Evan Weinstein, il fondatore della startup di Filadelfia Cocoa Press, non è un fan dei dolci.L'azienda produce una stampante 3D per il cioccolato.Ma il giovane fondatore è affascinato dalla tecnologia di stampa 3D e sta cercando un modo per promuovere lo sviluppo di questa tecnologia.Weinstein ha detto: "Ho scoperto il cioccolato per caso".Il risultato è stato Cocoa Press.
Weinstein una volta disse che gli stampatori di cioccolato approfittano del fatto che le persone sono legate al cibo, e questo è particolarmente vero per il cioccolato.
Secondo un rapporto di GrandView Research, il valore della produzione globale di cioccolato nel 2019 è stato di 130,5 miliardi di dollari.Weinstein crede che la sua stampante possa aiutare i dilettanti e gli amanti del cioccolato ad entrare in questo mercato.
Un laureato dell'Università della Pennsylvania ha iniziato a sviluppare questa tecnologia, che sarà la sua prima attività per uno studente delle superiori presso la Springside Chestnut Hill Academy, una scuola privata nel nord-ovest di Filadelfia.
Dopo aver registrato i suoi progressi sul suo blog personale, Weinstein ha appeso le fave di cacao all'Università della Pennsylvania mentre studiava per una laurea.Ma non è mai riuscito a liberarsi del tutto della sua dipendenza dal cioccolato, quindi ha scelto il progetto da anziano e poi è tornato alla cioccolateria.Un video del 2018 di Weinstein mostra come funziona la stampante.
Dopo aver ricevuto diverse borse di studio dall'università e alcuni finanziamenti da Pennovation Accelerator, Weinstein ha iniziato seri preparativi e la società è ora pronta a prenotare la sua stampante per $ 5.500.
Nella sua commercializzazione della creazione di caramelle, Weinstein ha seguito le orme di un eccezionale cacao in polvere.Cinque anni fa, Hersheys, il più famoso maestro del cioccolato della Pennsylvania, ha provato a utilizzare una stampante 3D per il cioccolato.L'azienda ha portato la sua nuova tecnologia sulla strada e ha dimostrato la sua impresa tecnologica in molteplici dimostrazioni, ma il progetto si è sciolto sotto la dura sfida della realtà economica.
Weinstein ha effettivamente parlato con gli Hershey e ritiene che il suo prodotto possa essere una proposta complicata per consumatori e aziende.
"Non hanno mai finito per creare una stampante vendibile", ha detto Weinstein."Il motivo per cui sono stato in grado di contattare Hershey era perché erano lo sponsor principale del Pennovation Center... (hanno detto) i limiti all'epoca erano limiti tecnici, ma il feedback dei clienti che hanno ricevuto è stato davvero positivo".
La prima tavoletta di cioccolato fu realizzata dal maestro cioccolatiere britannico JS Fry and Sons nel 1847 con una pasta fatta di zucchero, burro di cacao e liquore al cioccolato.Fu solo nel 1876 che Daniel Pieter e Henri Nestle introdussero il cioccolato al latte nel mercato di massa, e fu solo nel 1879 che Rudolf Lindt inventò la macchina a conchiglia per mescolare e aerare il cioccolato, che la tavoletta decollò davvero.
Da allora, le dimensioni fisiche non sono cambiate molto, ma secondo Weinstein, Cocoa Publishing ha promesso di cambiare la situazione.
L'azienda acquista cioccolato da Guitard Chocolate Company e Callebaut Chocolate, i maggiori fornitori di cioccolato white label sul mercato, e rivende le ricariche di cioccolato ai clienti per costruire un modello di reddito ricorrente.L'azienda può produrre il proprio cioccolato o usarlo.
Ha detto: "Non vogliamo competere con migliaia di negozi di cioccolato".“Vogliamo solo rendere le stampanti per cioccolato nel mondo.Per le persone che non hanno esperienza nel settore del cioccolato, il modello di business è costituito da macchine più materiali di consumo".
Weinstein ritiene che Cocoa Publishing diventerà un negozio di cioccolato all-in-one in cui i clienti potranno acquistare stampanti e cioccolatini dall'azienda e realizzarli da soli.Prevede persino di collaborare con alcuni produttori di cioccolato bean-to-bar per distribuire alcuni dei loro cioccolatini monorigine.
Secondo Weinstein, una cioccolateria può spendere circa 57.000 dollari per acquistare l'attrezzatura necessaria, mentre Cocoa Press può iniziare a contrattare a 5.500 dollari.
Weinstein prevede di consegnare la stampante entro la metà del prossimo anno e inizierà i preordini il 10 ottobre.
Il giovane imprenditore stima che il mercato globale dei dolci stampati in 3D raggiungerà 1 miliardo di dollari USA, ma questo non tiene conto del cioccolato.Per gli sviluppatori, è molto difficile produrre cioccolato per produrre macchine economiche.
Anche se Weinstein potrebbe non aver iniziato a mangiare dolci, ora deve essersi interessato a questo settore.E non vede l'ora di portare il cioccolato dai piccoli produttori a più intenditori, che potrebbero usare la sua macchina per diventare imprenditori.
Weinstein ha detto: "Sono molto entusiasta di lavorare con questi piccoli negozi perché fanno cose interessanti"."Ha un sapore di cannella e cumino... è fantastico."

www.lstchocolatemachin.com