Evan Weinstein, fundador da startup Cocoa Press da Filadélfia, não é fã de doces.A empresa produz uma impressora 3D para chocolate.Mas o jovem fundador é fascinado pela tecnologia de impressão 3D e procura uma forma de promover o desenvolvimento desta tecnologia.Weinstein disse: “Descobri o chocolate por acidente”.O resultado foi a Cocoa Press.
Weinstein disse uma vez que os impressores de chocolate tiram proveito do fato de que as pessoas estão relacionadas à comida, e isso é especialmente verdadeiro para o chocolate.
De acordo com um relatório da GrandView Research, o valor da produção global de chocolate em 2019 foi de US$ 130,5 bilhões.Weinstein acredita que sua impressora pode ajudar amadores e amantes de chocolate a entrar nesse mercado.
Um graduado da Universidade da Pensilvânia começou a desenvolver essa tecnologia, que será seu primeiro negócio para um aluno do ensino médio na Springside Chestnut Hill Academy, uma escola particular no noroeste da Filadélfia.
Depois de registrar seu progresso em seu blog pessoal, Weinstein pendurou nibs de cacau na Universidade da Pensilvânia enquanto estudava para uma graduação.Mas ele nunca conseguiu se livrar completamente de sua dependência do chocolate, então escolheu o projeto como aluno do último ano e depois voltou para a loja de chocolates.Um vídeo de 2018 de Weinstein demonstra como a impressora funciona.
Depois de receber várias doações da universidade e algum financiamento do Pennovation Accelerator, Weinstein iniciou sérios preparativos, e a empresa agora está pronta para contratar sua impressora por US$ 5.500.
Em sua comercialização de criação de doces, Weinstein seguiu os passos de alguns excelentes cacau em pó.Cinco anos atrás, a Hersheys, o mestre de chocolate mais famoso da Pensilvânia, tentou usar uma impressora 3D de chocolate.A empresa trouxe sua nova tecnologia para a estrada e demonstrou sua proeza tecnológica em múltiplas demonstrações, mas o projeto se desfez sob o severo desafio da realidade econômica.
Na verdade, Weinstein conversou com a Hersheys e acredita que seu produto pode ser uma proposta complicada para consumidores e empresas.
“Eles nunca acabaram criando uma impressora vendável”, disse Weinstein.“A razão pela qual consegui entrar em contato com a Hershey foi porque eles eram o principal patrocinador do Pennovation Center… (eles disseram) que as limitações na época eram técnicas, mas o feedback dos clientes que eles receberam foi muito positivo.”
A primeira barra de chocolate foi feita pelo mestre de chocolate britânico JS Fry and Sons em 1847 com uma pasta feita de açúcar, manteiga de cacau e licor de chocolate.Não foi até 1876 que Daniel Pieter e Henri Nestle introduziram o chocolate ao leite no mercado de massa, e foi somente em 1879 que Rudolf Lindt inventou a máquina de concha para misturar e arejar o chocolate, que a barra realmente decolou.
Desde então, as dimensões físicas não mudaram muito, mas segundo Weinstein, a Cocoa Publishing prometeu mudar isso.
A empresa compra chocolate da Guitard Chocolate Company e da Callebaut Chocolate, os maiores fornecedores de chocolate de marca branca do mercado, e revende refis de chocolate aos clientes para construir um modelo de receita recorrente.A empresa pode fazer seu próprio chocolate ou utilizá-lo.
Ele disse: “Não queremos competir com milhares de lojas de chocolate”.“Nós apenas queremos fazer impressoras de chocolate no mundo.Para pessoas sem experiência em chocolate, o modelo de negócios é máquinas mais consumíveis.”
Weinstein acredita que a Cocoa Publishing se tornará uma loja de chocolate tudo-em-um, onde os clientes podem comprar impressoras e chocolates da empresa e fazê-los eles mesmos.Ela ainda planeja cooperar com alguns fabricantes de chocolate bean-to-bar para distribuir alguns de seus próprios chocolates de origem única.
Segundo Weinstein, uma chocolateria pode gastar cerca de US$ 57.000 para adquirir os equipamentos necessários, enquanto a Cocoa Press pode começar a negociar a partir de US$ 5.500.
Weinstein espera entregar a impressora antes de meados do próximo ano e iniciará as pré-encomendas em 10 de outubro.
A jovem empresária estima que o mercado global de doces impressos em 3D chegue a 1 bilhão de dólares, mas isso sem contar o chocolate.Para os desenvolvedores, é muito difícil produzir chocolate para produzir máquinas econômicas.
Embora Weinstein possa não ter começado a comer doces, ele deve ter se interessado por essa indústria agora.E na expectativa de levar o chocolate dos pequenos produtores aos mais apreciadores, que poderão usar sua máquina para se tornarem empreendedores.
Weinstein disse: “Estou muito empolgado em trabalhar com essas pequenas lojas porque elas fazem algumas coisas interessantes”.“Tem um sabor a canela e cominhos… é óptimo.”

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