Applicazioni
A pectina pò esse usata in diversi tipi di alimentu in quantità adattata secondu i bisogni di produzzione.Pectin pò esse usatu in a fabricazione di marmellate è gelatina;per impediscenu l'indurimentu di e torte;per migliurà a qualità di u furmagliu;a fabricazione di succhi di frutta in polvere, etc. Pectin high-fat hè principarmenti utilizatu in marmellate acide, gelatina, gelatina, riempimentu di caramelle è bevande di batteri lattici.A pectina bassa in grassu hè usata principarmenti in marmellate normale o pocu acidu, gelatina, gelato è dessert surgelati, condimenti per insalate, gelato, iogurt, etc.

Esempiu di applicazione

Marmellata, gelatina, gelatina: Ha un effettu gelificante, è u pruduttu finitu hè delicatu, elasticu è duru, aghjunghjenu fragranza è rende u gustu liscia è rinfrescante.

Popsicles è ice creams: Ghjoca un rolu in l'emulsificazione è l'estabilizazione, è u pruduttu finitu hà un gustu bellu è lisu.

Iogurt, battìri di l'acidu latticu, sucu di frutta: pò stabilizzà è ingrossi, allargà a vita di i prudutti, è avè un gustu naturali di fruttu.

Prodotti di panificazione: migliurà a permeabilità di l'aria di a pasta, rinfurzà u gustu, è allargà a vita di conservazione.

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