Primo Botanica는 Troy에서 설립된 프리미엄 초콜릿 제조업체입니다.4년 전에 설립된 이 회사는 중남미 생산자들로부터 코코아를 전문적으로 생산합니다.이 회사는 최근 Mountain Cardamom 초콜릿 바로 Good Food Award를 수상했습니다.회사가 대회에 참가한 것은 이번이 처음이다.
올해로 11회째를 맞는 이 상은 슬로우푸드운동의 모태인 굿푸드재단이 후원한다.사명 선언문에 따르면:
Good Food Foundation은 미국 음식 문화를 인간화하고 개혁하기 위해 맛있고 정통하며 책임감 있는 음식을 향해 나아가고 있는 음식 시스템의 열정적이지만 종종 간과되는 참가자들을 축하하고, 연결하고, 권한을 부여하고, 활용하기 위해 존재합니다.
Primo Botanica의 Mountain Cardamom 바는 비건 채식이며 코코넛 밀크, 니카라과 카다멈 및 멕시코 코코아로 만듭니다.회사 소유주이자 수석 초콜릿 제조업체인 Oliver Holecek은 이 코코아 콩이 멕시코 치아파스에 있는 Rayen이라는 협동조합에서 나온다고 말했습니다.판촉 자료에 따르면 “이 품종은 현지 가보 품종인 코코아를 저장하는 데 전념합니다.기원전 수천년 전으로 돌아가라.”
마운틴 카다멈은 전국 19개 초콜릿 결선 진출자 중 굿푸드 어워드 5개 지정 지역 중 하나인 동부지역 3대 초콜릿 수상자 중 하나다.전반적으로 올해의 시상에는 약 2,000개의 출품작이 접수되었으며, 이 시상은 맥주, 델리, 치즈, 커피, 꿀, 피클을 포함한 14개 부문에서 475명의 최종 후보에게 수여되었습니다.총 300여명의 심사위원이 참여했다.
Mountain Cardamom 바의 가격은 10온스(2.1온스)입니다.Alias ​​Coffee 및 Shmaltz Brewing과 공간을 공유하는 Albany의 Honest Weight Food Co-Op 및 Troy 시내 200 Broadway의 518 Craft Tasting Room과 같은 Primo Botanica 웹 사이트를 통해 일부 소매점에서 구입할 수 있습니다.