வெப்பநிலை சரிசெய்தல்: முக்கியமாக வெப்பமாக்கல் மூலம், அனைத்து படிகங்களும் தங்கள் கைகளை முழுவதுமாக தளர்த்தட்டும், பின்னர் மிகவும் பொருத்தமான படிக வெப்பநிலை வரம்பிற்கு குளிர்வித்து, படிகங்களை வளர்த்து, இறுதியாக சிறிது உயர்த்தவும், இதனால் படிகங்கள் அதிகபட்ச வேக வளர்ச்சி வரம்பிற்குள் இருக்கும் .இந்த வழியில் எடுக்கப்பட்ட சாக்லேட் படிகங்கள், படிகங்களின் சிறிய கைகளால் இறுக்கமாக இழுக்கப்படுகின்றன மற்றும் பிரகாசமானவை.ஆனால் நான் வெப்பநிலை சரிசெய்தல் பற்றி பேசுகிறேன் என்றாலும், உண்மையில், நான் வழக்கமாக உணர்கிறேன், சாக்லேட் சிரப்பின் ஓட்ட வேகம் மற்றும் வெப்பநிலையை நான் கடைசியாகப் பார்க்கிறேன்.தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி சரியான வெப்பநிலையை அளந்தாலும், உற்பத்தி செய்யப்படும் உண்மையான சாக்லேட் சரியானதல்ல என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.இங்குதான் வெப்பநிலை உள்ளது, ஆனால் படிகமானது எல்லா நேரத்திலும் மாறிக்கொண்டே இருப்பதால் படிகம் சரியாக இல்லை.அல்லது வெப்பநிலை கூட எட்டப்படவில்லை, ஆனால் சாக்லேட் சிரப் ஒரு தடிமனான திரவமாக இருப்பதால் அளவீடு தவறானது.இது முழுவதுமாக அசைக்கப்படாவிட்டால், பல்வேறு இடங்களில் வெப்பநிலை சீரற்றதாக இருக்கும்.உதாரணமாக, நீங்கள் தயாரிக்கும் சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பில் கோடுகள் இருந்தால், இது வெவ்வேறு வெப்பநிலை வேறுபாடுகளால் ஏற்படுகிறது, மேலும் அடுத்த முறை நீங்கள் இன்னும் சமமாக கிளற வேண்டும்.(ஆனால் காற்று குமிழ்கள் கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள்)

படிகத்தை உணர போதுமான அனுபவம் இல்லாதபோது, ​​தெர்மோமீட்டரை முழுவதுமாக கிளறிவிட்டு (முழு பானைக்கு சுமார் 10 முறை, சுற்றிலும், மையம் மற்றும் மேல் மற்றும் கீழ்) பின்னர் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டால், ஒரு சிறிய பிளேட்டை அதில் நனைக்கவும். சிறிது நேரம் குளிரூட்டவும்.2 அல்லது 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, அது பளபளப்பாகவும் திடமாகவும் இருப்பதைப் பார்க்கவும், அதாவது வெப்பநிலை சரிசெய்தல் சரியாக உள்ளது.மேற்பரப்பு இன்னும் ஈரமாக இருந்தால், உடனடியாக மீண்டும் சூடாக்க தயங்க வேண்டாம்.

தயவுசெய்து வரவும்

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

பொருத்தமான கடை அளவிலான தொழில்முறை டெம்பரிங் இயந்திரத்தைப் பெற

சாக்லேட் படிகங்களைத் தவிர, அச்சுகளை சுத்தம் செய்வதும் பிரகாசத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.உங்கள் அச்சை ஒளியை நோக்கித் திருப்பி, ஒளியைப் பிரகாசிக்கவும்.அச்சு மென்மையாக இல்லை, ஆனால் எண்ணெய், அதாவது உங்கள் அச்சில் அழுக்கு உள்ளது.சாக்லேட் பிரகாசிக்காது.அச்சு பயன்பாட்டின் போது, ​​வெப்பநிலை எப்போதும் சரியாக சரிசெய்யப்பட்டால், அது தயாரிப்பின் தரத்திற்கு மட்டுமல்ல, அச்சுக்கும் நல்லது.மறுபுறம், வெப்பநிலை சரிசெய்தல் தோல்வியுற்றால், சாக்லேட்டை நீங்கள் கைவிட்டாலும், தட்டினாலும், அடித்தாலும், கழுவினாலும் அல்லது துலக்கினாலும், சுருங்கவும், சிதைக்கவும் முடியாது.பல்வேறு முறைகள் பயன்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அச்சு மேற்பரப்பில் இன்னும் எஞ்சிய அசுத்தங்கள் இருக்கும்.அத்தகைய அழுக்கு அச்சு அடுத்த பிரகாசமான சாக்லேட் உற்பத்தியை மட்டும் பாதிக்காது, ஆனால் அச்சு பூச்சு தன்னை சேதப்படுத்தும்.

மேலும் ஒரு விஷயம், உங்கள் அச்சு அழுக்காக இருந்தாலும், அதை வெந்து தண்ணீர் அல்லது சோப்பு கொண்டு கழுவ வேண்டாம்.நீங்கள் சரியாக மென்மையாக்கப்பட்ட சாக்லேட் மூலம் அச்சை நிரப்பலாம், மேலும் கடைசி நேரத்தில் மென்மையாக்கத் தவறிய எச்சங்கள் அச்சுகளிலிருந்து சீராக வெளியே வரட்டும்.அல்லது அச்சு மிகவும் அழுக்காக இல்லாவிட்டால், அதிக செறிவு கொண்ட ஆல்கஹால் நனைத்த மருத்துவ பருத்தியையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் எண்ணெயை கவனமாக துடைக்கவும்.சாக்லேட் அச்சு, தண்ணீர் தொடாதே முயற்சி என்பதை நினைவில் கொள்க!தண்ணீரைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!

மேலும் தொழில்முறை சாக்லேட் அச்சுகளைப் பெற https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ க்கு வரவும்