Kicsit több mint egy éve, hogy a csokoládéról írok, és a következőket tanultam meg:

1. A csokoládévilág tele van kedves emberekkel, de lehet keserűbb is, mint a divat világa (amiben több mint egy évtizedet dolgoztam).Egyszer egy hetet töltöttem csokoládégyárak és gyártók meglátogatásával, és a versenytársakról leszámítva megdöbbentő volt az ív: "Hát persze, senki sem tudja, honnan származik a csokoládéja."– Régen nagyon jó volt, de aztán eladták.

2. Míg a csokoládé kakaótartalma fontos bevezető, számos egyéb tényező inkább az ízvilágot jelzi, mint például a bab termesztésének helye és módja (a terroir, hasonlóan a szőlőhöz és a borhoz), és hogyan kezelték utána – az erjesztés (igen, a csokoládé erjesztett étel!), a pörkölés, az érlelés.Tehát bölcs dolog megismerni a babot.

3. Utálom a 100%-os kakaót, hacsak nem a Firetree-től származik (7 GBP, 65 g), ami, hogy egy csúcscsokoládégyártót is idézzek: "Az egyetlen ehető 100%.".

4. Abszolút előnyben részesítem az 55% körüli sötét tejet, nem pedig a 70% feletti.Ha ettől rossz ember vagyok, hát legyen.

5. Ha van krémesebb, simább, sötét tej, mint az Original Beans 55%-os Femmes de Virunga (70 g, 4 GBP, a bab Kongóból származik), akkor még nem találtam.Őszintén szólva, ha úgy gondolja, hogy a Galaxy olyan jó, amennyire csak lehet, akkor elakad az esze, ha ezt eszi.

6. Tényleg megélhetsz 50 tábla csokoládéval az irodádban, és nem eszed meg mindet.Azonban többet fogsz nyomni, mint amikor elkezdted ezt a koncertet.

Mielőtt közzétenné, szeretnénk megköszönni, hogy részt vett a vitában – örülünk, hogy a részvétel mellett döntött, és értékeljük véleményét és tapasztalatait.