Temperaturun tənzimlənməsi: əsasən isitmə yolu ilə bütün kristalların əllərini tamamilə boşaltmasına icazə verin və sonra ən uyğun kristal temperatur diapazonuna qədər soyudularaq, kristalları yetişdirin və nəhayət onu bir az qaldırın ki, kristallar maksimum sürətlə böyümə diapazonunda olsun. .Bu şəkildə seçilən şokolad kristalları, kristalların kiçik əlləri ilə sıx şəkildə çəkilən və ən parlaq olanlardır.Ancaq temperaturun tənzimlənməsindən danışsam da, əslində, mən adətən hisslərə, şokolad siropunun axış sürətinə və temperatura baxdığım son şeydir.Bilmirəm, termometrdən istifadə edərək düzgün temperatur ölçülsə belə, faktiki istehsal edilən şokoladın düzgün olmadığını kəşf etmisinizmi?Bu temperaturun olduğu yerdir, lakin kristal düzgün deyil, çünki kristal hər zaman dəyişir.Və ya hətta temperatura çatmır, amma şokolad siropu qalın bir maye olduğundan ölçmə səhvdir.Tam qarışdırılmadıqda, temperatur müxtəlif yerlərdə qeyri-bərabər olacaq.Məsələn, istehsal etdiyiniz şokoladın səthində zolaqlar varsa, bu, müxtəlif temperatur fərqlərindən qaynaqlanır və növbəti dəfə daha bərabər şəkildə qarışdırmaq lazımdır.(Ancaq hava qabarcıqlarını qarışdırmamağa diqqət edin)

Təcrübə kristalı hiss etmək üçün kifayət etmədikdə, mən sizə təklif edirəm ki, termometri tamamilə qarışdırdıqdan sonra (bütün qazan, ətraf, mərkəz və yuxarı və aşağı üçün təxminən 10 dəfə) və sonra termometrdən istifadə edin.Temperatura çatdıqda, batırmaq üçün kiçik bir bıçaq götürün. Bir müddət soyuducuda saxlayın.2 və ya 3 dəqiqədən sonra onu çıxarın və onun parlaq və bərk olmasına baxın, yəni temperaturun tənzimlənməsi düzgündür.Səth hələ də nəmdirsə, dərhal yenidən qızdırmaqdan çəkinməyin.

Zəhmət olmasa gəlin

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

uyğun mağaza miqyasında peşəkar temperləmə maşını almaq

Parlaqlıq üçün şokolad kristalları ilə yanaşı qəlibin təmizlənməsi də çox vacibdir.Kalıbınızı işığa tərəf çevirin və işığı işıqlandırın.Kalıp hamar deyil, yağlıdır, yəni qəlibinizdə kir var.Şokolad parıldamayacaq.Kalıbın istifadəsi zamanı temperatur həmişə düzgün tənzimlənirsə, bu, yalnız məhsulun keyfiyyəti üçün deyil, həm də qəlib üçün yaxşıdır.Digər tərəfdən, temperaturun tənzimlənməsi uğursuz olarsa, şokolad aşağı düşsəniz, döysəniz, döysəniz, yusanız və ya fırçalasanız belə kiçilməyəcək və qəlibdən çıxa bilməyəcək.Müxtəlif üsullardan istifadə edildikdən sonra, kalıbın səthində hələ də qalıq çirklər qalacaq.Belə çirkli qəlib yalnız növbəti parlaq şokolad istehsalına təsir göstərməyəcək, həm də kalıbın özünün örtüyünə zərər verəcəkdir.

Və sonra bir şey daha, qəlibiniz çirkli olsa belə, onu qaynar su və ya yuyucu vasitə ilə yumayın.Kalıbı düzgün qızdırılmış şokoladla doldura bilərsiniz və son dəfə qızdıra bilməyən qalıqların qəlibdən rəvan çıxmasına icazə verə bilərsiniz.Və ya qəlib çox çirkli deyilsə, yüksək konsentrasiyalı spirtə batırılmış tibbi pambıqdan da istifadə edə və yağı diqqətlə silə bilərsiniz.Nəzərə alın ki, şokolad qəlibi, suya toxunmamağa çalışın!Suya toxunmamağa çalışın!

Daha peşəkar şokolad qəlibi əldə etmək üçün https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ ünvanına gəlin.