجعلهم فرصًا فريدة لانتشار فيروس كورونا.

قال ستيرن: "من الواضح أن اللحوم والدواجن ولحم الخنزير مصدر قلق بسبب طريقة إنتاج هذا المنتج"."يمكن أن يكون الاضطراب في سلسلة التوريد هذه عميقًا جدًا."

يبدو أن الأمريكيين يتعاملون مع تفشي المرض بطريقة أخرى: ارتفعت مبيعات الكحول في الأسابيع الأخيرة.ارتفع إجمالي مبيعات الكحول بأكثر من الربع ، وارتفعت مبيعات النبيذ بنسبة 31 في المائة تقريبًا ، وارتفعت مبيعات المشروبات الروحية بأكثر من الثلث منذ بداية شهر مارس.

قال ستيرن إنه ليس من الواضح ما إذا كان الأمريكيون يستهلكون بالفعل المزيد من الكحول أثناء عمليات الإغلاق ، أو إذا كانوا ببساطة يستبدلون الكحول الذي ربما اشتروه في الحانات والمطاعم بالنبيذ الذي يستهلكونه على الأريكة.

"مبيعات البقالة آخذة في الارتفاع والاستهلاك في أماكن العمل ينخفض ​​كثيرًا.لا أعلم بالضرورة أننا نشرب المزيد من الكحول ، أعرف فقط أننا نشرب المزيد من الكحول في المنزل ، "قال.

فيما قد يكون أكثر الأخبار الواعدة ، تراجعت مشتريات منتجات التبغ ، وهي علامة تبعث على الأمل في مواجهة فيروس الجهاز التنفسي.كانت مبيعات التبغ أقل من الأرقام السنوية لأشهر ، وفقًا لـ IRi Consumer Network Panel ، وهي دراسة أسبوعية لسلوك المستهلك.