01
Gịnị mere chocolate kwesịrị iwe ọkụ
Nke mbụ, tupu ịmalite ọrụ ngwa chocolate niile, otu ihe anyị ga-achọpụta bụ:
Gịnị mere chocolate kwesịrị iji iwe ọkụ?
Isi ihe dị na chocolate bụ koko butter.Na nyocha ikpeazụ, iwe ọkụ chocolate bụ iwesa bọta koko.
Bọta koko bụ mmanụ anwansi nke ukwuu.Ihe mejupụtara ya n'onwe ya bụ acid fatty dị iche iche, na nhazi ya dị nnọọ iche na abụba ndị ọzọ.
Ngwunye ntụ ọka siri ike nke koko bọta dị oke elu, na-amalite ịdị nro na 28 Celsius C, na 33 Celsius, ọdịnaya siri ike na-atụgharị ngwa ngwa ghọọ mmiri mmiri.
Ebe a dị warara nke na-agbaze ma dị nso na njirimara nke ahụ mmadụ na-emepụta ahụmahụ pụrụ iche nke chocolate nwere ike ịnọgide na-enwe ụdị siri ike n'ime ụlọ okpomọkụ, crunch mgbe a tara ya, ma gbazee ozugbo ozugbo ọ banyere.

Bọta koko nwere ọtụtụ ụdị kristal dị iche iche nke bọta siri ike, ma enwerekarị 4 ndị nkịtị.

Ụdị kristal ndị a ga-enwe ngbanwe ụdị kristal n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ dị iche iche, na ụdị kristal dị iche iche na nchikota ga-emepụta ụdị chocolate dị iche iche.

Ya mere, nzube nke mgbanwe okpomọkụ anyị bụ iji nweta ezigbo polymorphism homogeneous site n'ịgbanwe okpomọkụ, nke mere na uto nke chocolate dị mma na ọdịdị dị mma.

02

Ụzọ ọkụ chocolate nkịtị

Ọzọ, ihe anyị kwesịrị ịma bụ kedu usoro maka iwe ọkụ chocolate?

Enwere ike kewaa usoro iwe ọkụ chocolate ụzọ anọ: usoro mkpụrụ, usoro oven microwave, usoro iwe ọkụ mabul, na usoro mmiri jụrụ oyi;n'agbanyeghị usoro ahọpụtara, ihe atọ ahụ na-emetụta tempering chocolate bụ otu: okpomọkụ, oge na mkpali.ime ihe.

N'ime ụzọ anọ nke iwe ọkụ, nke a na-ejikarị eme ihe bụ usoro mgba ọkụ mabul.N'ụzọ bụ isi, n'ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ, gụnyere asọmpi chọkọletị ọkachamara nke mba ụwa, usoro iwe ọkụ na-emekarị bụkwa nke a.

Ugbu a, ka anyị were chọkọleti mmiri ara ehi dị ka ihe atụ, ka anyị leba anya na usoro nke usoro iwe ọkụ mabul.

Nzọụkwụ 1 - kpo oku

Na-agbaze chocolate, na-emekarị site na ikpo ọkụ ruo 40 ℃ na mmiri (a pụkwara iji oven microwave mee ihe, ọ dịkwa mkpa ka a rụọ ya ruo ọtụtụ oge dị mkpirikpi iji gbochie chọkọletị ahụ ọkụ mgbe okpomọkụ dị elu).N'oge agbaze, ọ dị mkpa ka a na-emegharị ya mgbe niile, ma kpachara anya ka ị ghara ikwe ka ikuku mmiri banye na chocolate..

Nzọụkwụ 2 - jụụ

Wepụta ụzọ abụọ n'ụzọ atọ nke chocolate gbazee nke ọma ma wụsa ya na tebụl mabul.Jiri spatula bee ugboro ugboro na ngwa ngwa.Jọ jụụ ruo mgbe chocolate toro ma rapara na spatula ma enweghị ike ịgbadata.

Okpomọkụ n'oge a dị ihe dị ka 25 Celsius C, na chocolate emepụtala kristal mmanụ mara mma.N'oge a, ịkwesịrị ikpochapụ chọkọleti ozugbo na countertop marble laghachi n'ime 1/3 nke chọkọleti fọdụrụnụ iji gbochie okpomọkụ ka ọ nọgide na-adaba ma mepụta kristal ọjọọ (ọ bụrụ na okpomọkụ dị oke ala, okpomọkụ ga-adịrịrị). gbanwegharịrị site na nzọụkwụ mbụ).

Nzọụkwụ 3 - kpo oku

Ghichaa chọkọleti niile dị na tebụl marble laghachi azụ n'ime 1/3 nke chọkọleti fọdụrụnụ ka ị gwakọta ya na chọkọleti na-adịghị mma.Okpomọkụ n'oge a dị ihe dị ka 30 Celsius C (ya bụ, okpomọkụ na-arụ ọrụ, nke a pụrụ iji na-ejuputa ihe ọkpụkpụ, ihe mkpuchi azụ, na ime ihe ịchọ mma. Chere).

Ọ bụrụ na okpomọkụ nke chocolate dị ala karịa 30 Celsius, ọ ga-adị oke viscous ịga n'ihu na nzọụkwụ ọzọ.N'oge a, ọ nwere ike kpoo ntakịrị ruo 30 Celsius C na mmiri (nzọụkwụ a ga-akpachara anya, ọ bụrụ na okpomọkụ dị oke elu, kristal mmanụ ga-agbaze ọzọ , Mgbe ahụ, ị ​​ga-emezigharị okpomọkụ site na nzọụkwụ mbụ) .

Ọ bụrụ n’ịgbaso usoro ndị a dị n’elu iji rụchaa ọrụ ahụ nke ọma, ị nwere ike iji chọkọleti ewepụrụ iwe wee gaa n’ihu n’ọrụ ndị na-esote dị ka ịkpụzi injection, itinye aka na ịkpụzi.

Mana ekwesiri iburu n'uche na ọ kacha mma iji ngwa nchekwa ọkụ na-achịkwa okpomọkụ (dị ka ite nchekwa chocolate).Ozugbo okpomọkụ dị oke oyi ma chọkọleti na-esiwanye ike, a ghaghị imeghachi usoro niile.

Ọnọdụ okpomọkụ nke chọkọletị dị iche iche

Ihe ọzọ anyị kwesịrị ịma bụ na ka abụba mmiri ara ehi dị na chọkọleti na-abawanye site na 5%, ebe mgbaze nke chocolate ga-ebelata site na 1 Celsius.

Ya mere, usoro iwe ọkụ nke ụdị dị iche iche na pasent dị iche iche nke chocolate dị iche iche.Ọ kachasị mma ileba anya na nkwakọ ngwaahịa tupu eji ya.

https://youtu.be/YeVEUYBKrbw

ajuju chocolate igwe igwe biko kpọtụrụ:

email:suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618

www.lschocolatemachine.com