Grandes altitudes fazem com que os biscoitos se espalhem na assadeira, os bolos caiam e poucos assados ​​fiquem como no nível do mar.Esta coluna semestral apresenta receitas e dicas que tornam o cozimento nas montanhas um sucesso.

Você está planejando passar o 4 de julho na cozinha?Claro que não.É um momento para atividades ao ar livre e comemorações com a família e amigos.Então, faça esta torta vermelha, branca e azul com bastante antecedência e relaxe e aproveite o dia.Cremoso, fresco e refrescante, é uma sobremesa maravilhosa para uma noite de verão e fácil de preparar.

A crosta é a única que se vê dentro de um forno e, se preferir, pode usar um comercial;um biscoito de biscoito ou uma crosta de migalhas de chocolate funcionará bem e ambos estão disponíveis na maioria de nossos supermercados.O recheio fica pronto em cerca de 10 minutos e requer apenas 4 ingredientes.Certifique-se de usar lascas de chocolate branco de verdade, procure aquelas que listam a manteiga de cacau como ingrediente principal e são marfim claro, não branco brilhante;qualquer coisa menos não funcionará nesta receita.

1. Faça a crosta: pré-aqueça o forno a 350 graus com um rack na posição central.Para fazer a farofa, bata os biscoitos, inclusive o recheio branco, em um processador de alimentos.Se você não tiver um, coloque-os em um saco plástico lacrado, feche-o e bata-os com um rolo ou fundo de panela.Coloque 2 xícaras de migalhas em uma tigela, adicione a menor quantidade de manteiga derretida e mexa até que toda a manteiga seja absorvida.Deixe a mistura descansar um ou dois minutos e, em seguida, esprema uma colher de sopa entre os dedos.Se a mistura ficar unida sem desmoronar e quebrar, você adicionou manteiga suficiente.Se isso não acontecer, adicione um pouco mais, uma colher de chá de cada vez, até que isso aconteça.Muita manteiga tornará a crosta dura como pedra e difícil de cortar, então adicione-a com cuidado.

2. Pressione a mistura na forma de torta.Comece com os lados, empacotando as migalhas uniformemente até o topo para fazer uma borda de 1/8-1/4 de polegada de espessura.Espalhe o restante das migalhas na mesma espessura no fundo da panela, nivelando à medida que avança.Você pode não usar todas as migalhas, dependendo da profundidade da sua panela.Asse até que a crosta esteja firme e aromática, cerca de 9 a 12 minutos.Esfrie completamente.

3. Faça o recheio: Coloque uma tigela de vidro ou metal no congelador para esfriar: bater o chantilly em picos firmes é mais rápido se for feito em uma tigela fria.Adicione as lascas de chocolate branco e 3 colheres de sopa de creme a uma tigela para micro-ondas, coloque-o no forno de micro-ondas e aqueça em temperatura média até que as lascas derretam em pequenos pedaços.Retire a tigela do forno e mexa até que os chips derretam completamente e a mistura fique brilhante e lisa.Deixe esfriar para morno.Corte o cream cheese em pelo menos 6 pedaços, adicione-os e a baunilha e o óleo de laranja (se estiver usando) e bata com a batedeira até ficar homogêneo e leve, quase fofo.Deixou de lado.

4. Retire a tigela resfriada do freezer, adicione os ¾ xícara restantes de creme frio e bata com a batedeira (não é necessário limpar os batedores) até formar picos firmes.Dobre o creme na mistura de chocolate branco, experimente e adicione mais baunilha e/ou óleo de laranja, se desejar.Raspe o recheio na crosta resfriada e alise a parte superior;você não pode usar tudo.Congele a tarte, tapada, durante pelo menos 6 horas e, de preferência, durante a noite.Cubra com frutas frescas, se desejar, antes de servir.Fatie com uma faca afiada de lâmina fina mergulhada em água quente e seca entre os cortes.

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