ഫ്രാൻസിലെ 55 ദിവസത്തെ ലോക്ക്ഡൗണിൽ, അമിതമായി വിഷമിക്കുകയും എന്റെ ചെറിയ പാരീസിയൻ അടുക്കളയിൽ ആഴത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാനും ക്രമം സൃഷ്ടിക്കാനും ഈ മികച്ച മാച്ച ചോക്ലേറ്റ് ചങ്ക് കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കാനും ശ്രമിച്ചതല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ഞാൻ നേടിയില്ല.

അടുക്കള ഓർഗനൈസേഷൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒബ്സസീവ് പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും പരീക്ഷിക്കുന്നതിനും കാരണമായി.ഞാൻ ഉദ്ദേശിച്ചത്, ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ തേയില സങ്കേതമായ ജെജു ദ്വീപിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ നിന്ന് സുവനീർ എന്ന നിലയിൽ കഴിഞ്ഞ വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ വാങ്ങിയ വിലയേറിയ ഒസുല്ലോക്ക് മച്ച ടീ പൗഡറിന്റെ രണ്ട് ക്യാനിസ്റ്ററുകൾ എന്റെ കലവറയുടെ പിൻഭാഗത്ത് ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയാൽ ഞാൻ മറ്റെന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? ?

എന്റെ അടുക്കള ഇപ്പോൾ ഏകദേശം 90% വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കാം, എന്നാൽ മാച്ച ചോക്ലേറ്റ് ചങ്ക് കുക്കി മികച്ചതാണ്.സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മച്ച ഡെസേർട്ടുകൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, എന്നാൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയത് സമൃദ്ധമായതോടെ ബാലൻസ് നഷ്ടപ്പെടും എന്നതാണ്.മച്ച ഒരു അതിലോലമായ രുചിയാണ്, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ ആകർഷകവും രുചികരവുമാണ്.മധുരപലഹാരത്തിലെ അമിതമായ മധുരം അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ മധുരവും രുചികരവും ഉമാമി കുറിപ്പുകളെ മറികടക്കുമ്പോൾ അത് ശരിക്കും മാച്ചയുടെ പാഴായിപ്പോകുന്നു.അതിനാൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചോക്ലേറ്റിന്റെ മധുരവുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ അതിന്റെ കയ്പിനെ അനുവദിക്കുന്ന മാച്ചയെ ശരിക്കും തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി എന്റെ കുക്കികൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ളതും പുറത്ത് ക്രിസ്പിയും മധ്യഭാഗത്ത് ചവച്ചരച്ചതുമാണ്.അവരെ അടുപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനുള്ള തന്ത്രത്തിന് ക്ഷമ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ, കുട്ടി, പ്രതിഫലം വിലമതിക്കുന്നു.ഈ കുക്കികൾ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള പല്ലുണ്ടെങ്കിൽ അവ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല.ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീപ്പെട്ടി പൊടി ഉള്ളിടത്തോളം കാലം കൂടുതൽ വിപ്പ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഈ കുക്കികൾ എനിക്ക് ഗൃഹാതുരത്വം ഉണർത്തുന്നവയാണ്, മാച്ച കുക്കികൾ ധാരാളമുള്ള സോളിലെ കോഫി ഷോപ്പുകളിലേക്ക് എന്നെ തിരികെ കൊണ്ടുപോകുന്നു, ഈ വിചിത്രമായ സമയങ്ങളിൽ അവ ക്ഷണികമാണെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

തീപ്പെട്ടി പൊടിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കുറിപ്പ്: അവിടെ നിരവധി തരം തീപ്പെട്ടി പൊടികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവ മൂന്ന് പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് കീഴിലാണ്: യൂണിവേഴ്സൽ ഗ്രേഡ്, സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ്, പാചക ഗ്രേഡ്.ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനാൽ, പാചക ഗ്രേഡ്, വിലകുറഞ്ഞത്, നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി കരുതുന്നു.പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ, ഇതിന് അൽപ്പം കൂടുതൽ തവിട്ട് നിറവും കയ്പ്പുള്ള രുചിയുമാണ് (എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുന്നു).നല്ല, തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഹോം ബേക്കർമാർക്കായി, ഞാൻ ആചാരപരമായ ഗ്രേഡ് ശുപാർശചെയ്യും.

മച്ച പൊടികൾ, ഗ്രേഡ് എന്തുതന്നെയായാലും, ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ വാങ്ങുകയും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത ഇരുണ്ട നിറമുള്ള പാത്രത്തിൽ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.മച്ച പൗഡർ മിക്ക ഏഷ്യൻ ഗ്രോസറുകളിലും (പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാം.

ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ വെള്ളയും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ക്രീം ചെയ്യുക.മുട്ടയും വാനിലയും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, തീപ്പെട്ടി, മൈദ എന്നിവയിൽ അരിച്ചെടുക്കുക, എല്ലാം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ പതുക്കെ ഇളക്കുക.ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക.കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ഓവൻ 390 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.ഒരു സ്പൂണും കൈപ്പത്തിയും ഉപയോഗിച്ച്, 2½ ടേബിൾസ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളാക്കി (അവ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയുടെ പകുതിയോളം വരും) ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുറച്ച് ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ വയ്ക്കുക.ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് അരികുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.കേന്ദ്രങ്ങൾ ചെറുതായി വേവിച്ചതായി കാണണം.അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് കുക്കികൾ 3 മിനിറ്റ് അവിടെ ഇരിക്കട്ടെ.മൂന്ന് മിനിറ്റിനു ശേഷം, സൌമ്യമായി ഉടൻ കൂളിംഗ് റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക.നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ അവ ഊഷ്മളമായി ആസ്വദിക്കൂ!