Primo Botanica es un fabricante de chocolate premium fundado en Troy.Fundada hace 4 años, se especializa en producir cacao de productores de Centro y Sudamérica.La compañía ganó recientemente el premio Good Food Award por su barra de chocolate Mountain Cardamom.Esta es la primera vez que la empresa participa en la competencia.
Ahora en su undécimo año, el premio está patrocinado por Good Food Foundation, que es la base del Movimiento Slow Food.Según su declaración de misión:
The Good Food Foundation existe para celebrar, conectar, empoderar y utilizar a los participantes apasionados pero a menudo ignorados en el sistema alimentario, que se están moviendo hacia una comida deliciosa, auténtica y responsable, para humanizar y reformar la cultura alimentaria estadounidense.
La barra Mountain Cardamom de Primo Botanica es vegana y está hecha a base de leche de coco, cardamomo nicaragüense y cacao mexicano.Oliver Holecek, propietario de la empresa y principal fabricante de chocolate, me dijo que este grano de cacao proviene de una cooperativa llamada Rayen en Chiapas, México.Según los materiales promocionales, “esta variedad está dedicada a salvar la variedad de cacao tradicional local.Volver a miles de años antes de Cristo.
Mountain Cardamom es uno de los tres principales ganadores de chocolate en la región oriental, que es una de las cinco regiones designadas de los Good Food Awards entre los 19 finalistas de chocolate en todo el país.En general, los premios de este año recibieron aproximadamente 2000 inscripciones, y estos premios se otorgaron a 475 finalistas en 14 categorías, que incluyen cerveza, fiambres, queso, café, miel y encurtidos.En total, participaron unos 300 jueces.
El precio de la barra Mountain Cardamom es de 10 onzas (2,1 onzas).Se puede comprar en minoristas seleccionados a través del sitio web de Primo Botanica, como Honest Weight Food Co-Op en Albany y 518 Craft Tasting Room en 200 Broadway en el centro de Troy, compartiendo espacio con Alias ​​​​Coffee y Shmaltz Brewing.