عندما بدأت هنا ، لم أكن أعرف شيئًا عن الشوكولاتة - لقد كانت تجربة جديدة تمامًا بالنسبة لي.بدأت رحلة صنع المعجنات في المطبخ ، ولكن سرعان ما بدأت العمل مع معمل الشوكولاتة - هنا ، نستخرج حبوب البن المخمرة والمجففة من المزرعة الموجودة في الموقع ، ثم نستخدمها مع السكر وغيرها لصنع النكهات مع حلوى الشوكولاتة.في البداية كان المختبر صغيرًا ، ولكن بمرور الوقت ، بدأ الإنتاج في النمو ، وكانوا بحاجة إلى شخص يعمل في المختبر بدوام كامل.
استغرق الأمر مني حوالي عام لتعلم أساسيات صناعة الشوكولاتة ، وتعلمت كل المعرفة في العمل.حتى الآن ، لم أتوقف أبدًا عن تعلم أشياء جديدة.سأستخدم الإنترنت لإيجاد طرق جديدة لجعل الوصفات أكثر إبداعًا.
أعمل حوالي ثماني ساعات في اليوم.عندما جئت ، كان هناك العديد من الأشياء لأفعلها.يتضمن ذلك جولات الشوكولاتة المختلفة والتجارب الغامرة التي نقدمها - يُطلق على إحداها جولة "الاستكشاف" حيث يمكن للضيوف القدوم وصنع ألواح الشوكولاتة الخاصة بهم ثم اصطحابهم إلى المنزل ، وهو أمر ممتع حقًا.
الشوكولاته نفسها تبدأ في الواقع مع الفاكهة.عندما تتذوق الفاكهة نفسها فقط ، لا يوجد طعم للشوكولاتة.بعد إزالة الحبوب من الكبسولة والانتهاء من عملية التجفيف والتخمير والتحميص ، ستعطي النكهة.
Emerald Estate ، وهي مزرعة في المنتجع ، مملوكة أيضًا للمنتجع وهي جزء من الفندق.لذلك ، تتم عملية زراعة الشوكولاتة وصنعها بالكامل في الموقع.
سأحاول أيضًا تجربة كل شيء أقوم بإنشائه للتأكد من مذاقه الصحيح!أحتاج إلى التأكد من صحتها قبل استخدامها لأي غرض أو بيعها لعملائنا.
لذلك إذا كنت لا تحب الشوكولاتة ، فهذا ليس لك!أحب حقًا صنع الزخارف والتصميمات المختلفة ، مثل تزيين الشوكولاتة للحلويات ، بما في ذلك الزهور ، وقبعات الزفاف ، وقبعات الكيك ، لأنني أحب أن أتعلم وأجرب أشياء جديدة.
أصبحت شجرة الكاكاو جزءًا من تاريخ وثقافة سانت لوسيا.لها تاريخ من حوالي 200 عام.ومع ذلك ، في الماضي ، كانت تُزرع النباتات فقط وتُجفف الفول في الجزيرة قبل أن يتم شحنها إلى مصنع الشوكولاتة في لندن ، فرنسا 里.وبلجيكا.
أصبحت صناعة الشوكولاتة مؤخرًا جزءًا مهمًا من ثقافة سانت لوسيا ، وهي أيضًا سبب مهم للناس للسفر إلى هذه الجزيرة.الآن يحاول الجميع متابعة العمل الذي نقوم به هنا - في الواقع ، فتح بعض الأشخاص الذين يعملون لدينا متاجرهم الخاصة هنا.
حتى أنه كان لدينا عدد قليل من الضيوف الذين جاءوا إلى هنا للقيام بورشة "الاكتشاف" الخاصة بنا.بعد أن تعلموا كيفية صنع الشوكولاتة مني ، عادوا إلى المنزل واشتروا معداتهم الخاصة وبدأوا في صنع الشوكولاتة بأنفسهم.مع العلم أنني ساهمت في هذا يجعلني سعيدًا جدًا.
أثناء الوباء ، كانت الدولة مغلقة بشكل أساسي ، لذلك كان علينا حزم كل شيء هنا وتخزينه بشكل صحيح للتأكد من بقائه كما هو عند إغلاق الفندق وعدم وجود ضيوف في الأشهر القليلة الماضية.
لحسن الحظ ، نحصد الكاكاو في موسمين - الربيع وأواخر الخريف.قبل وباء COVID ، كنا قد أكملنا جميع أعمال الحصاد تقريبًا هذا الربيع ، والآن من الناحية الفنية ، نحن بين الموسمين ولم نفقد أي محاصيل.
سيتم الاحتفاظ بالحبوب لفترة طويلة ، كما سيتم الاحتفاظ بالشوكولاتة المصنوعة لفترة طويلة حتى لا تتدهور هناك.أثناء الإغلاق ، لم نجفف أو نبشر أو نصنع ألواح الشوكولاتة بعد.نظرًا لاستمرار العقار في بيع الشوكولاتة عبر الإنترنت ، واستمرار الناس في طلب الشوكولاتة ، فمن الرائع أننا لم نقم ببيع الشوكولاتة بعد.
لدينا العديد من الوصفات المختلفة لإضفاء النكهة ، خاصةً للحانات.نستخدم عشب الليمون والقرفة والهلابينو والإسبريسو والعسل واللوز.كما نقدم العديد من النكهات من الحلويات ، بما في ذلك الزنجبيل والرم والإسبريسو والكراميل المملح.الشوكولاتة المفضلة لدي هي شوكولاتة القرفة ، لقد حصدنا القرفة في المزرعة من أجل هذا - لا شيء آخر ، إنه مزيج رائع.
الفاصوليا المزروعة في جميع أنحاء العالم لها فروق دقيقة مختلفة تمامًا مثل النبيذ.على الرغم من أنها حبوب متشابهة ، إلا أنها في الواقع موسم النمو ، وظروف النمو ، والأمطار ، ودرجة الحرارة ، وضوء الشمس ، والظروف المناخية التي تؤثر على مذاقها.الفاصوليا لدينا هي نفسها مناخيا لأنها تنمو جميعًا بالقرب من بعضها البعض.على الرغم من أننا نمزج أنواعًا كثيرة من الفاصوليا ، إلا أنها موجودة في صورتنا المصغرة.
لهذا السبب يجب تذوق كل دفعة.يجب عليك التأكد من خلط الفاصوليا بشكل كافٍ بحيث يكون للشوكولاتة المراد خلطها نكهة جيدة.
نستخدم الشوكولاتة في صنع الأشياء الجميلة.معجنات الشوكولاتة والكرواسون بالشوكولاتة وشاي الكاكاو ، هذا مشروب تقليدي للغاية من سانت لوسيا.هو الكاكاو الممزوج بحليب جوز الهند أو الحليب العادي ، وله نكهات مثل القرفة والقرنفل والهيل والبايليز.إنه مصنوع كشاي الصباح وله قيمة طبية للغاية.كل من نشأ في سانت لوسيا شربه منذ الطفولة.
نستخدم أيضًا الكاكاو ، كعكات الشوكولاتة ، كعكات الشوكولاتة ، حلويات الشوكولاتة المخملية ، رقائق الموز بالشوكولاتة لصنع آيس كريم الشوكولاتة - يمكننا الاستمرار.في الواقع ، لدينا قائمة شوكولاتة ، كل شيء من شوكولاتة المارتيني إلى شاي الشوكولاتة إلى آيس كريم الشوكولاتة وغيرها.نريد حقًا التأكيد على استخدام هذه الشوكولاتة لأنها فريدة جدًا.
لقد ألهمنا نوعًا ما صناعة الشوكولاتة في سانت لوسيا ، والتي أعتقد أنها مهمة جدًا.بالنظر إلى المستقبل ، هذا شيء يمكن للشباب البدء في القيام به ، وإدراك أنه عندما تصنع هذه الشوكولاتة المصنوعة يدويًا ، فإن الجودة والاختلاف بين حلوى الشوكولاتة التجارية والشوكولاتة المكررة هائلة.
ليست "حلوى" ، بل شوكولاتة عالية الجودة مصنوعة بشكل جميل.فهو مفيد للقلب ، ومفيد للإندورفين ، ويمنحك الشعور بالسكينة.أعتقد أنه من الرائع العثور على الشوكولاتة كغذاء طبي.يستريح الناس عندما يأكلون الشوكولاتة - يستمتعون بها.
الشيء الوحيد الذي نريد القيام به هو "التذوق الحسي" ، فنحن نوفر للناس الفرصة لاستكشاف حواسهم ومطابقة الشوكولاتة ، حتى يتمكنوا من فهم نظامهم الغذائي وأسلوب تناول الطعام بشكل أفضل.في كثير من الأحيان ، نأكل فقط دون التفكير في مكونات الطعام.
يمكن أن يؤدي تذوق قطعة من الشوكولاتة ثم تركها تذوب في فمك إلى تعزيز الانتباه إلى نظامك الغذائي.دع الرائحة ترتفع إلى أنفك واستمتع بطعم الشوكولاتة على لسانك.هذه تجربة حقيقية لاكتشاف الذات.
أطلق الشيف ألين سوسر (Allen Susser) والفندق للتو وصفة تسمى "Yushan Gourmet" يمكن شراؤها عبر الإنترنت ، وهي عبارة عن مجموعة مختارة من 75 وصفة حصرية للمنتجع.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف / واتس اب ： +86 15528001618 (Suzy)