Primo Botanica là nhà sản xuất sô cô la cao cấp được thành lập tại Troy.Được thành lập cách đây 4 năm, chuyên sản xuất ca cao từ các nhà sản xuất ở Trung và Nam Mỹ.Công ty gần đây đã giành được Giải thưởng Thực phẩm Tốt cho thanh sô cô la Mountain Cardamom.Đây là lần đầu tiên công ty tham gia cuộc thi.
Bây giờ là năm thứ 11, giải thưởng được tài trợ bởi Good Food Foundation, đây là nền tảng của Phong trào Đồ ăn Chậm.Theo tuyên bố sứ mệnh của nó:
Tổ chức Good Food tồn tại để tôn vinh, kết nối, trao quyền và tận dụng những người tham gia đầy nhiệt huyết nhưng thường bị bỏ qua trong hệ thống thực phẩm, những người đang hướng tới những món ăn ngon, đích thực và có trách nhiệm, nhằm nhân bản hóa và cải cách nền văn hóa ẩm thực Mỹ của chúng ta.
Thanh Mountain Cardamom của Primo Botanica là món thuần chay và được làm từ nước cốt dừa, bạch đậu khấu Nicaragua và ca cao Mexico.Oliver Holecek, chủ sở hữu của công ty và là nhà sản xuất sô cô la chính, nói với tôi rằng hạt ca cao này đến từ một hợp tác xã tên là Rayen ở Chiapas, Mexico.Theo các tài liệu quảng cáo, “giống này được dành riêng để cứu giống ca cao gia truyền của địa phương.Trở lại Hàng ngàn năm trước Công nguyên.”
Mountain Cardamom là một trong ba người chiến thắng sô cô la lớn ở khu vực phía đông, là một trong năm khu vực được chỉ định của Giải thưởng Thực phẩm Tốt trong số 19 người lọt vào vòng chung kết sô cô la trên toàn quốc.Nhìn chung, giải thưởng năm nay đã nhận được khoảng 2.000 bài dự thi và những giải thưởng này đã được trao cho 475 người lọt vào vòng chung kết ở 14 hạng mục, bao gồm bia, đồ nguội, phô mai, cà phê, mật ong và dưa chua.Tổng cộng có khoảng 300 giám khảo tham gia.
Giá của thanh Mountain Cardamom là 10 ounce (2,1 ounce).Nó có thể được mua tại các nhà bán lẻ chọn lọc thông qua trang web của Primo Botanica, chẳng hạn như Honest Weight Food Co-Op ở Albany và 518 Craft Tasting Room tại 200 Broadway ở trung tâm thành phố Troy, chia sẻ một không gian với Alias ​​Coffee và Shmaltz Brewing.