Fa més d'un any que estic escrivint sobre la xocolata i això és el que he après:

1. El món de la xocolata està ple de gent encantadora, però també pot ser més goig que el món de la moda (en el qual vaig treballar durant més d'una dècada).Una vegada vaig passar una setmana visitant xocolateres i fabricants, i l'arc a part dels competidors va ser sorprenent: "Bé, és clar, ningú sap realment d'on prové la seva xocolata"."Abans era molt bo, però després es venien".

2. Tot i que el contingut de cacau de la xocolata és una introducció important, diversos altres factors són més una indicació del gust, com ara on i com es va cultivar la mongeta (el terrer, com el raïm i el vi) i com es va tractar després. coses com la fermentació (sí, la xocolata és un aliment fermentat!), el rostit, la criança.Així que conèixer els vostres fesols és savi.

3. Odio el cacau 100% tret que sigui de Firetree (7 £, 65 g), que és, per citar també un xocolater superior, "L'únic 100% comestible".

4. La meva preferència absoluta és una llet fosca al voltant del 55%, no un 70% o més.Si això em fa una mala persona, que sigui.

5. Si hi ha una llet més cremosa, més suau i fosca que 55% Femmes de Virunga d'Original Beans (70 g, 4 £, les mongetes són del Congo) encara no l'he trobat.Sincerament, si creieu que Galaxy és tan bo com és, us sortirà bocabadat menjant-ho.

6. Realment pots viure amb 50 barretes de xocolata a la teva oficina i no menjar-les totes.Tanmateix, pesareu més del que vau fer quan vau començar aquest concert.

Abans de publicar, ens agradaria donar-te les gràcies per participar al debat; ens alegrem que hagis triat participar i valorem les teves opinions i experiències.