adjustment suhu: utamana ngaliwatan pemanasan, hayu sadaya kristal sagemblengna loosen leungeun maranéhna, lajeng ku cooling kana rentang hawa kristal paling merenah, ngokolakeun kristal, sarta tungtungna ngangkat eta saeutik, jadi kristal aya dina rentang tumuwuhna speed maksimum. .Kristal coklat anu dipilih ku cara ieu mangrupikeun anu ditarik pageuh ku panangan sakedik kristal sareng anu paling terang.Tapi sanajan kuring keur diajak ngobrol ngeunaan adjustment suhu, sabenerna mah biasana kasampak dina rarasaan, laju aliran sirop coklat, sarta hawa mangrupa hal panungtungan kuring kasampak di.Kuring henteu terang upami anjeun mendakan yén sanajan suhu anu leres diukur ku ngagunakeun térmométer, coklat anu diproduksi leres henteu leres.Ieu dimana suhu téh, tapi kristal nu teu bener sabab kristal ieu ngarobah sadaya waktu.Atawa malah suhu teu ngahontal, tapi ukuranana salah sabab sirop coklat téh cair kandel.Lamun teu pinuh diaduk, hawa bakal henteu rata di sagala rupa tempat.Salaku conto, upami coklat anu anjeun hasilkeun ngagaduhan belang dina permukaan, ieu disababkeun ku bédana suhu anu béda, sareng anjeun kedah aduk langkung merata waktos salajengna.(Tapi Kade ulah aduk gelembung hawa)

Nalika pangalaman henteu cekap pikeun ngaraos kristal, kuring nyarankeun yén anjeun nganggo térmométer saatos diaduk lengkep (kira-kira 10 kali kanggo sadayana pot, sakitar, tengah, luhur sareng handap) teras nganggo térmométer.Lamun hawa geus ngahontal, cokot sabeulah leutik pikeun dip eta di. Refrigerate sakeudeung.Saatos 2 atanapi 3 menit, cabut sareng tingali yén éta ngagurilap sareng solid, anu hartosna panyesuaian suhu leres.Lamun beungeut masih baseuh, ulah ragu pikeun reheat langsung.

Mangga sumping

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

Pikeun kéngingkeun mesin tempering profésional skala toko anu cocog

Salian kristal coklat, beberesih kapang ogé penting pisan pikeun luster nu.Hurungkeun kapang anjeun ka arah cahaya sareng caangkeun cahayana.kapang teu lemes, tapi oily, nu hartina aya kokotor dina kapang Anjeun.coklat moal caang.Salila pamakéan kapang, upami hawa sok disaluyukeun neuleu, éta henteu ngan alus pikeun kualitas produk, tapi ogé pikeun kapang nu.Di sisi anu sanés, upami panyesuaian suhu gagal, coklat moal tiasa nyusut sareng dibongkar, sanaos anjeun leupaskeun, sambel, ngéléhkeun, nyeuseuh, atanapi digosok.Sanggeus rupa-rupa métode dipaké, masih bakal aya najis residual dina beungeut kapang.Kapang kotor sapertos kitu henteu ngan ukur mangaruhan produksi coklat caang anu salajengna, tapi ogé ngarusak palapis kapang éta sorangan.

Lajeng hiji deui, sanajan kapang anjeun kotor, ulah ngumbah eta ku cai scalding atawa deterjen.Anjeun tiasa ngeusian kapang jeung coklat nu geus tempered neuleu, sarta ngantep résidu nu gagal ka temper panungtungan waktu kaluar tina kapang mulus.Atanapi upami kapangna henteu seueur kotor, anjeun ogé tiasa nganggo katun médis anu dicelup dina alkohol konsentrasi luhur, sareng taliti ngusap minyak.Punten dicatet yén kapang coklat, coba teu noél cai!Coba ulah noél cai!

Punten sumping ka https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/, pikeun kéngingkeun kapang coklat anu langkung profésional