Las grandes alturas hacen que las galletas se extiendan en la sartén, los pasteles se caigan y pocos productos horneados resulten como lo hacen al nivel del mar.Esta columna bimensual presenta recetas y consejos que hacen que hornear en las montañas sea un éxito.

¿Estás planeando pasar el 4 de julio en la cocina?Por supuesto que no.Es un momento para actividades al aire libre y celebraciones con familiares y amigos.Por lo tanto, prepare esta tarta roja, blanca y azul con anticipación y relájese y disfrute el día.Cremoso, fresco y refrescante, es un postre maravilloso para una noche de verano y muy fácil de preparar.

La corteza es lo único que se ve por dentro de un horno y, si lo prefieres, puedes utilizar uno comercial;ya sea una galleta graham o una corteza de migas de chocolate funcionarán bien y ambas están disponibles en la mayoría de nuestras tiendas de comestibles.El relleno se junta en unos 10 minutos y requiere solo 4 ingredientes.Asegúrese de usar chispas de chocolate blanco real, busque las que tengan manteca de cacao como ingrediente principal y que sean de color marfil pálido, no de color blanco brillante;cualquier cosa menos no funcionará en esta receta.

1. Haz la masa: Precalienta el horno a 350 grados con una rejilla en la posición central.Para hacer las migas, mezcle las galletas, incluido el relleno blanco, en un procesador de alimentos.Si no tiene una, colóquelas en una bolsa de plástico sellable, séllela y golpéelas con un rodillo o con el fondo de una sartén.Coloque 2 tazas de migas en un tazón, agregue la cantidad más pequeña de mantequilla derretida y revuelva hasta que se absorba toda la mantequilla.Deje reposar la mezcla uno o dos minutos y luego apriete una cucharada más o menos entre sus dedos.Si la mezcla se mantiene unida sin desmoronarse ni romperse, has agregado suficiente mantequilla.Si no lo hace, agregue un poco más, una cucharadita a la vez, hasta que lo haga.Demasiada mantequilla hará que la corteza se endurezca y sea difícil de cortar, así que agrégala con cuidado.

2. Presione la mezcla en su molde para tarta.Comience con los lados, empaquetando las migas de manera uniforme hasta la parte superior para hacer un borde de 1/8-1/4 de pulgada de grosor.Extienda el resto de las migas al mismo grosor en el fondo de la sartén, alisándolo a medida que avanza.Es posible que no use todas las migas, dependiendo de la profundidad de su sartén.Hornee hasta que la corteza esté firme y aromática, alrededor de 9-12 minutos.Enfriar completamente.

3. Haz el relleno: pon un tazón de vidrio o de metal en el congelador para que se enfríe: batir la crema batida a punto de nieve es más rápido si se hace en un tazón frío.Agregue las chispas de chocolate blanco y 3 cucharadas de crema a un tazón para mezclar apto para microondas, colóquelo en un horno de microondas y caliéntelo a temperatura media hasta que las chispas se hayan derretido en pequeños grumos.Retire el tazón del horno y revuelva hasta que las papas fritas se derritan por completo y la mezcla esté brillante y suave.Dejar enfriar a tibio.Corta el queso crema en al menos 6 trozos, agrégalos y el aceite de vainilla y naranja (si lo usas), y bate con una batidora eléctrica hasta que quede suave y ligero, casi esponjoso.Dejar de lado.

4. Retire el tazón frío del congelador, agregue los ¾ de taza restantes de crema fría y bata con su batidora eléctrica (no es necesario limpiar los batidores) hasta que se formen picos rígidos.Incorpore la crema a la mezcla de chocolate blanco, pruébela y agregue más vainilla y/o aceite de naranja, si lo desea.Raspe el relleno en la corteza enfriada y alise la parte superior;es posible que no lo use todo.Congele la tarta, tapada, durante al menos 6 horas y, preferiblemente, durante la noche.Cubra con bayas frescas, si lo desea, antes de servir.Rebane con un cuchillo afilado de hoja delgada sumergido en agua caliente y secado entre corte y corte.

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