Sudah lebih setahun saya menulis tentang coklat dan inilah yang saya pelajari:

1. Dunia coklat penuh dengan orang yang cantik, tetapi ia juga boleh menjadi lebih buruk daripada dunia fesyen (di mana saya bekerja selama lebih daripada satu dekad).Saya pernah menghabiskan masa seminggu melawat pembuat coklat dan pengilang, dan maklumat mengenai pesaing sangat mengagumkan: 'Sudah tentu, tiada siapa yang benar-benar tahu dari mana coklat mereka berasal.''Dulu ia sangat bagus, tetapi kemudian dijual.'

2. Walaupun kandungan koko coklat adalah pengenalan penting, pelbagai faktor lain lebih merupakan petunjuk rasa, seperti di mana dan bagaimana kacang itu ditanam (terroir, sama seperti anggur dan wain) dan bagaimana ia dirawat selepas itu - perkara seperti penapaian (ya, coklat adalah makanan yang ditapai!), memanggang, penuaan.Jadi mengenali kacang anda adalah bijak.

3. Saya benci 100% koko melainkan ianya daripada Firetree (£7, 65g), iaitu, juga memetik coklat terbaik, 'Satu-satunya 100% yang boleh dimakan'

4. Keutamaan mutlak saya ialah susu gelap sekitar 55%, bukan 70% atau lebih.Jika itu menjadikan saya seorang yang jahat, jadilah.

5. Jika ada susu yang lebih berkrim, lebih licin dan gelap daripada Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £4, kacangnya adalah dari Congo) saya masih belum menemuinya.Sejujurnya, jika anda rasa Galaxy adalah sebaik mungkin, anda akan terpikat untuk makan ini.

6. Anda benar-benar boleh hidup dengan 50 bar coklat di pejabat anda dan tidak memakan semuanya.Walau bagaimanapun, anda akan lebih berat daripada yang anda lakukan semasa anda memulakan gig ini.

Sebelum anda menyiarkan, kami ingin mengucapkan terima kasih kerana menyertai perbahasan – kami gembira anda telah memilih untuk mengambil bahagian dan kami menghargai pendapat dan pengalaman anda.