Sudah lebih dari setahun saya menulis tentang cokelat dan inilah yang saya pelajari:

1. Dunia cokelat penuh dengan orang-orang yang menyenangkan, tetapi juga bisa lebih menyebalkan daripada dunia mode (tempat saya bekerja selama lebih dari satu dekade).Saya pernah menghabiskan seminggu mengunjungi pembuat cokelat dan produsen, dan lengkungan di samping tentang pesaing sangat mencengangkan: 'Tentu saja, tidak ada yang benar-benar tahu dari mana cokelat mereka berasal.''Dulu sangat bagus, tapi kemudian dijual.'

2. Meskipun kandungan kakao dalam cokelat merupakan pengantar yang penting, berbagai faktor lain lebih merupakan indikasi rasa, seperti di mana dan bagaimana biji tersebut ditanam (terroir, seperti anggur dan anggur) dan bagaimana perlakuan setelahnya – hal-hal seperti fermentasi (ya, coklat adalah makanan yang difermentasi!), memanggang, menua.Jadi mengenal kacang Anda adalah bijaksana.

3. Saya benci 100% kakao kecuali dari Firetree (£7, 65g), yang juga mengutip pembuat cokelat terbaik, 'Satu-satunya 100% yang dapat dimakan'.

4. Preferensi mutlak saya adalah susu hitam sekitar 55%, bukan 70% atau lebih.Jika itu membuatku menjadi orang jahat, biarlah.

5. Jika ada susu yang lebih kental, lebih halus, lebih gelap dari pada Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £4, kacang berasal dari Kongo) saya belum menemukannya.Sejujurnya, jika menurut Anda Galaxy sebagus yang Anda dapatkan, Anda akan terpesona saat memakannya.

6. Anda benar-benar bisa hidup dengan 50 batang cokelat di kantor Anda dan tidak memakan semuanya.Namun, Anda akan menimbang lebih dari yang Anda lakukan saat memulai pertunjukan ini.

Sebelum Anda memposting, kami ingin berterima kasih kepada Anda karena telah bergabung dalam debat – kami senang Anda telah memilih untuk berpartisipasi dan kami menghargai pendapat dan pengalaman Anda.