Primo Botanica is een premium chocoladefabrikant opgericht in Troje.Het werd 4 jaar geleden opgericht en is gespecialiseerd in de productie van cacao van producenten in Midden- en Zuid-Amerika.Het bedrijf won onlangs de Good Food Award voor zijn Mountain Cardamom-chocoladereep.Het is de eerste keer dat het bedrijf meedoet aan de wedstrijd.
De prijs wordt nu voor de 11e keer uitgereikt en wordt gesponsord door de Good Food Foundation, de basis van de Slow Food-beweging.Volgens haar missieverklaring:
De Good Food Foundation bestaat om de gepassioneerde maar vaak over het hoofd geziene deelnemers aan het voedselsysteem, die op weg zijn naar heerlijk, authentiek en verantwoord eten, te vieren, te verbinden, te versterken en te gebruiken om de Amerikaanse eetcultuur menselijker te maken en te hervormen.
De Mountain Cardamom reep van Primo Botanica is vegan en is gemaakt van kokosmelk, Nicaraguaanse kardemom en Mexicaanse cacao.Oliver Holecek, de eigenaar en chef-chocolatier van het bedrijf, vertelde me dat deze cacaoboon afkomstig is van een coöperatie genaamd Rayen in Chiapas, Mexico.Volgens promotiemateriaal “is deze variëteit toegewijd aan het redden van de lokale erfstukvariëteit van cacao.Terug naar duizenden jaren voor Christus.”
Mountain Cardamom is een van de drie grote chocoladewinnaars in de oostelijke regio, een van de vijf aangewezen regio's van de Good Food Awards onder de 19 chocoladefinalisten in het hele land.In totaal ontvingen de prijzen van dit jaar ongeveer 2.000 inzendingen, en deze prijzen werden toegekend aan 475 finalisten in 14 categorieën, waaronder bier, delicatessen, kaas, koffie, honing en augurken.In totaal deden zo'n 300 juryleden mee.
De prijs van de Mountain Cardamom-reep is 10 ounces (2,1 ounces).Het kan worden gekocht bij geselecteerde retailers via de website van Primo Botanica, zoals de Honest Weight Food Co-Op in Albany en de 518 Craft Tasting Room op 200 Broadway in het centrum van Troy, die een ruimte deelt met Alias ​​​​Coffee en Shmaltz Brewing.