Evan Weinstein, le fondateur de la startup de Philadelphie Cocoa Press, n'est pas un fan de sucreries.L'entreprise produit une imprimante 3D pour le chocolat.Mais le jeune fondateur est fasciné par la technologie d'impression 3D et cherche un moyen de favoriser le développement de cette technologie.Weinstein a déclaré: "J'ai découvert le chocolat par accident."Le résultat fut Cocoa Press.
Weinstein a dit un jour que les imprimeurs de chocolat profitent du fait que les gens sont liés à la nourriture, et cela est particulièrement vrai pour le chocolat.
Selon un rapport de GrandView Research, la valeur de la production mondiale de chocolat en 2019 était de 130,5 milliards de dollars américains.Weinstein pense que son imprimante peut aider les amateurs et les amateurs de chocolat à entrer sur ce marché.
Un diplômé de l'Université de Pennsylvanie a commencé à développer cette technologie, qui sera sa première entreprise pour un lycéen de la Springside Chestnut Hill Academy, une école privée du nord-ouest de Philadelphie.
Après avoir enregistré ses progrès sur son blog personnel, Weinstein a raccroché les éclats de cacao à l'Université de Pennsylvanie tout en étudiant pour un diplôme de premier cycle.Mais il n'a jamais pu se débarrasser complètement de sa dépendance au chocolat, il a donc choisi le projet en tant que senior, puis est retourné à la chocolaterie.Une vidéo de 2018 de Weinstein montre comment fonctionne l'imprimante.
Après avoir reçu plusieurs subventions de l'université et un financement de Pennovation Accelerator, Weinstein a commencé de sérieux préparatifs et la société est maintenant prête à réserver son imprimante pour 5 500 $.
Dans sa commercialisation de la création de bonbons, Weinstein a suivi les traces d'une poudre de cacao exceptionnelle.Il y a cinq ans, Hersheys, le maître chocolatier le plus célèbre de Pennsylvanie, a essayé d'utiliser une imprimante 3D de chocolat.L'entreprise a mis sa nouvelle technologie sur la route et a démontré son exploit technologique dans de multiples démonstrations, mais le projet a fondu sous le défi sévère de la réalité économique.
Weinstein a en fait parlé aux Hersheys et pense que son produit peut être une proposition délicate pour les consommateurs et les entreprises.
"Ils n'ont jamais fini par créer une imprimante vendable", a déclaré Weinstein."La raison pour laquelle j'ai pu contacter Hershey était parce qu'ils étaient le sponsor principal du Pennovation Center… (ils ont dit) les limitations à l'époque étaient des limitations techniques, mais les commentaires des clients qu'ils ont reçus étaient vraiment positifs."
La première tablette de chocolat a été fabriquée par le maître chocolatier britannique JS Fry and Sons en 1847 avec une pâte à base de sucre, de beurre de cacao et de liqueur de chocolat.Ce n'est qu'en 1876 que Daniel Pieter et Henri Nestlé introduisent le chocolat au lait sur le marché de masse, et ce n'est qu'en 1879 que Rudolf Lindt invente la machine à conque pour mélanger et aérer le chocolat, que la tablette prend vraiment son envol.
Depuis lors, les dimensions physiques n'ont pas beaucoup changé, mais selon Weinstein, Cocoa Publishing a promis de changer cela.
L'entreprise achète du chocolat à Guitard Chocolate Company et Callebaut Chocolate, les plus grands fournisseurs de chocolat en marque blanche du marché, et revend des recharges de chocolat à ses clients pour créer un modèle de revenus récurrents.L'entreprise peut fabriquer son propre chocolat ou l'utiliser.
Il a déclaré : "Nous ne voulons pas concurrencer des milliers de chocolateries."« Nous voulons juste faire connaître les imprimeurs de chocolat au monde.Pour les personnes sans formation en chocolat, le modèle commercial est constitué de machines et de consommables. »
Weinstein pense que Cocoa Publishing deviendra une chocolaterie tout-en-un où les clients pourront acheter des imprimantes et des chocolats auprès de l'entreprise et les fabriquer eux-mêmes.Il prévoit même de coopérer avec certains fabricants de chocolat bean-to-bar pour distribuer certains de leurs propres chocolats d'origine unique.
Selon Weinstein, une chocolaterie peut dépenser environ 57 000 $ US pour acheter l'équipement nécessaire, tandis que Cocoa Press peut commencer à négocier à 5 500 $ US.
Weinstein prévoit de livrer l'imprimante avant le milieu de l'année prochaine et commencera les précommandes le 10 octobre.
Le jeune entrepreneur estime que le marché mondial des bonbons imprimés en 3D atteindra 1 milliard de dollars américains, mais cela ne prend pas en compte le chocolat.Pour les développeurs, il est très difficile de produire du chocolat pour produire des machines économiques.
Bien que Weinstein n'ait peut-être pas commencé à manger des sucreries, il doit s'être intéressé à cette industrie maintenant.Et hâte de faire découvrir le chocolat des petits producteurs aux plus connaisseurs, qui pourront utiliser sa machine pour devenir entrepreneurs.
Weinstein a déclaré: "Je suis très enthousiaste à l'idée de travailler avec ces petits magasins car ils fabriquent des choses intéressantes.""Il a une saveur de cannelle et de cumin… c'est génial."

www.lstchocolatemachin.com