Evan Weinstein, el fundador de la startup Cocoa Press de Filadelfia, no es fanático de los dulces.La empresa produce una impresora 3D para chocolate.Pero el joven fundador está fascinado con la tecnología de impresión 3D y está buscando una manera de promover el desarrollo de esta tecnología.Weinstein dijo: “Descubrí el chocolate por accidente”.El resultado fue Cocoa Press.
Weinstein dijo una vez que las impresoras de chocolate se aprovechan del hecho de que las personas están relacionadas con la comida, y esto es especialmente cierto en el caso del chocolate.
Según un informe de GrandView Research, el valor de la producción mundial de chocolate en 2019 fue de 130 500 millones de dólares.Weinstein cree que su impresora puede ayudar a los aficionados y amantes del chocolate a ingresar a este mercado.
Un graduado de la Universidad de Pensilvania comenzó a desarrollar esta tecnología, que será su primer negocio para un estudiante de secundaria en Springside Chestnut Hill Academy, una escuela privada en el noroeste de Filadelfia.
Después de registrar su progreso en su blog personal, Weinstein colgó semillas de cacao en la Universidad de Pensilvania mientras estudiaba para obtener una licenciatura.Pero nunca pudo deshacerse por completo de su dependencia del chocolate, por lo que eligió el proyecto en su último año y luego regresó a la tienda de chocolate.Un video de 2018 de Weinstein demuestra cómo funciona la impresora.
Después de recibir varias subvenciones de la universidad y algunos fondos de Pennovation Accelerator, Weinstein comenzó preparativos serios y la compañía ahora está lista para reservar su impresora por $5500.
En su comercialización de la creación de dulces, Weinstein siguió los pasos de algunos polvos de cacao destacados.Hace cinco años, Hersheys, el maestro chocolatero más famoso de Pensilvania, intentó utilizar una impresora 3D de chocolate.La empresa llevó su novedosa tecnología a la carretera y demostró su hazaña tecnológica en múltiples demostraciones, pero el proyecto se derrumbó ante el severo desafío de la realidad económica.
Weinstein ha hablado con los Hershey y cree que su producto puede ser una propuesta engañosa para los consumidores y las empresas.
“Nunca terminaron creando una impresora vendible”, dijo Weinstein.“La razón por la que pude contactar a Hershey fue porque eran el patrocinador principal del Pennovation Center… (dijeron) las limitaciones en ese momento eran limitaciones técnicas, pero los comentarios de los clientes que recibieron fueron realmente positivos”.
La primera barra de chocolate fue elaborada por el maestro chocolatero británico JS Fry and Sons en 1847 con una pasta a base de azúcar, manteca de cacao y licor de chocolate.No fue hasta 1876 que Daniel Pieter y Henri Nestlé introdujeron el chocolate con leche en el mercado masivo, y no fue hasta 1879 cuando Rudolf Lindt inventó la máquina de conchas para mezclar y airear el chocolate, que la barra realmente despegó.
Desde entonces, las dimensiones físicas no han cambiado mucho, pero según Weinstein, Cocoa Publishing prometió cambiar esto.
La empresa compra chocolate de Guitard Chocolate Company y Callebaut Chocolate, los mayores proveedores de chocolate de marca blanca del mercado, y revende recargas de chocolate a los clientes para crear un modelo de ingresos recurrentes.La empresa puede hacer su propio chocolate o utilizarlo.
Él dijo: “No queremos competir con miles de chocolaterías”.“Solo queremos hacer impresoras de chocolate en el mundo.Para las personas sin experiencia en chocolate, el modelo de negocio es máquinas más consumibles”.
Weinstein cree que Cocoa Publishing se convertirá en una tienda de chocolates todo en uno donde los clientes pueden comprar impresoras y chocolates de la empresa y hacerlos ellos mismos.Incluso planea cooperar con algunos fabricantes de chocolate del grano a la barra para distribuir algunos de sus propios chocolates de origen único.
Según Weinstein, una tienda de chocolates puede gastar aproximadamente US$57.000 para comprar el equipo necesario, mientras que Cocoa Press puede empezar a negociar en US$5.500.
Weinstein espera entregar la impresora antes de mediados del próximo año y comenzará los pedidos anticipados el 10 de octubre.
El joven emprendedor estima que el mercado mundial de dulces impresos en 3D alcanzará los mil millones de dólares estadounidenses, pero esto no tiene en cuenta el chocolate.Para los desarrolladores, es muy difícil producir chocolate para producir máquinas económicas.
Aunque es posible que Weinstein no haya comenzado a comer dulces, debe haberse interesado en esta industria ahora.Y con muchas ganas de llevar el chocolate de los pequeños productores a más conocedores, que podrán utilizar su máquina para convertirse en empresarios.
Weinstein dijo: "Estoy muy emocionado de trabajar con estas pequeñas tiendas porque hacen cosas interesantes".“Tiene un sabor a canela y comino… es genial”.

www.lstchocolatemachin.com