Buraya başladığımda çikolata hakkında hiçbir şey bilmiyordum, benim için yepyeni bir deneyimdi.Hamur işi yapma yolculuğuna mutfakta başladım ama kısa süre sonra Chocolate Lab ile de çalışmaya başladım. Tesis bünyesindeki çiftlikten fermente edilmiş ve kurutulmuş kahve çekirdekleri çıkarıyoruz ve ardından bunları şeker ve diğer malzemelerle birlikte tatlar yapmak için kullanıyoruz. çikolatalı şekerlemelerle karıştırılır.İlk başta laboratuvar küçüktü ama zaman geçtikçe üretim artmaya başladı ve laboratuvarda tam zamanlı çalışan bir kişiye ihtiyaçları vardı.
Çikolata yapımının temellerini öğrenmem yaklaşık bir yılımı aldı ve tüm bilgileri iş başında öğrendim.Şimdi bile, yeni şeyler öğrenmekten hiç vazgeçmedim.Tarifleri daha yaratıcı hale getirmenin yeni yollarını bulmak için interneti kullanacağım.
Günde yaklaşık sekiz saat çalışıyorum.İçeri girdiğimde yapacak çok şey vardı.Buna, sunduğumuz farklı çikolata turları ve sürükleyici deneyimler dahildir - bunlardan biri "keşif" turu olarak adlandırılır, burada konuklar gelip kendi çikolatalarını yapabilir ve sonra onları eve götürebilir ki bu gerçekten eğlencelidir.
Çikolatanın kendisi aslında meyve ile başlar.Sadece meyvenin tadına baktığınızda çikolatanın tadı kalmıyor.Çekirdekleri kabuğundan çıkarıp kurutma, fermantasyon ve kavurma işlemlerini bitirdikten sonra lezzet verecektir.
Tesisteki bir çiftlik olan Emerald Estate de tesise aittir ve otelin bir parçasıdır.Bu nedenle, çikolata yetiştirme ve yapma sürecinin tamamı yerinde yapılır.
Tadının doğru olduğundan emin olmak için yarattığım her şeyi de deneyeceğim!Herhangi bir amaçla kullanmadan veya müşterilerimize satmadan önce doğru olduğundan emin olmam gerekiyor.
Yani çikolata sevmiyorsanız, o zaman bu size göre değil!Çiçekler, düğün şapkaları ve pasta şapkaları dahil olmak üzere tatlılar için çikolata dekorasyonu gibi süslemeler ve çeşitli tasarımlar yapmayı gerçekten seviyorum çünkü yeni şeyler öğrenmeyi ve denemeyi seviyorum.
Kakao ağacı, Saint Lucia'nın tarihinin ve kültürünün bir parçası haline geldi.Yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahiptir.Ancak geçmişte, Fransa, Londra'daki bir çikolata üreticisine gönderilmeden önce adada yalnızca bitkiler ekilir ve çekirdekler kurutulurdu.Ve Belçika.
Çikolata yapımı son zamanlarda Saint Lucia kültürünün önemli bir parçası haline geldi ve insanların bu adaya seyahat etmesi için de önemli bir sebep.Şimdi burada yaptığımız işleri herkes takip etmeye çalışıyor hatta bizde çalışan bazı kişiler burada kendi dükkanlarını açmış durumda.
Hatta “keşif” atölyemizi yapmak için buraya gelen birkaç konuğumuz oldu.Benden çikolata yapmayı öğrendikten sonra eve gittiler, kendi ekipmanlarını aldılar ve kendi başlarına çikolata yapmaya başladılar.Bunda katkım olduğunu bilmek beni çok mutlu ediyor.
Pandemi sırasında ülke temelde kapalıydı, bu yüzden oteli kapattığımızda ve son birkaç ayda hiç misafir olmadığında aynı kalması için her şeyi burada toplayıp düzgün bir şekilde saklamamız gerekti.
Neyse ki, kakaoyu iki mevsimde hasat ediyoruz - ilkbahar ve sonbaharın sonlarında.COVID salgını öncesinde bu baharda hasat çalışmalarının neredeyse tamamını tamamlamıştık ve şimdi teknik olarak iki mevsim arasındayız ve herhangi bir mahsul kaybımız olmadı.
Fasulye uzun süre saklanacak ve yapılan çikolata da uzun süre saklanacak, böylece orada bozulmayacak.Kapatma sırasında henüz çikolataları kurutmadık, rendelemedik ve üretimini yapmadık.Tesis çevrimiçi olarak çikolata satmaya devam ettiğinden ve insanlar çikolata sipariş etmeye devam ettiğinden, henüz satmamış olmamız harika bir şey.
Özellikle barlar için lezzet yaratacak birçok farklı tarifimiz var.Limon otu, tarçın, jalapeno, espresso, bal ve badem kullanıyoruz.Ayrıca zencefil, rom, espresso ve tuzlu karamel gibi birçok tatlı çeşidi sunuyoruz.En sevdiğim çikolata tarçınlı çikolata, bunun için çiftlikte tarçın topladık - başka bir şey değil, bu harika bir füzyon.
Tıpkı şarap gibi dünyanın her yerinde yetişen fasulyelerin de farklı nüansları vardır.Fasulye benzer olsalar da aslında tatlarını etkileyen yetişme mevsimi, yetiştirme koşulları, yağmur, sıcaklık, güneş ışığı ve iklim koşullarıdır.Fasulyelerimiz iklimsel olarak aynı çünkü hepsi birbirine çok yakın büyüyor.Pek çok çeşit fasulyeyi karıştırmamıza rağmen bizim minyatürümüzde öyleler.
Bu nedenle her partinin tadına bakılmalıdır.Karıştırılacak çikolatanın güzel bir tada sahip olması için çekirdeklerin yeterince karıştırıldığından emin olmalısınız.
Güzel şeyler yapmak için çikolata kullanıyoruz.Çikolatalı hamur işleri, çikolatalı kruvasanlar ve kakao çayı, bu çok geleneksel bir Saint Lucia içeceğidir.Hindistan cevizi sütü veya normal sütle karıştırılmış kakaodur ve tarçın, karanfil, kakule ve Baileys gibi tatlara sahiptir.Sabah çayı olarak yapılır ve çok tıbbi bir değeri vardır.Saint Lucia'da büyüyen herkes çocukluğundan beri içerdi.
Ayrıca çikolatalı dondurma yapmak için kakao, çikolatalı kekler, çikolatalı kurabiyeler, çikolatalı kadife tatlılar, çikolatalı muzlu cipsler kullanıyoruz - devam edebiliriz.Aslında, çikolatalı martinilerden çikolatalı çaylara, çikolatalı dondurmalara ve diğerlerine kadar her şeyi içeren bir çikolata menümüz var.Bu çikolatanın kullanımını gerçekten vurgulamak istiyoruz çünkü çok eşsiz.
Çok önemli olduğunu düşündüğüm Saint Lucia'daki çikolata endüstrisine bir nevi ilham verdik.Geleceğe bakıldığında, bu, gençlerin yapmaya başlayabileceği bir şeydir ve bu el yapımı çikolatayı yaptığınızda, ticari çikolata şekerlemeleri ile rafine çikolata arasındaki kalite ve farkın çok büyük olduğunu fark edebilirsiniz.
"Şeker" değil, güzel hazırlanmış yüksek kaliteli çikolata.Kalbe iyi gelir, endorfine iyi gelir ve size huzur duygusu verir.Bence tıbbi bir gıda olarak çikolata bulmak harika.İnsanlar çikolata yediklerinde rahatlarlar - bundan keyif alırlar.
Yapmak istediğimiz şeylerden biri “duyusal tatma”, insanlara duyularını keşfetme ve çikolatayı eşleştirme fırsatı veriyoruz, böylece kendi diyetlerini ve yeme tarzlarını daha iyi anlayabilmeleri için.Çoğu zaman, yemeğin içeriğini düşünmeden sadece yeriz.
Bir parça çikolatanın tadına bakmak ve ardından ağzınızda erimesine izin vermek, dikkatinizi diyetinize çekmenizi sağlayabilir.Aroma burun deliklerinize yükselsin ve dilinizde çikolata tadının tadını çıkarın.Bu gerçek bir kendini keşfetme deneyimidir.
Şef Allen Susser (Allen Susser) ve otel, tesise özel 75 tariften oluşan ve internetten satın alınabilen "Yushan Gourmet" adlı bir tarifi piyasaya sürdü.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)