यह एक साल से अधिक का समय है कि मैं चॉकलेट के बारे में लिख रहा हूं और यही मैंने सीखा है:

1. चॉकलेट की दुनिया प्यारे लोगों से भरी हुई है, लेकिन यह फैशन की दुनिया (जिसमें मैंने एक दशक से अधिक समय तक काम किया) की तुलना में अधिक कुतिया भी हो सकती है।मैंने एक बार चॉकलेट निर्माताओं और निर्माताओं से मिलने में एक सप्ताह बिताया, और प्रतियोगियों के बारे में कट्टर पक्ष आश्चर्यजनक थे: 'बेशक, वास्तव में कोई नहीं जानता कि उनकी चॉकलेट कहाँ से आती है।''यह वास्तव में अच्छा हुआ करता था, लेकिन फिर वे बिक गए।'

2. जबकि चॉकलेट की कोको सामग्री एक महत्वपूर्ण परिचय है, कई अन्य कारक स्वाद के संकेत के अधिक हैं, जैसे कि बीन कहाँ और कैसे उगाई गई थी (टेरोइर, अंगूर और वाइन की तरह) और बाद में इसका इलाज कैसे किया गया - किण्वन जैसी चीजें (हाँ, चॉकलेट एक किण्वित भोजन है!), भूनना, उम्र बढ़ना।इसलिए अपनी फलियों को जानना बुद्धिमानी है।

3. मुझे 100% कोको से नफरत है जब तक कि यह फायरट्री (£ 7, 65 ग्राम) से न हो, जो कि एक शीर्ष चॉकलेटियर को उद्धृत करने के लिए भी है, 'एकमात्र खाद्य 100%।'

4. मेरी पूर्ण वरीयता लगभग 55% डार्क दूध है, 70% या अधिक नहीं।अगर वह मुझे एक बुरा इंसान बनाता है, तो होने दो।

5. अगर मूल बीन्स के 55% फेमेस डी विरुंगा (70 ग्राम, £ 4, बीन्स कांगो से हैं) की तुलना में एक मलाईदार, चिकना, गहरा दूध है, तो मुझे अभी तक यह नहीं मिला है।ईमानदारी से, अगर आपको लगता है कि गैलेक्सी उतना ही अच्छा है जितना इसे मिलता है तो आप इसे खाकर अपना दिमाग उड़ा लेंगे।

6. आप वास्तव में अपने कार्यालय में चॉकलेट के 50 बार के साथ रह सकते हैं और उन सभी को नहीं खा सकते हैं।हालाँकि, जब आपने इस टमटम को शुरू किया था, तब से आपका वजन अधिक होगा।

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