Brûk ôfkarre starter foar in hearlik fudgy, rike en komplekse brownie dy't swiet is, in bytsje sâlt en glanzend boppe

Tidens it lockdown bin ik (en wurd ik noch hieltyd) emosjoneel ferbûn oan myn sûrdeegstarter.Lykas in Tamagotchi of in húskeplant foar in krekt-rypende millennium, is myn starter in oefenwedstriid wurden om nei in oar libbend wêzen te soargjen.

Lykas ik der wis fan bin dat myn mem kin bewize, kin it ûnderhâld fan dizze libbene wêzens lykwols in fergriemjende ûndernimming wêze.Inherent oan it soerdeeg-startproses is de needsaak om starters te ferwiderjen - it makket romte om de gist te fieden, verfrissend en fersterkjen as it dat docht.

Dus wat te dwaan mei de sûrdeegstarter dy't jo "ôfwize"?Earst en foaral is it wichtich om te notearjen dat sûrdeegôffal gjin ûneetber ôffalprodukt is, lykas de namme al seit.As jo ​​​​elke dei in bôle bakken, soe it net nedich wêze om te ferjitten - it brûken fan jo starter telt as ôfsmite.

D'r binne in protte manieren om ôf te brekken - troch in bôle te bakken, crackers te meitsjen, it ta te foegjen oan bananenbrún of wat pankoeken op te slaan.Wat it allegear op del komt is dat jo starter it sûnst is as it konstant wurdt brûkt en ferfarske.

Dus, yn 'e geast fan it gebrûk of ferlieze it, wêrom net brownies meitsje?De tang fan 'e sûrdeeg-starter kompensearret subtyl de intense swietens, wêrtroch jo de hearlikste fudgy, rike en komplekse brownie hawwe dy't jo ea hân hawwe.

Dit resepsje brûkt in glutenfrije fyn wyt riismoal sourdough starter dy't sawat 110% hydrataasje is.As jo ​​​​in gewoane starter hawwe, hat Izy Hossack of Top With Cinnamon in brownie-resepsje dat perfekt foar jo sil wêze.Se hat ek in vegan opsje.

De sûrdeeg-starter moat dik en bubbel wêze - in leppelbere konsistinsje.As it in nije starter is of tige rinnend is, bewarje it dan foar pankoeken of crackers.Dizze brownies binne ongelooflijk fudgy en in wetterige starter rint it risiko om in partij te ferneatigjen.

Ik advisearje it brûken fan donkere sûkelade dy't sawat 45% is.Ideal moat it molkfet en fêste stoffen befetsje, in fatsoenlike hoemannichte sûker en in emulgator lykas sojalecithine.Ik haw net hielendal identifisearre wêrom't dizze yngrediïnten yntegraal binne foar in glânzjende brownie, mar myn eksperiminten oant no ta suggerearje dat se de glânsste top mooglik meitsje.

Op 'e notysje fan' e brownie-wittenskip haw ik anekdoatysk ûntdutsen dat it brûken fan Nederlânske ferwurke kakao yn dit resept in oranje-kleurige, delikater en algemien glanzender brownie-top makket.It brûken fan kakao resulteart yn in mear matte, meringue-like (mar noch altyd glânzjend) top.Jo kinne eksperimintearje en sjen wat jo leaver hawwe.

Sâlt is nedich.Fertrou my.Vanillebeanpasta foeget ek in ongelooflijke djipte oan smaak ta, hoewol jo ekstraksje op it plak kinne brûke as jo gjin pasta kinne fine.It kin ek weilitten wurde, mar it makket in mear rûne brownie.

Ik advisearje, wêr mooglik, it meitsjen fan brownies foar de tiid.Yn in ideale wrâld dizze brownies soe wurde makke de nacht foar, of op syn minst de moarns fan.Wêrom?Om't se yn har frisse steat binne yn essinsje smelte cakebeslag.Dit is diel fan wat se sa lekker en ryk makket, mar it betsjut ek dat se heul lestich binne om fris te behanneljen.Ik advisearje om se de nacht foarôf te meitsjen en litte se koelje op 'e bank of yn' e kuolkast.It tafoege foardiel hjirfan is dat de smaken oernachtsje fierder ûntwikkelje, wat resulteart yn noch bettere brownies.

100g bûter, donkerbrún70g ljochtbrún sûker110g strieljûker200g donkere sûkelade (ik brûk 45%, sjoch notysjes) 2 ekstra grutte aaien 16g kakao fan goede kwaliteit 2 tbsp siedend wetter (of 1 tl espresso en 1 wetter) 130g sûr dik glutenfrij 1 tsp vanillebeanpasta wegerje Knypje fyn sâlt (¼ + ⅛ tsp)

Ferwaarmje de oven oant 180 °C.Linje in fjouwerkante bakfoarm fan 24 sm mei bakpapier - lit lange rânen litte sadat jo in hân hawwe om de brownies út te lûken.

Om de bûter te brúnjen, set it yn in lytse pot oer in leech-medium waarmte.Brûk in silisium spatula om it sa no en dan te reitsjen, it ûntmoedigjen fan de brúnde bitsjes fan it oanhâlden oan 'e pot.Trochgean te koekjen oant de bûter tige nuttich rûkt en hat djippe brune flekken fan molke fêste stoffen dy't nei it oerflak opkomme.

Giet de bûter yn 'e kom fan jo keukenmixer mei de whisk-bylage.Foegje de sûkers oan 'e bôle en reitsje oant se krekt kombineare binne.It moat op dit punt lykje as ljocht, brún, wiet sân.Ien kear kombineare, skeakelje de mixer út en lit de bûter in bytsje koelje.

Folje de lytse panne dy't jo brûkt hawwe om de bûter mei wetter te brúnjen (besparret op skûtels!), Folje in waarmtebestindige kom boppe-op en pleats it oer in leech oant medium waarmte.It moat wetter net oanreitsje - dit kin de sûkelade ferbaarne en meitsje dat it opknappe.Smelt de sûkelade oant folslein glêd foardat jo fan 'e waarmte fuortsmite.

Draai de mixer op in middel-hege snelheid en foegje de aaien ien foar ien ta.Stopje om de kanten en de boaiem fan 'e kom te skrassen foardat jo weromgean nei in medium-hege snelheid.Hiel fluch moat it mingsel ljochter wurde fan kleur en in meringue-like uterlik en tekstuer krije.It sil in ljocht brune kleur wêze mei in glâns deroan.Beat it gemak foar sawat trije oant fjouwer minuten of oant it sichtber ljocht en fluffich is.Ik haw hie myn mingsel split foar op dit punt, en hoewol't ik haw net útfûn spesifyk wêrom, it sil net ferneatigje de brownies, dus jo kinne trochgean as normaal as dit bart.

Wylst de mixer rint, foegje de kakao en siedende wetter oan 'e smelte sûkelade.Brûk in spatel om gewoan te kombinearjen - mear en it mingsel sil stiifje.Siedend wetter wurdt brûkt om de kakao te bloeien en in mear útsprutsen sûkelade-smaak te jaan (jo kinne ek 1 tbs fan espresso en 1 tbs fan wetter brûke om de sûkeladesmaak fierder te fersterkjen).

Ferleegje de snelheid fan 'e mixer en foegje it sûkeladegemik ta.Whisk op in legere snelheid oant folslein kombinearre.Skeakelje de mixer út om de sûrdeegstarter, sâlt en vanillebeanpasta ta te foegjen - de paste sit fêst yn 'e wisk as it beweecht.

Wiskje nochris om te kombinearjen foardat jo de kom fan 'e stand fuortsmite.Giet it browniebeslach yn 'e klearmakke tin en tik it in pear kear op' e bank om alle oerstallige loftbellen te ferwiderjen.

Set de brownie yn 'e oven foar 20 minuten - dit produsearret in ongelooflijk fudgy brownie.Jo kinne it in bytsje langer koekje as jo leaver jo brownie goed dien hawwe.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Wolkom om ús webside te besykjen: www.lstchocolatemachine.com.