In großer Höhe breiten sich Kekse in der Pfanne aus, Kuchen fallen herunter und nur wenige Backwaren gelingen so gut wie auf Meereshöhe.Diese zweimonatliche Kolumne präsentiert Rezepte und Tipps, die das Backen in den Bergen zum Erfolg machen.

Planen Sie, den 4. Juli in der Küche zu verbringen?Natürlich nicht.Es ist Zeit für Aktivitäten im Freien und Feiern mit Familie und Freunden.Bereiten Sie also diese rote, weiße und blaue Torte weit im Voraus zu und entspannen Sie sich und genießen Sie den Tag.Cremig, kühl und erfrischend ist es ein wunderbares Dessert für einen Sommerabend und ein Kinderspiel in der Zubereitung.

Die Kruste ist das einzige, was das Innere eines Ofens sieht, und wenn Sie es vorziehen, können Sie einen handelsüblichen verwenden;Entweder ein Graham Cracker oder eine Kruste mit Schokoladenkrümeln wird gut funktionieren und beide sind in den meisten unserer Lebensmittelgeschäfte erhältlich.Die Füllung kommt in etwa 10 Minuten zusammen und benötigt nur 4 Zutaten.Achten Sie darauf, echte weiße Schokoladenstückchen zu verwenden, suchen Sie nach solchen, die Kakaobutter als Hauptzutat aufführen und blass elfenbeinfarben sind, nicht hellweiß;weniger wird in diesem Rezept nicht funktionieren.

1. Machen Sie die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad mit einem Rost in der mittleren Position vor.Für die Krümel die Kekse inklusive der weißen Füllung in einer Küchenmaschine wirbeln.Wenn Sie keine haben, legen Sie sie in eine verschließbare Plastiktüte, verschließen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz oder Pfannenboden aus.Geben Sie 2 Tassen der Krümel in eine Schüssel, fügen Sie die kleinere Menge geschmolzener Butter hinzu und rühren/werfen Sie, bis die gesamte Butter absorbiert ist.Lassen Sie die Mischung ein oder zwei Minuten ruhen und drücken Sie dann etwa einen Esslöffel zwischen Ihren Fingern.Wenn die Mischung zusammenhält, ohne zu bröckeln oder auseinander zu brechen, hast du genug Butter hinzugefügt.Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie einen Teelöffel nach dem anderen hinzu, bis dies der Fall ist.Zu viel Butter macht die Kruste steinhart und schwer zu schneiden, fügen Sie sie also mit Bedacht hinzu.

2. Drücken Sie die Mischung in Ihre Tortenform.Beginnen Sie mit den Seiten und packen Sie die Krümel gleichmäßig bis zur Oberseite, um einen Rand von 1/8-1/4 Zoll dick zu machen.Verteilen Sie die restlichen Krümel in der gleichen Dicke auf dem Pfannenboden und nivellieren Sie ihn dabei.Abhängig von der Tiefe Ihrer Pfanne können Sie nicht alle Krümel verwenden.Backen, bis die Kruste fest und aromatisch ist, etwa 9-12 Minuten.Kühlen Sie vollständig ab.

3. Füllung zubereiten: Zum Abkühlen eine Rührschüssel aus Glas oder Metall in den Gefrierschrank stellen: In einer kalten Schüssel lässt sich die Schlagsahne schneller steif schlagen.Die weißen Schokoladensplitter und 3 Esslöffel Sahne in eine mikrowellengeeignete Rührschüssel geben, in einen Mikrowellenherd stellen und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Chips zu kleinen Klümpchen geschmolzen sind.Die Schüssel aus dem Ofen nehmen und umrühren, bis die Chips vollständig geschmolzen sind und die Mischung glänzend und glatt ist.Abkühlen lassen bis lauwarm.Den Frischkäse in mindestens 6 Stücke schneiden, diese und das Vanille- und Orangenöl (falls verwendet) hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer glatt und leicht, fast schaumig schlagen.Beiseite legen.

4. Nehmen Sie die gekühlte Schüssel aus dem Gefrierschrank, fügen Sie die restliche ¾-Tasse kalte Sahne hinzu und schlagen Sie mit Ihrem elektrischen Mixer (die Rührbesen müssen nicht gereinigt werden), bis sich steife Spitzen bilden.Die Sahne unter die weiße Schokoladenmasse heben, abschmecken und nach Belieben mehr Vanille- und/oder Orangenöl hinzufügen.Kratzen Sie die Füllung in die abgekühlte Kruste und glätten Sie die Oberseite;Sie können nicht alles verwenden.Frieren Sie die Tarte abgedeckt mindestens 6 Stunden und am besten über Nacht ein.Nach Belieben vor dem Servieren mit frischen Beeren toppen.Mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge, das in heißes Wasser getaucht und zwischen den Schnitten getrocknet wird, in Scheiben schneiden.

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