Nuair a thosaigh mé anseo, ní raibh a fhios agam aon rud faoi sheacláid - bhí sé ina eispéireas úrnua dom.Thosaigh mé ar an turas ag déanamh taosráin sa chistin, ach go luath thosaigh mé ag obair leis an Seacláid Lab-anseo, bainimid pónairí caife coipthe agus triomaithe ón bhfeirm ar an láthair, agus ansin iad a úsáid le siúcra agus eile le haghaidh a dhéanamh ar na blasanna. a mheascadh le chéile le candies seacláide.Ar dtús bhí an tsaotharlann beag, ach de réir mar a chuaigh an t-am thart, thosaigh an táirgeadh ag fás, agus bhí duine a bhí ag obair go lánaimseartha sa tsaotharlann ag teastáil uathu.
Thóg sé thart ar bhliain orm na bunghnéithe a bhaineann le déanamh seacláide a fhoghlaim, agus d'fhoghlaim mé an t-eolas go léir ag an obair.Fiú amháin anois, níor stop mé ag foghlaim rudaí nua.Bainfidh mé úsáid as an Idirlíon chun bealaí nua a aimsiú chun oidis a dhéanamh níos cruthaithí.
Oibrím timpeall ocht n-uaire sa lá.Nuair a tháinig mé isteach, bhí a lán rudaí le déanamh.Áiríonn sé seo na turais seacláide éagsúla agus na heispéiris thumoideachais a chuirimid ar fáil - tugtar turas “fionnachtana” ar cheann acu áit ar féidir le haíonna teacht isteach agus a gcuid barraí seacláide féin a dhéanamh agus iad a thabhairt abhaile ansin, rud atá an-spraoi.
Tosaíonn seacláid féin le torthaí i ndáiríre.Nuair a bhlaiseann tú ach na torthaí féin, níl aon bhlas seacláide ann.Tar éis na pónairí a bhaint as an pod agus an próiseas a thriomú, a choipeadh agus a róstadh a chríochnú, tabharfaidh sé blas.
Is leis an ionad saoire freisin Eastát Emerald, feirm san ionad saoire, agus is cuid den óstán é.Dá bhrí sin, déantar an próiseas iomlán maidir le seacláid a fhás agus a dhéanamh ar an láthair.
Bainfidh mé triail as gach rud a chruthóidh mé freisin chun a chinntiú go bhfuil blas ceart air!Caithfidh mé a chinntiú go bhfuil sé ceart sula n-úsáidfidh mé é chun críche ar bith nó sula ndíolaim é dár gcustaiméirí.
Mar sin mura dtaitníonn seacláid leat, ní hé seo duit!Is breá liom maisiúcháin agus dearaí éagsúla a dhéanamh, mar mhaisiú seacláide le haghaidh milseoga, lena n-áirítear bláthanna, hataí bainise agus hataí cácaí, mar is maith liom rudaí nua a fhoghlaim agus a thriail.
Tá an crann cócó anois mar chuid de stair agus cultúr Saint Lucia.Tá stair de thart ar 200 bliain.San am atá caite, áfach, níor cuireadh ach plandaí agus triomaíodh pónairí ar an oileán sular seoladh iad chuig monaróir seacláide i Londain, an Fhrainc.Agus an Bheilg.
Le déanaí tá déanamh seacláide ina chuid thábhachtach de chultúr Saint Lucia, agus is cúis thábhachtach é freisin do dhaoine taisteal chuig an oileán seo.Anois tá gach duine ag iarraidh an obair atá ar siúl againn anseo a leanúint—go deimhin, tá a siopaí féin oscailte ag roinnt daoine a oibríonn dúinn anseo.
Bhí cúpla aoi againn fiú a tháinig anseo chun ár gceardlann “fionnachtain” a dhéanamh.Tar éis dóibh foghlaim conas seacláid a dhéanamh uaim, chuaigh siad abhaile, cheannaigh siad a gcuid trealamh féin agus thosaigh siad ag déanamh seacláide leo féin.Cuireann an t-eolas gur chuir mé leis seo an-áthas orm.
Le linn na paindéime, bhí an tír dúnta go bunúsach, agus mar sin bhí orainn gach rud a phacáil anseo agus é a stóráil i gceart chun a chinntiú go bhfanfaidh sé mar an gcéanna nuair a dhúnann muid an t-óstán agus nach bhfuil aon aíonna ann le cúpla mí anuas.
Go fortunately, bainimid cócó i dhá shéasúr - earrach agus deireadh an fhómhair.Roimh an eipidéim COVID, bhí beagnach gach obair bainte críochnaithe againn an t-earrach seo, agus anois ó thaobh na teicneolaíochta de, táimid idir an dá shéasúr agus níl aon bharra caillte againn.
Coimeádfar na pónairí ar feadh i bhfad, agus coimeádfar an seacláid déanta ar feadh i bhfad freisin, mar sin ní bheidh sé in olcas ann.Le linn an múchadh, ní mór dúinn a thriomú go fóill, grátáilte agus a rinneadh a tháirgeadh barraí seacláide.Ós rud é go leanann an mhaoin ag díol seacláidí ar líne, agus go leanann daoine ag ordú seacláidí, is iontach an rud é nach bhfuil muid díolta amach go fóill.
Tá go leor oidis éagsúla againn chun blas a chruthú, go háirithe le haghaidh barraí.Úsáidimid lemongrass, cainéal, jalapeno, espresso, mil agus almóinní.Cuirimid go leor blasanna milseán ar fáil freisin, lena n-áirítear ginger, rum, espresso agus caramal saillte.Is é an seacláid is fearr liom ná seacláid cainéal, bhaineamar cainéal ar an bhfeirm le haghaidh seo - rud ar bith eile, is comhleá iontach é.
Díreach cosúil le fíon, tá nuances éagsúla ag pónairí a fhástar ar fud an domhain.Cé gur pónairí comhchosúla iad, tá siad i ndáiríre an séasúr fáis, coinníollacha fáis, báisteach, teocht, solas na gréine, agus coinníollacha aeráide a chuireann isteach ar a gcuid blas.Tá ár pónairí mar an gcéanna ó thaobh na haeráide toisc go bhfásann siad go léir an-ghar dá chéile.Cé go meascann muid go leor cineálacha pónairí, tá siad mar sin inár mionsamhla.
Sin é an fáth go gcaithfear gach baisc a bhlaiseadh.Caithfidh tú a chinntiú go bhfuil na pónairí measctha go leor ionas go mbeidh blas maith ar an seacláid atá le meascadh.
Úsáidimid seacláid chun rudaí áille a dhéanamh.Taosráin seacláide, croissants seacláide agus tae cócó, is deoch Saint Lucia an-traidisiúnta é seo.Is cócó é measctha le bainne cnó cócó nó gnáth-bhainne, agus tá blasanna cosúil le cainéal, clóibh, cardamom, agus Baileys.Déantar é mar thae maidin agus tá luach an-leighis aige.D'ól gach duine a d'fhás aníos i Saint Lucia é ó óige.
Bainimid úsáid freisin as cócó, brownies seacláide, fianáin sliseanna seacláide, milseoga veilbhit seacláide, sliseanna banana seacláide chun uachtar reoite seacláide a dhéanamh-is féidir linn leanúint ar aghaidh.Go deimhin, tá roghchlár seacláide againn, gach rud ó martinis seacláide go tae seacláide go uachtair reoite seacláide agus eile.Ba mhaith linn i ndáiríre béim a chur ar úsáid an tseacláide seo toisc go bhfuil sé chomh uathúil.
Spreagamar an tionscal seacláide i Saint Lucia, rud atá an-tábhachtach, dar liom.Ag féachaint don todhchaí, is é seo an rud is féidir le daoine óga tosú a dhéanamh, agus tuigeann siad, nuair a dhéanann tú an seacláid lámhdhéanta seo, go bhfuil an caighdeán agus an difríocht idir candies seacláide tráchtála agus seacláid scagtha ollmhór.
Ní “candy”, ach seacláid ardcháilíochta atá déanta go hálainn.Tá sé go maith don chroí, go maith le haghaidh endorphins, agus tugann sé mothú suaimhneas duit.Sílim go bhfuil sé iontach seacláid a fháil mar bhia leighis.Bíonn scíth ag daoine nuair a itheann siad seacláid - baineann siad taitneamh as.
Rud amháin ba mhaith linn a dhéanamh ná “blaiseadh céadfach”, cuirimid deis ar fáil do dhaoine a gcuid céadfaí a fhiosrú agus seacláid a mheaitseáil, ionas gur féidir leo a n-aiste bia agus a stíl itheacháin féin a thuiscint níos fearr.Go leor uaireanta, ní dhéanaimid ach ithe gan comhábhair an bhia a mheas.
Má bhlaistear píosa seacláide agus ansin ligtear dó leá i do bhéal is féidir aird a thabhairt ar d’aiste bia.Lig don aroma ardú ar do shrón agus taitneamh a bhaint as blas na seacláide ar do theanga.Is fíor-eispéireas féinfhionnachtana é seo.
Tá an cócaire Allen Susser (Allen Susser) agus an t-óstán díreach tar éis oideas darb ainm “Yushan Gourmet” a sheoladh ar féidir é a cheannach ar líne, ar rogha é 75 oideas atá eisiach don ionad saoire.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Teil/weatsapp: +86 15528001618(Suzy)