તાપમાન ગોઠવણ: મુખ્યત્વે હીટિંગ દ્વારા, બધા સ્ફટિકોને તેમના હાથ સંપૂર્ણપણે છૂટા કરવા દો, અને પછી સૌથી યોગ્ય ક્રિસ્ટલ તાપમાન શ્રેણીમાં ઠંડુ કરીને, સ્ફટિકો કેળવો, અને અંતે તેને થોડો વધારો, જેથી સ્ફટિકો મહત્તમ ગતિ વૃદ્ધિ શ્રેણીમાં હોય. .આ રીતે ચૂંટાયેલા ચોકલેટ ક્રિસ્ટલ્સ એવા હોય છે જે ક્રિસ્ટલના નાના હાથ દ્વારા ચુસ્તપણે ખેંચાય છે અને તે સૌથી તેજસ્વી હોય છે.પરંતુ તેમ છતાં હું તાપમાન ગોઠવણ વિશે વાત કરી રહ્યો છું, વાસ્તવમાં, હું સામાન્ય રીતે લાગણી, ચોકલેટ સીરપના પ્રવાહની ગતિને જોઉં છું અને તાપમાન એ છેલ્લી વસ્તુ છે જે હું જોઉં છું.મને ખબર નથી કે તમે શોધી કાઢ્યું છે કે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને યોગ્ય તાપમાન માપવામાં આવે તો પણ, ઉત્પાદિત ચોકલેટ સાચી નથી.આ તે છે જ્યાં તાપમાન છે, પરંતુ ક્રિસ્ટલ યોગ્ય નથી કારણ કે ક્રિસ્ટલ દરેક સમયે બદલાતું રહે છે.અથવા તો તાપમાન સુધી પહોંચ્યું નથી, પરંતુ માપ ખોટું છે કારણ કે ચોકલેટ સીરપ એક જાડું પ્રવાહી છે.જો તે સંપૂર્ણપણે હલાવવામાં ન આવે તો, તાપમાન વિવિધ સ્થળોએ અસમાન હશે.ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે બનાવેલી ચોકલેટની સપાટી પર પટ્ટાઓ હોય, તો આ વિવિધ તાપમાનના તફાવતોને કારણે થાય છે, અને તમારે આગલી વખતે વધુ સમાનરૂપે હલાવવાની જરૂર છે.(પરંતુ હવાના પરપોટામાં હલાવવાનું ધ્યાન રાખો)

જ્યારે અનુભવ ક્રિસ્ટલને સમજવા માટે પૂરતો નથી, ત્યારે હું સૂચન કરું છું કે તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ તેને સંપૂર્ણપણે હલાવી લીધા પછી કરો (આખા પોટ માટે લગભગ 10 વખત, ચારે બાજુ, મધ્યમાં અને ઉપર અને નીચે) અને પછી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.જો તાપમાન પહોંચી જાય, તો તેને ડૂબવા માટે એક નાની બ્લેડ લો. થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટ કરો.2 અથવા 3 મિનિટ પછી, તેને બહાર કાઢો અને જુઓ કે તે ચમકદાર અને મજબૂત છે, જેનો અર્થ છે કે તાપમાન ગોઠવણ યોગ્ય છે.જો સપાટી હજી પણ ભીની છે, તો તરત જ ફરીથી ગરમ કરવામાં અચકાશો નહીં.

કૃપા કરીને પધારો

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

યોગ્ય શોપ સ્કેલ પ્રોફેશનલ ટેમ્પરિંગ મશીન મેળવવા માટે

ચોકલેટ ક્રિસ્ટલ્સ ઉપરાંત, મોલ્ડની સફાઈ પણ ચમક માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.તમારા ઘાટને પ્રકાશ તરફ ફેરવો અને પ્રકાશને ચમકાવો.ઘાટ સરળ નથી, પરંતુ તેલયુક્ત છે, જેનો અર્થ છે કે તમારા ઘાટ પર ગંદકી છે.ચોકલેટ ચમકશે નહીં.મોલ્ડના ઉપયોગ દરમિયાન, જો તાપમાન હંમેશા યોગ્ય રીતે ગોઠવવામાં આવે છે, તો તે માત્ર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા માટે જ નહીં, પણ ઘાટ માટે પણ સારું છે.બીજી બાજુ, જો તાપમાન ગોઠવણ નિષ્ફળ જાય, તો ચોકલેટ સંકોચાઈ શકશે નહીં અને ડિમોલ્ડ થઈ શકશે નહીં, ભલે તમે તેને છોડો, તેને પછાડો, તેને હરાવ્યું, તેને ધોઈ નાખો અથવા તેને બ્રશ કરો.વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કર્યા પછી, ઘાટની સપાટી પર હજુ પણ અવશેષ અશુદ્ધિઓ રહેશે.આવા ગંદા ઘાટથી માત્ર આગામી તેજસ્વી ચોકલેટના ઉત્પાદનને જ અસર થશે નહીં, પરંતુ મોલ્ડના કોટિંગને પણ નુકસાન થશે.

અને પછી એક બીજી વાત, જો તમારો ઘાટ ગંદો હોય, તો પણ તેને સ્કેલ્ડિંગ પાણી અથવા ડિટર્જન્ટથી ધોશો નહીં.તમે ચોકલેટ સાથે મોલ્ડ ભરી શકો છો જે યોગ્ય રીતે ટેમ્પર કરવામાં આવી છે, અને જે અવશેષો છેલ્લી વખત ગુસ્સો કરવામાં નિષ્ફળ ગયા હતા તે મોલ્ડમાંથી સરળતાથી બહાર આવવા દો.અથવા જો ઘાટ વધુ ગંદા ન હોય, તો તમે ઉચ્ચ સાંદ્રતાવાળા આલ્કોહોલમાં ડૂબેલા તબીબી કપાસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને કાળજીપૂર્વક તેલને સાફ કરી શકો છો.મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ચોકલેટ મોલ્ડ, પાણીને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો!પાણીને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો!

વધુ વ્યાવસાયિક ચોકલેટ મોલ્ડ મેળવવા માટે કૃપા કરીને https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ આવો