프랑스에서 55일간의 봉쇄 기간 동안 나는 지나치게 걱정하고 작은 파리지앵 주방을 청소하고 질서를 만들고 이 완벽한 말차 초콜릿 청크 쿠키 레시피를 개발하는 것 외에는 별로 이룬 것이 없었습니다.

주방 정리는 실제로 강박적인 레시피를 개발하고 테스트하는 결과를 낳았습니다.지난 여름 한국의 티 천국인 제주도 여행에서 기념품으로 구입한 귀한 오설록 말차 가루 두 통이 식료품 저장실 깊숙이 숨어 있는 것을 발견하면 어떻게 해야 할까요? ?

내 부엌은 현재 약 90%만 깨끗할 수 있지만 말차 초콜릿 청크 쿠키는 완벽합니다.말차 디저트는 최근 몇 년 동안 더 쉽게 구할 수 있게 되었지만 제가 발견한 것은 풍부하면 균형이 무너진다는 것입니다.말차는 적절하게 준비되었을 때 섬세하고 매력적이며 맛있습니다.디저트에 너무 많은 단맛이 미묘한 단맛, 풍미 및 감칠맛을 압도하는 것은 말차 낭비입니다.따라서 이 레시피에서는 말차의 쓴 맛이 초콜릿의 단맛과 잘 어우러지도록 말차를 진정으로 빛나게 했습니다.

저는 개인적으로 오븐에서 따끈따끈하고 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 쿠키를 좋아합니다.그들을 오븐에 앉히려면 인내심이 필요하지만 보상은 그만한 가치가 있습니다.이 쿠키는 밀폐 용기에 잘 보관되지만 단 것을 좋아한다면 오래 가지 못할 것 같습니다.다행스럽게도 말차 가루가 있으면 더 쉽게 채울 수 있습니다.

말차 쿠키가 많은 서울의 커피숍으로 나를 데려가는 향수를 불러일으키는 이 쿠키들이 이 낯선 시간들에 찰나의 위안이 되었으면 합니다.

말차 가루에 대한 참고 사항: 시중에는 많은 종류의 말차 가루가 있지만 보편적 등급, 의식용 등급 및 요리 등급의 세 가지 주요 그룹에 속합니다.우리는 집에서 굽기 때문에 개인적으로 가장 저렴한 요리 등급이 잘 작동한다고 생각합니다.가장 큰 차이점은 색상이 약간 더 갈색이고 맛이 더 씁쓸하다는 것입니다(그러나 우리는 초콜릿으로 저장합니다).정말 멋지고 밝은 그린 컬러를 원하는 홈베이커들에게는 세레모니얼 그레이드를 추천합니다.

말차 가루는 등급에 관계없이 유통기한이 가장 길지 않으니 소량씩 구입하여 어둡고 서늘한 곳에 밀폐되고 짙은 색의 용기에 알맞게 보관하시는 것이 가장 좋습니다.말차 가루는 대부분의 아시아 식료품점에서 찾거나(단지 설탕이 첨가된 제품은 구입하지 않도록 주의하세요) 온라인으로 주문할 수 있습니다.

중간 크기의 그릇에 주걱이나 믹서를 사용하여 녹인 버터와 백설탕 및 갈색 설탕을 섞습니다.덩어리가 없을 때까지 혼합물을 크림화하십시오.계란과 바닐라를 넣고 완전히 섞일 때까지 잘 섞습니다.

소금, 베이킹 소다, 말차, 밀가루를 체에 거르고 모든 것이 섞일 때까지 천천히 섞습니다.초콜릿 덩어리를 접습니다.반죽을 덮고 냉장고에서 최소 1시간 동안 식힙니다.

오븐을 화씨 390도로 예열하세요.숟가락과 손바닥을 사용하여 반죽 2½ 테이블스푼을 공 모양으로 만들고(손바닥 크기의 약 절반 정도) 베이킹 시트에 몇 인치 간격을 두고 놓습니다.가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 굽습니다.센터는 약간 덜 익힌 것처럼 보일 것입니다.오븐을 끄고 쿠키를 3분 동안 그대로 둡니다.3분이 지나면 바로 식힘망으로 부드럽게 옮겨주세요.가능하면 따뜻하게 드세요!