Už je to kúsok viac ako rok, čo som písal o čokoláde a toto som sa naučil:

1. Čokoládový svet je plný milých ľudí, no môže byť aj svižnejší ako svet módy (v ktorom som pracovala viac ako desaťročie).Raz som strávil týždeň na návšteve u výrobcov čokolád a vedľajších tvrdení o konkurentoch bol ohromujúci: "Samozrejme, nikto nevie, odkiaľ ich čokoláda pochádza.""Kedysi to bolo naozaj dobré, ale potom sa predávali."

2. Zatiaľ čo obsah kakaa v čokoláde je dôležitým úvodom, rôzne iné faktory sú skôr ukazovateľom chuti, napríklad kde a ako boli zrnká pestované (terroir, podobne ako hrozno a víno) a ako sa s nimi potom zaobchádzalo – veci ako fermentácia (áno, čokoláda je fermentovaná potravina!), praženie, starnutie.Takže zoznámiť sa so svojimi fazuľami je múdre.

3. Neznášam 100% kakao, pokiaľ nie je od Firetree (7 £, 65 g), čo je, aby som tiež citoval špičkového čokolatiera, „Jediný 100% jedlý“.

4. Mojou absolútnou preferenciou je tmavé mlieko okolo 55%, nie 70% alebo viac.Ak to zo mňa robí zlého človeka, tak áno.

5. Ak existuje krémovejšie, hladšie a tmavé mlieko ako 55 % Femmes de Virunga od Original Beans (70 g, 4 £, fazuľa je z Konga), ešte som ho nenašiel.Úprimne povedané, ak si myslíte, že Galaxy je taký dobrý, ako sa dá, zjete to.

6. Naozaj môžete žiť s 50 tabuľkami čokolády v kancelárii a nezjesť ich všetky.Budete však vážiť viac, ako keď ste začínali s týmto koncertom.

Pred odoslaním príspevku by sme vám chceli poďakovať, že ste sa zapojili do diskusie – sme radi, že ste sa rozhodli zúčastniť a vážime si vaše názory a skúsenosti.