Nathan Rogers, propriétaire du Cocoa Kingdom, a montré une piñata au chocolat faite maison.Il faut plusieurs jours pour fabriquer le chocolat utilisé dans le produit.
Les propriétaires Nathan Rogers et Liora Eko-Rogers travaillent dur pour transformer les murs de leur espace de travail dans le centre commercial Three Rivers en fenêtres afin que les acheteurs puissent observer le processus de fabrication du chocolat à partir de zéro pendant plusieurs jours.
Bien qu'ils l'attendent avec impatience, Rogers a déclaré que c'était une année difficile.Les résidents de Rainier ont démarré leur entreprise de chocolat en 2019 et ont ouvert un magasin dans le centre commercial à la veille de Thanksgiving en 2020.
Rogers a déclaré: "Il est difficile de s'ouvrir dans COVID."Bien qu'il y ait eu un flux constant de clients vendredi après-midi, il a déclaré que cela avait tendance à fluctuer.
"Nous essayons de redonner vie au centre commercial, mais les gens pensent toujours qu'il n'y a rien là-bas", a déclaré Rogers.
Rogers a déclaré que, couplé aux rumeurs sur le départ du magasin principal ou la vente et la démolition du centre commercial, tout cela « s'est avéré faux à plusieurs reprises », a déclaré Rogers, « Les gens ont ce point de vue, donc ils ne viendront pas.”
Jusqu'à présent, le Cocoa Kingdom s'est appuyé sur le bouche à oreille et n'a pas fait beaucoup de publicité, car la famille s'est engagée à équilibrer l'activité chocolat avec le travail à temps plein de Rogers en tant qu'ingénieur Intel à Hillsboro ;les trois qui l'ont élevé et Eko-Rogers Young children, ils ont 3, 6 et 9 ans.
Nathan Rogers, le propriétaire du Cocoa Kingdom, a cassé une fève de cacao et a montré la coque en papier qui doit être retirée.
"Parfois, cela peut être stressant", a déclaré Rogers.L'industrie du chocolat est un travail d'amour.Rogers a déclaré que c'était suffisant pour payer ses propres factures, mais "pour nous, ce n'est pas le principal moteur de revenus".
Les grains de Côte d'Ivoire et du Ghana sont torréfiés en interne pendant environ une demi-heure, puis refroidis pendant environ 6 heures.
"Cela les amène à température ambiante et solidifie l'huile de coca", a déclaré Rogers."Ensuite, nous les avons émiettés avec des biscuits."
Après les biscuits, une autre machine sépare la fine coque en papier des fèves.L'enveloppe n'est pas comestible, mais Rogers dit qu'elle peut faire du bon thé.
"Une fois que nous avons fait cela, nous les avons passés dans le broyeur, qui tourne avec une plate-forme en granit au fond, et il doit être broyé pendant 36 à 48 heures", a-t-il déclaré."Donc, cela prend quelques jours, mais cela combine des haricots, du sucre et tout ce que nous mettons dedans. Quand ça sort, c'est du chocolat."
Cacao Kingdom vend de tout, des tablettes de chocolat pur aux tablettes de chocolat aux noisettes, au sel de mer et aux amandes.La famille Rogers utilise également du beurre d'arachide, des guimauves ou du sel de mer et du caramel pour faire une garniture au chocolat;bretzels enrobés de chocolat;Oreos enrobés de chocolat ;maïs soufflé à gâteau;et spéciaux des fêtes, les rêves du couple deviennent réalité.
Rogers a déclaré qu'il existe désormais des pinatas creuses en chocolat que les clients peuvent remplir à leur guise.Il a dit qu'ils apportaient un petit marteau pour les ouvrir, ce qui est un cadeau très populaire.
Bien qu'il n'y ait pas de problème de chaîne d'approvisionnement avec les haricots, Rogers a déclaré que lorsque l'entrepôt local a dû fermer en août en raison de l'épidémie de COVID-19, l'entreprise a eu du mal à obtenir d'autres aliments qu'elle vendait.
Dans le magasin, certains produits de boulangerie sont vendus, comme des sablés écossais, ainsi que des hamburgers, des hot-dogs, des nachos, des sandwichs, des paninis, des bretzels et des salades.Il y a aussi un distributeur automatique dans le centre commercial qui vend leurs chocolats et sablés.
Le royaume du cacao a commencé sur Internet, les marchés de producteurs et les marchés de vacances, alors Rogers a déclaré avoir reçu de nombreuses demandes d'articles.La création de nouveaux produits est basée sur les besoins et les personnes qui se posent des questions.Désormais, il existe trois types de chocolats au lait sans produits laitiers et une gamme de chocolats noirs sans sucre parmi lesquels choisir.Rogers a déclaré que tout son chocolat noir est végétalien, tout comme les trois produits sans produits laitiers.
"En allant au marché des fermiers, nous nous sommes retrouvés dispersés dans de nombreux créneaux très intéressants, et nous avons essayé de refléter cela dans le magasin, plutôt que d'en faire un choix étroit", a-t-il déclaré.
Talking Business est une série présentant des entreprises locales nouvelles ou agrandies et sera publiée tous les mardis.La série a été suspendue pendant la pandémie et a récemment redémarré.
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