Sıcaklık ayarı: esas olarak ısıtma yoluyla, tüm kristallerin ellerini tamamen gevşetmesine izin verin ve ardından en uygun kristal sıcaklık aralığına soğutarak, kristalleri geliştirin ve sonunda biraz yükseltin, böylece kristaller maksimum hız büyüme aralığı içinde olsun .Bu şekilde seçilen çikolata kristalleri, kristallerin minik elleriyle sıkıca çekilen ve en parlak olanlarıdır.Ama sıcaklık ayarından bahsetsem de aslında ben genelde çikolata şurubunun verdiği hisse, akış hızına bakarım ve en son baktığım şey sıcaklıktır.Termometre kullanılarak doğru sıcaklık ölçülse bile üretilen gerçek çikolatanın doğru olmadığını keşfettiniz mi bilmiyorum.Burası sıcaklığın olduğu yer ama kristal doğru değil çünkü kristal sürekli değişiyor.Ya da sıcaklığa bile ulaşılmamış ama çikolata şurubu koyu bir sıvı olduğu için ölçüm yanlış.Tamamen karıştırılmazsa, sıcaklık çeşitli yerlerde eşit olmayacaktır.Örneğin ürettiğiniz çikolatanın yüzeyinde şeritler varsa bu farklı sıcaklık farklılıklarından kaynaklanır ve bir dahaki sefere daha eşit karıştırmanız gerekir.(Ama hava kabarcıklarını karıştırmamaya dikkat edin)

Deneyim kristali algılamak için yeterli olmadığında, termometreyi tamamen karıştırdıktan sonra (tüm tencere için yaklaşık 10 kez, her yerde, merkezde, üstte ve altta) ve ardından bir termometre kullanmanızı öneririm.Sıcaklığa ulaşılırsa, küçük bir bıçağı alıp içine daldırın. Bir süre buzdolabında bekletin.2 veya 3 dakika sonra çıkarın ve parlak ve katılaştığını görün, bu sıcaklık ayarının doğru olduğu anlamına gelir.Yüzey hala ıslaksa, hemen yeniden ısıtmaktan çekinmeyin.

lütfen gelin

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

uygun mağaza ölçeğinde profesyonel tavlama makinesi elde etmek için

Çikolata kristallerinin yanı sıra kalıbın temizliği de parlaklık için oldukça önemlidir.Kalıbınızı ışığa doğru çevirin ve ışığı parlatın.Kalıp pürüzsüz değil, yağlı, bu da kalıbınızın üzerinde kir olduğu anlamına geliyor.Çikolata parlamayacak.Kalıbın kullanımı sırasında sıcaklık her zaman doğru ayarlanırsa bu sadece ürün kalitesi için değil, kalıp için de iyidir.Öte yandan, sıcaklık ayarı başarısız olursa, çikolatayı düşürseniz, vursanız, dövseniz, yıkasanız veya fırçalasanız bile çekmez ve kalıptan çıkmaz.Çeşitli yöntemler kullanıldıktan sonra, kalıbın yüzeyinde hala artık safsızlıklar olacaktır.Böyle kirli bir kalıp sadece bir sonraki parlak çikolata üretimini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda kalıbın kaplamasına da zarar verir.

Ve sonra bir şey daha, kalıbınız kirli olsa bile, onu kaynar su veya deterjanla yıkamayın.Doğru temperlenmiş çikolatayı kalıba doldurabilir, son kez temperlenemeyen artıkların kalıptan sorunsuz bir şekilde çıkmasını sağlayabilirsiniz.Veya kalıp çok kirli değilse, yüksek konsantrasyonlu alkole batırılmış tıbbi pamuk da kullanabilir ve yağı dikkatlice silebilirsiniz.Lütfen çikolata kalıbının suya değmemesine dikkat edin!Suya dokunmamaya çalışın!

Daha profesyonel çikolata kalıbı almak için lütfen https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ adresine gelin.