Dit het nie 'n naam gehad nie, ten minste nie een wat ek geken het nie.Dit was net 'n stomp stukkie van wat soos 'n sjokolade-terrazzo-teël gelyk het, 'n welkome gesig aan die einde van die skoolkafeteria-lyn.Dit sou vir eeue in my drome spook, totdat 'n prins dit teruggebring het.

Ek het die eerste keer my donker obsessie tydens 'n kollege semester in Ierland teëgekom.Anders as “Normal People” se Marianne en Connell, was my eie ervaring by Trinity nie gekenmerk deur gemartelde romanse of meer as vyf minute se direkte sonlig nie.Wat ek nou die meeste onthou van daardie tyd was om konstant koud te wees, amper altyd babelas en 'n plek op die kampus genaamd The Buttery, waar hulle iets verkoop het wat soos 'n Twix-kroeg proe, maar beter en sonder die karamel.Dit was 'n perfekte na-klas versnapering, 'n keurige afsluiting van 'n goedkoop middagete en 'n gons-induserende ontbyt.Eers nadat ek teruggekeer het huis toe en daarvan ontneem is, het ek besef - soos die geval was met so baie van my jeugdige verliefdes - ek het nooit opgehou om 'n naam te vra nie.

Op een of ander manier, ten spyte van jare wat ek dit periodiek aan ander beskryf en daarna gesoek het op daaropvolgende reise in die buiteland, het ek nooit weer my liefde gevind nie.“Dis soort van miljoenêr se broodkoekie,” sou ek aan mense verduidelik, “maar nie soos ...lus?”En ek sal met leë blikke ontmoet word.

Toe lank nadat ek my soeke vergeet het, het die Britse monargie my 'n been gegooi.Want raai wat het ek en die koningin van Engeland in gemeen, behalwe 'n voorliefde vir corgis?Raai wat William as sy bruidegom se koek gehad het toe hy met die voormalige Kate Middleton getrou het?

Ek woon die hele jaar op die kruising van obsessie met die koninklike familie en obsessie met nagereg, so dit was onvermydelik dat ek in 2011 Google-waarskuwings gekry het oor wat by die koninklike huweliksonthaal bedien word.Wat ek nie verwag het om daar te wees nie, saam met 'n ingewikkelde, agt-laag vrugtekoek vir die bruid, was 'n opgekikkerde weergawe van iets wat enige gewone mens saam met supermark krammetjies kan gooi.

Daar was my nederige kafeteria-happie, 'n eenvoudige kombinasie van sjokolade en McVittie's Digestive Biscuits.Dit was nie net 'n welkome verligting om uiteindelik te weet waarna ek al die jare honger was nie.Dit was soos om te ontdek die koningin bedien Rice Krispies lekkernye by staatsetes.

Sodra die yskaskoek terug in my lewe gekom het, het dit nooit weer weggegaan nie.Omdat dit letterlik behels om dinge te breek, is dit 'n briesie om saam met kinders te maak.Dit verg geen bak en minimale verkoeling nie - dit is heeltemal heerlik as dit nog op die stadium is wat net-net bymekaar hou.En die beste van alles, dit is oneindig aanpasbaar.Nadat jy die algemene formule geleer het, is jou verbeelding die enigste beperking.

Ek maak gewoonlik my yskaskoek op 'n effens gewysigde manier vir Amerikaanse kruideniersware-inkopies.Dit is nie moeilik om spysvertering-beskuitjies te vind nie - 'n bedrieglike gewone, verregaande verslawende koekie ietwat in die trant van graham-beskuitjies, Maria-koekies of sosiale tee - in my plaaslike supermark, maar jy kan omtrent enige winkelkoekie gebruik waarvan jy hou.Die koek sal fantasties wees saam met Nilla Wafers, gemmer snaps of Biscoff.

En terwyl my smeltsjokolade van keuse Ghirardelli Bittersweet 60% is, stel jou voor wat jy met melksjokolade, witsjokolade of selfs botterkaramelskyfies kan doen.Net so, omdat ek nog nooit 'n stok botter ontmoet het wat ek nie wou verbruin nie, gebruik ek hier bruin botter, maar gesmelte botter is ook goed.En terwyl tradisie vereis dat daardie Engelse stapelvoedsel, goue stroop, dit alles bymekaar hou, verkies ek maklik beskikbare mieliesiroop.Heuning sal ook 'n goeie plaasvervanger wees.

Hoe jy dit ook al maak, dit is die kontras – tesame met die feit dat dit wettiglik heerlik is – wat yskaskoek altyd 'n wenner maak.Dit is fluweelagtig en krummelrig.Dis sout en soet.Dis ’n peuselhappie waarvan jy die hoofbestanddele by die betaalpad kan optel en ’n koek wat werklik geskik is vir ’n koning.

2. Sit die koekies in 'n Ziploc-sakkie en breek dit op met 'n koekroller of soortgelyk.Stop wanneer jy 'n mengsel van stukkende stukke van verskillende groottes het - jy mik nie hier na krummels nie.

3. Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot pan.(Opsioneel: Hou die botter 'n paar minute langer op die hitte totdat dit opgeskuim en bruin is.)

7. Gooi die mengsel in jou pan, druk liggies na alle kante.Die koek sal gekartel en klonterig wees.

9. Verkoel ten minste een uur.Bring tot kamertemperatuur voordat dit ontvorm en bedien word.Klim op na die troon.