초콜렛에 대해 글을 쓴 지 1년이 조금 넘었고 제가 배운 것은 다음과 같습니다.

1. 초콜릿의 세계는 사랑스러운 사람들로 가득 차 있지만 패션의 세계(내가 10년 이상 일한)보다 더 비열할 수도 있습니다.일주일에 한 번은 쇼콜라티에와 제조업체를 방문했는데 경쟁업체에 대한 다음과 같은 말이 놀라웠습니다. '물론 초콜릿이 어디에서 오는지 아무도 모릅니다.''예전에는 정말 좋았는데 나중에 팔렸어.'

2. 초콜렛의 코코아 함량이 중요한 소개이지만 다양한 기타 요소가 콩이 재배된 장소와 방법(포도 및 와인과 매우 유사한 떼루아) 및 나중에 처리된 방법과 같은 맛의 표시에 더 가깝습니다. 발효(예, 초콜릿은 발효 식품입니다!), 로스팅, 숙성과 같은 것입니다.그래서 당신의 콩을 알아가는 것이 현명합니다.

3. 나는 Firetree(7파운드, 65g)가 아닌 한 100% 코코아를 싫어합니다. 최고 쇼콜라티에의 말을 인용하자면 '유일하게 먹을 수 있는 100%'입니다.

4. 내 절대 선호도는 70% 이상이 아니라 55% 정도의 진한 우유입니다.그것이 나를 나쁜 사람으로 만든다면 그렇게 하세요.

5. Original Beans의 55% Femmes de Virunga(70g, £4, 원두는 콩고산)보다 더 크리미하고 부드럽고 진한 우유가 있다면 아직 찾지 못했습니다.솔직히 갤럭시가 이만큼 좋다고 생각하면 이걸 먹으면 정신이 나갈 것입니다.

6. 사무실에 있는 초콜릿 바 50개와 함께 살면서 다 먹지 않을 수 있습니다.하지만 이 공연을 시작했을 때보다 체중이 더 많이 나갈 것입니다.

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