Bir ildən çoxdur ki, şokolad haqqında yazıram və öyrəndiklərim budur:

1. Şokolad dünyası sevimli insanlarla doludur, lakin o, moda dünyasından da (on ildən çox işlədiyim) daha iyrənc ola bilər.Mən bir dəfə bir həftə şokoladçılara və istehsalçılara baş çəkdim və rəqiblərlə bağlı qeyri-müəyyənlik heyrətamiz idi: 'Əlbəttə, heç kim onların şokoladının haradan gəldiyini bilmir.''Əvvəllər həqiqətən yaxşı idi, amma sonra satdılar.'

2. Şokoladın tərkibindəki kakao əhəmiyyətli bir giriş olsa da, müxtəlif digər amillər daha çox dadın göstəricisidir, məsələn, paxlanın harada və necə yetişdirildiyi (terroir, üzüm və şərab kimi) və ondan sonra necə müalicə edildiyi – fermentasiya (bəli, şokolad fermentləşdirilmiş qidadır!), qovurma, yaşlanma kimi şeylər.Beləliklə, lobya ilə tanış olmaq müdrikdir.

3. Mən 100% kakaoya nifrət edirəm, əgər o, Firetree (£7, 65g) məhsulu deyilsə, bu da ən yaxşı şokoladçıdan sitat gətirmək üçün “Yeganə yeməli 100%”dir.

4. Mənim mütləq üstünlük 70% və ya daha çox deyil, 55% ətrafında tünd süddür.Əgər bu məni pis insan edirsə, elə də olsun.

5. Original Beans'in 55% Femmes de Virunga (70g, £4, lobya Konqodandır) daha qaymaqlı, hamar, tünd süd varsa, mən onu hələ tapa bilməmişəm.Düzünü desəm, əgər siz Galaxy-nin əldə etdiyi qədər yaxşı olduğunu düşünürsünüzsə, bunu yeyərkən ağlınızı itirəcəksiniz.

6. Siz həqiqətən də ofisinizdə 50 bar şokoladla yaşaya bilərsiniz və hamısını yeməyəsiniz.Bununla belə, bu konsertə başladığınız zaman çəkdiyinizdən daha çox çəkəcəksiniz.

Göndərməzdən əvvəl debata qoşulduğunuz üçün sizə təşəkkür etmək istərdik – iştirak etməyi seçdiyiniz üçün şadıq və fikir və təcrübənizi qiymətləndiririk.