خلال 55 يومًا من الإغلاق في فرنسا ، لم أنجز الكثير بخلاف القلق المفرط ، ومحاولة التنظيف العميق وإنشاء النظام في مطبخي الباريسي الصغير ، وتطوير وصفة كعكة الماتشا المثالية لقطع الشوكولاتة.

أدى تنظيم المطبخ في الواقع إلى تطوير الوصفة الوسواسية واختبارها.أعني ، ما الذي يفترض بي فعله أيضًا إذا وجدت عبوتين من مسحوق شاي أوسولوك ماتشا الثمين الذي اشتريته في الصيف الماضي كتذكارات من رحلة إلى ملاذ الشاي في كوريا الجنوبية ، جزيرة جيجو ، مختبئًا في عمق مخزن المؤن الخاص بي ؟

قد يكون مطبخي نظيفًا بنسبة 90٪ فقط الآن ، لكن بسكويت الماتشا بقطع الشوكولاتة مثالي.أصبحت حلويات الماتشا متاحة بسهولة أكبر في السنوات الأخيرة ، ولكن ما وجدته هو أنه مع الوفرة يأتي فقدان التوازن.ماتشا هي نكهة لذيذة وساحرة ولذيذة عند تحضيرها بشكل صحيح.إنها حقًا مضيعة لماتشا عندما تتغلب الحلاوة الزائدة في الحلوى على نكهاتها الحلوة والمالحة والأومامي.لذلك ، في هذه الوصفة ، حرصت على ترك الماتشا تتألق حقًا ، مما يتيح لمرورها أن تعمل مع حلاوة الشوكولاتة.

أنا شخصياً أحب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي دافئة من الفرن ومقرمشة من الخارج ومضغوطة في الوسط.حيلة السماح لهم بالجلوس في الفرن تتطلب الصبر ، لكن المكافأة تستحق العناء يا فتى.يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق ، ولكن إذا كان لديك أسنان حلوة ، فلا أعتقد أنها ستكون موجودة لفترة طويلة جدًا.لحسن الحظ ، من السهل أن تضيف المزيد من المزيج طالما أن لديك مسحوق ماتشا.

هذه البسكويت تحفزني على الحنين إلى الماضي ، حيث تعيدني إلى المقاهي في سيول حيث تكثر كعكات الماتشا ، وآمل أن تجلب لك الراحة ، حتى لو كانت عابرة ، خلال هذه الأوقات الغريبة.

ملاحظة حول مسحوق الماتشا: هناك العديد من أنواع مساحيق الماتشا ، لكنها تندرج تحت ثلاث مجموعات رئيسية: الدرجة العالمية ، الدرجة الاحتفالية ، ودرجة الطهي.نظرًا لأننا نخبز في المنزل ، فأنا شخصياً أعتقد أن درجة الطهي ، الأرخص ، تعمل بشكل جيد.الاختلافات الرئيسية هي أن لونها بني أكثر قليلاً ونكهة أكثر مرارة (لكننا نحفظها بالشوكولاتة).بالنسبة للخبازين في المنزل الذين يرغبون حقًا في الحصول على لون أخضر جميل ومشرق ، فإنني أوصي بدرجة الاحتفالية.

لا تتمتع مساحيق الماتشا ، بغض النظر عن الدرجة ، بأطول فترة صلاحية ، لذلك من الأفضل شرائها بكميات صغيرة وتخزينها بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق داكنة اللون في مكان مظلم وبارد.يمكن العثور على مسحوق الماتشا في معظم محلات البقالة الآسيوية (فقط تأكد من عدم حصولك على السكريات المضافة) أو طلبها عبر الإنترنت.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، استخدم ملعقة أو خلاط لخلط الزبدة المذابة مع السكر الأبيض والبني.كريم الخليط حتى لا توجد كتل.أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا بالكامل.

ينخل الملح ، صودا الخبز ، الماتشا ، والدقيق ، ويخلط ببطء حتى يتجانس كل شيء.أضيفي قطع الشوكولاتة.غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن على درجة حرارة 390 درجة فهرنهايت.باستخدام ملعقة وكف يدك ، قم بلف 2½2 ملاعق كبيرة من العجين إلى كرات (ستكون حوالي نصف حجم راحة يدك) وضعها على بعد بضع بوصات على ورقة خبز.اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ، حوالي 8-10 دقائق.يجب أن تبدو المراكز غير مطبوخة قليلاً.أغلق الفرن واترك ملفات تعريف الارتباط تجلس هناك لمدة 3 دقائق.بعد ثلاث دقائق ، انقله برفق على الفور إلى رف التبريد.استمتع بها دافئة إذا استطعت!