Hőmérséklet-beállítás: elsősorban melegítéssel hagyjuk az összes kristályt teljesen elengedni, majd a legmegfelelőbb kristályhőmérséklet-tartományra hűtve tenyésztjük a kristályokat, végül kicsit emeljük meg, hogy a kristályok maximális sebességű növekedési tartományon belül legyenek. .Az így kiszedett csokoládékristályok azok, amelyeket a kristályok kis kezei szorosan meghúznak, és a legfényesebbek.De bár a hőmérséklet beállításáról beszélek, valójában általában az érzést, a csokoládészirup folyási sebességét és a hőmérsékletet nézem utoljára.Nem tudom, felfedezted-e, hogy még ha a hőmérővel mérik is a megfelelő hőmérsékletet, a ténylegesen előállított csokoládé nem megfelelő.Itt van a hőmérséklet, de a kristály nem megfelelő, mert a kristály folyamatosan változik.Vagy még a hőmérsékletet sem érik el, de rossz a mérés, mert a csokiszirup sűrű folyadék.Ha nem keverjük fel teljesen, a hőmérséklet különböző helyeken egyenetlen lesz.Például, ha az Ön által gyártott csokoládé felületén csíkok vannak, ezt a különböző hőmérséklet-különbségek okozzák, és legközelebb egyenletesebben kell keverni.(De vigyázz, nehogy légbuborékok keveredjenek bele)

Ha a tapasztalat nem elegendő a kristály érzékeléséhez, azt javaslom, hogy a hőmérőt a teljes felkeverés után használja (kb. 10-szer az egész edényben, körben, a közepén, valamint a tetején és az alján), majd használjon hőmérőt.Ha elérte a hőmérsékletet, vegyen egy kis pengét, hogy belemártsa. Tegye egy kis időre hűtőszekrénybe.2-3 perc elteltével vegye ki, és nézze meg, hogy fényes és megszilárdult, ami azt jelenti, hogy a hőmérséklet-beállítás megfelelő.Ha a felület még mindig nedves, ne habozzon azonnal felmelegíteni.

Kérem érkezzenek

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

megfelelő bolti léptékű professzionális temperáló gép beszerzéséhez

A csokoládékristályok mellett a forma tisztítása is nagyon fontos a csillogás szempontjából.Fordítsa a formáját a fény felé, és világítsa meg a fényt.A penész nem sima, hanem olajos, ami azt jelenti, hogy szennyeződés van a formán.A csokoládé nem fog ragyogni.A forma használata során, ha a hőmérsékletet mindig helyesen állítjuk be, az nem csak a termék minőségének tesz jót, hanem a formának is.Másrészt, ha a hőmérséklet-beállítás nem sikerül, a csokoládé nem tud összezsugorodni és kibontani, még akkor sem, ha leejti, ütögeti, üti, megmossa vagy ecsettel.Különféle módszerek alkalmazása után is maradnak szennyeződések a forma felületén.Egy ilyen piszkos forma nemcsak a következő fényes csokoládégyártást befolyásolja, hanem magát a forma bevonatát is károsítja.

És akkor még valami, még ha piszkos is a penészed, ne mossa le forrázó vízzel vagy mosószerrel.Megtöltheti a formát megfelelően temperált csokoládéval, és hagyja, hogy a legutóbbi temperálásnak nem sikerült maradékok simán kijöjjenek a formából.Vagy ha a forma nem nagyon szennyezett, használhatunk magas koncentrációjú alkoholba mártott orvosi vattát is, és óvatosan töröljük le róla az olajat.Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csokoládéforma ne érjen hozzá a vízhez!Lehetőleg ne érjen hozzá a vízhez!

Kérjük, érkezzen a https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ címre, hogy professzionálisabb csokoládéformát szerezzen