Tôi đã viết về sô cô la được hơn một năm và đây là điều tôi học được:

1. Thế giới sô cô la đầy những người đáng yêu, nhưng nó cũng có thể tồi tệ hơn thế giới thời trang (tôi đã làm việc trong hơn một thập kỷ).Tôi đã từng dành một tuần để thăm các nhà sản xuất và nhà sản xuất sô cô la, và những thông tin bổ sung về các đối thủ cạnh tranh thật đáng kinh ngạc: 'Tất nhiên, không ai thực sự biết sô cô la của họ đến từ đâu'.'Nó từng rất tốt, nhưng sau đó họ đã bán.'

2. Mặc dù hàm lượng ca cao của sô cô la là một phần giới thiệu quan trọng, nhưng nhiều yếu tố khác lại là một dấu hiệu của hương vị, chẳng hạn như hạt được trồng ở đâu và như thế nào (khủng bố, giống như nho và rượu vang) và cách xử lý sau đó - những thứ như lên men (vâng, sô cô la là thực phẩm lên men!), rang, ủ.Vì vậy, nhận biết đậu của bạn là khôn ngoan.

3. Tôi ghét ca cao 100% trừ khi nó đến từ Firetree (£7, 65g), cũng là câu nói của một chuyên gia sô cô la hàng đầu, '100% duy nhất ăn được'.

4. Sở thích tuyệt đối của tôi là sữa sẫm màu khoảng 55%, không phải 70% trở lên.Nếu điều đó khiến tôi trở thành một người xấu, thì cứ thế đi.

5. Nếu có một loại sữa sẫm màu, mượt mà hơn so với 55% Femmes de Virunga của Original Beans (70g, £4, đậu từ Congo) thì tôi vẫn chưa tìm thấy.Thành thật mà nói, nếu bạn nghĩ rằng Galaxy là tốt nhất có thể, bạn sẽ bị choáng ngợp khi ăn món này.

6. Bạn thực sự có thể sống với 50 thanh sô cô la trong văn phòng của mình và không ăn hết chúng.Tuy nhiên, bạn sẽ nặng hơn so với khi bắt đầu hợp đồng biểu diễn này.

Trước khi bạn đăng bài, chúng tôi muốn cảm ơn bạn đã tham gia cuộc tranh luận – chúng tôi rất vui vì bạn đã chọn tham gia và chúng tôi đánh giá cao ý kiến ​​cũng như kinh nghiệm của bạn.