វាមានរយៈពេលជាងមួយឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីសូកូឡា ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំបានរៀន៖

1. ពិភពសូកូឡាសម្បូរទៅដោយមនុស្សគួរឱ្យស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានភាពឆ្គាំឆ្គងជាងពិភពម៉ូដ (ដែលខ្ញុំបានធ្វើការជាងមួយទសវត្សរ៍)។ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ទៅលេងសូកូឡា និងអ្នកផលិត ហើយផ្លាកសញ្ញាក្រៅពីដៃគូប្រកួតប្រជែងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល៖ 'ពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាសូកូឡារបស់ពួកគេមកពីណានោះទេ។''វា​ធ្លាប់​ល្អ​មែន ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​គេ​លក់។

2. ខណៈពេលដែលមាតិកាកាកាវនៃសូកូឡាគឺជាការណែនាំដ៏សំខាន់ កត្តាផ្សេងៗជាច្រើនទៀតបង្ហាញពីរសជាតិ ដូចជាកន្លែង និងរបៀបដែលសណ្តែកត្រូវបានដាំដុះ ( terroir ដូចជាទំពាំងបាយជូ និងស្រា) និងរបៀបដែលវាត្រូវបានព្យាបាលនៅពេលក្រោយ - របស់ដូចជា fermentation (បាទ សូកូឡាគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented!), roasting, ageing ។ដូច្នេះការស្គាល់សណ្តែករបស់អ្នកគឺឆ្លាតវៃ។

3. ខ្ញុំស្អប់កាកាវ 100% លុះត្រាតែវាមកពី Firetree (£7, 65g) ដែលជាការដកស្រង់សូកូឡាកំពូលមួយ 'តែមួយគត់ដែលអាចបរិភោគបាន 100%' ។

ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺទឹកដោះគោងងឹតប្រហែល 55% មិនមែន 70% ឬលើសពីនោះទេ។បើ​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​ក្លាយ​ជា​មនុស្ស​អាក្រក់​ក៏​ដូច្នោះ​ដែរ។

5. ប្រសិនបើមានទឹកដោះគោជូរ រលោង និងខ្មៅជាង 55% Femmes de Virunga របស់ Original Beans (70g, £4 សណ្តែកមកពីកុងហ្គោ) ខ្ញុំមិនទាន់រកឃើញទេ។និយាយតាមត្រង់ ប្រសិនបើអ្នកគិតថា Galaxy ល្អដូចដែលវាទទួលបាន អ្នកនឹងធ្វើឱ្យចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារនេះ។

6. អ្នកពិតជាអាចរស់នៅជាមួយសូកូឡាចំនួន 50 ដុំនៅក្នុងការិយាល័យរបស់អ្នក ហើយមិនបរិភោគវាទាំងអស់។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងថ្លឹងទម្ងន់ច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការប្រកួតនេះ។

មុនពេលអ្នកបង្ហោះ យើងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអ្នកដែលបានចូលរួមក្នុងការជជែកដេញដោល យើងរីករាយដែលអ្នកបានជ្រើសរើសចូលរួម ហើយយើងផ្តល់តម្លៃលើគំនិត និងបទពិសោធន៍របស់អ្នក។